Chimichurri Sauce (Ört- och vitlökssås)
Därför fungerar receptet
- Snabb metod utan tillagning: Finhackade örter, vitlök, vinäger och olja går ihop på några minuter utan uppvärmning eller mixning.
- Frisk syra: Rödvinsvinäger skär igenom olivoljan och vitlöken och ger såsen sin rena, skarpa avslutning.
- Kraftfull smak: Färsk persilja, rå vitlök, oregano och chili skapar en kraftig sås som står upp väl mot grillad eller rostad mat.
- Lätt att använda: Den lösa, skedbara konsistensen gör den idealisk som avslutande sås, marinadlik dressing eller bordskrydda.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- Gör den mildare: Minska chiliflingorna eller byt ut dem mot rökt paprikapulver för en mildare, lätt rökig variant.
- Öka hettan: Öka chiliflingorna gradvis och smaka under tiden så att hettan inte tar över persiljan och vitlöken.
- Håll smaken i balans: Om såsen smakar för skarpt eller för starkt, tillsätt lite mer olivolja för att mildra vinägern och chilin.
Ingredienstips
- Använd bladpersilja: Bladpersilja ger chimichurri sin rena örtiga smak och är lättare att hacka än kruspersilja.
- Hacka för hand: Att hacka för hand gör att örterna smakar fräscht och behåller sin struktur; en matberedare kan stöta persiljan och göra såsen grumlig.
- Justera vinägern: Rödvinsvinäger ger den klassiska skärpan, medan äppelcidervinäger gör såsen lite fruktigare.
Tips för att förbereda i förväg
- Låt stå en kort stund: En kort vila före servering hjälper oreganon att mjukna och gör att vitlök, vinäger och örter rundas av i smaken.
- Förvara kylt: Förvara chimichurri i en försluten behållare i kylskåpet och rör om ordentligt före servering, eftersom oljan naturligt separerar.
- Bäst när den är färsk: Såsen håller i några dagar, men persiljesmaken och färgen är som bäst samma dag den görs.
Serveringsförslag
- Till grillat kött: Skeda över biff, kyckling eller lamm precis före servering för en fräsch, vitlöksdoftande kontrast.
- Till grönsaker: Använd som avslutande sås till rostade grönsaker, grillad paprika eller potatis.
- Servera vid bordet: Ställ fram den i en liten skål så att gästerna kan tillsätta efter smak i stället för att täcka allt i förväg.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka persiljan och skala och finhacka vitlöken. Lägg båda i en bunke.
- Tillsätt torkad oregano, chiliflakes och fint havssalt, och rör om så att allt blandas. Häll i rödvinsvinägern och låt stå i 2 minuter så att oreganon och chilin kan mjukna lite.
- Vispa ner olivoljan tills såsen ser glansig ut och går att skeda upp. Smaka av och justera med en nypa mer salt vid behov, och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För klarast smak, hacka persiljan för hand i stället för att använda matberedare, som kan stöta örterna.
- Om du har tid, låt chimichurrin stå i 10 minuter före servering så att smakerna gifter sig.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd mycket färsk persilja och rena redskap och håll såsen kyld fram till servering.
Substitutioner
- Byt ut rödvinsvinäger mot äppelcidervinäger för en lite fruktigare syra.
- Byt ut chiliflakes mot rökt paprikapulver för en mildare, rökig sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara i en tät behållare i kylskåp. Rör om väl före servering, eftersom oljan separerar; låt stå i rumstemperatur i 10 minuter så att den inte är så kall.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 10min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pipián Verde (grön pumpakärnemole med kyckling)
Kyckling täckt av tjock pumpakärne- och tomatillosås
Andouillette à la Moutarde (korv i krämig senapssås)
Andouillette stekt i panna i krämig Dijonsenapssås
Grillad röd paprikasalsa med tomat och sherryvinäger
Grillad röd paprikasalsa med tomat, vitlök och sherryvinäger
Andouillette med krämig dijonsenapssås
Stekt andouillette med krämig Dijonsenapssås
Mole Coloradito (Mild röd molesås med torkad chili och nötter)
Mild röd molesås med chili, nötter och kryddor
Vegetarisk mole poblano med rostad blomkål
Rostad blomkål glaserad i vegetarisk mole poblano-sås
Dumplingsfat med fläsk och gräslök (jiaozi)
Kokta jiaozi med fläsk och gräslök med soja och svart vinäger
Halloumi i airfryer
Gyllene airfryad halloumi med citron och oregano.
Tod Mun Pla (thailändska fiskkakor med röd currypasta)
Thailändska fiskkakor med röd currypasta och haricots verts
Bindaetteok (koreanska mungbönspannkakor med grönsaker)
Koreanska mungbönspannkakor med grönsaker och sojadippsås
Zupa Grzybowa (polsk svampsoppa till julafton)
Polsk soppa på torkad svamp serverad med äggnudlar
Berenjenas Fritas con Miel (friterad aubergine med honung)
Krispiga friterade auberginestavar ringlade med honung
Churrasco con Chimichurri (grillad skirt steak med örtsås)
Grillad skirt steak med chimichurri på persilja och vitlök
Bacalao al Pil Pil (saltad torsk med vitlök och chiliolja)
Saltad torsk i olivolja med vitlök och pil pil-sås med chili
Churrasco med chimichurri (grillad biff)
Grillad biff serverad med örtig chimichurrisås
Argentinsk asado med chimichurri
Grillad ribeye med chimichurri på persilja och vitlök
Gambas al Ajillo (Spanska vitlöksräkor)
Spanska räkor tillagade i olivolja med vitlök och chili
Cacciucco (toscansk fiskgryta)
Toscansk fiskgryta serverad på rostat vitlöksgnidet bröd
Du kanske också gillar
Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Krispiga batata harra-potatisar med vitlök, chili och citron
Wokad lotusrot med fläskfärs och chili
Krispig lotusrotwok med fläskfärs och chili
Pulled pork-grilled cheese
Grilled cheese med pulled pork, cheddar och saltgurka
Lammragù med orzo och varma kryddor
Orzo blandad med rik ragù på lammfärs och varma kryddor
Tacos de Pescado al Pastor (fisktacos med adobo och ananas)
Fisktacos med chipotle-adobo, ananas, lök och koriander
Djaj Bil Lemon Wal Toom (rostad kyckling med citron och vitlök)
Ugnsstekt kyckling marinerad med citron, vitlök och olivolja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
