Vietnamesisk örtkycklingskål med jasminris

Doftande jasminris, grillad kyckling och krispiga grönsaker gör den här skålen till ett fräscht, mättande sätt att få in vietnamesiskt inspirerade smaker i en vardagslunch eller middag. Det som definierar rätten är dressingen i nuoc cham-stil: salt fisksås, lime, risvinäger, vitlök, socker och chili, som ger skålen sin friska, salt-söta lyft. Urbenade kycklinglår passar bra på grillen, håller sig saftiga och får en lätt grillyta, medan gurka, morot, mynta och koriander håller allt svalt, aromatiskt och med textur. Servera komponenterna lager i skålar och skeda över dressingen precis före du äter så att örterna håller sig fräscha och riset suger upp precis lagom mycket syrlig sås.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mindre hetta: Ta bort kärnorna ur chilin eller använd bara en del av den skivade chilin i dressingen.
För mer hetta: Tillsätt extra färsk chili i dressingen eller servera skivad chili på bordet.
Håll dressingen i balans: Om du tillsätter mer chili, smaka av dressingen och justera med extra lime eller socker så att hettan inte tar över fisksåsen och örterna.

Ingredienstips

Kycklinglår håller sig saftiga: Urbenade, skinnfria lår passar bra att grilla eftersom de håller sig möra samtidigt som de får grillsmak.
Använd färska örter: Färsk mynta och koriander är viktiga här; torkade örter ger inte samma rena, aromatiska avslut.
Smaka innan du häller på dressing: Fisksås varierar i sälta, så skeda på dressingen gradvis och justera efter smak.

Tips för att förbereda i förväg

Förvara delarna separat: Förvara ris, kyckling, grönsaker, örter och dressing i separata lufttäta behållare så att grönsakerna håller sig krispiga.
Värm bara det som behöver värmas: Värm riset och kycklingen tills det är genomvarmt, och tillsätt sedan de kalla grönsakerna, örterna och dressingen precis före du äter.
Förbered i förväg: Grönsakerna kan skivas och rivas i förväg, men riv örterna precis före servering så att de håller sig fräscha.

Vanliga misstag

Att hoppa över att skölja riset: Att skölja och låta jasminriset rinna av hjälper till att få bort överskottsstärkelse, vilket ger en lättare konsistens i skålen.
Torr kyckling: Undvik att grilla kycklingen längre än nödvändigt; låt den vila kort före du skär upp den så att köttsaften hinner sätta sig.
Att tillsätta örter för tidigt: Tillsätt mynta och koriander på slutet så att de förblir aromatiska i stället för slokande.