Tostones (τηγανητές πράσινες μπανάνες plantain)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό διπλού τηγανίσματος: Το πρώτο τηγάνισμα μαλακώνει το πλατάνι, ενώ το δεύτερο κάνει τραγανές τις πλατυσμένες ροδέλες στις άκρες.
- Δροσερό τελείωμα: Το λάιμ κόβει τη λιπαρότητα του τηγανισμένου πλατανιού και κρατά τη γεύση ζωηρή.
- Απλά υλικά: Σφιχτά πράσινα πλατάνια, ουδέτερο λάδι, αλάτι και εσπεριδοειδή είναι ό,τι χρειάζεται για ένα κλασικό αλμυρό αποτέλεσμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε σφιχτά πράσινα πλατάνια: Χρησιμοποίησε πλατάνια που είναι πράσινα και σφιχτά, όχι κίτρινα ή μαυρισμένα· τα ώριμα πλατάνια είναι πιο γλυκά και πιο μαλακά, οπότε δεν θα δώσουν την ίδια αμυλώδη μπουκιά.
- Χρησιμοποίησε ουδέτερο λάδι για τηγάνισμα: Ένα ουδέτερο λάδι κρατά τη γεύση εστιασμένη στο πλατάνι και αντέχει τη θερμοκρασία που χρειάζεται για τραγανό τηγάνισμα.
Συμβουλές για υφή
- Πλατύνετε ομοιόμορφα: Πίεσε τα πλατάνια σε ομοιόμορφο πάχος, ώστε να τηγανίζονται με τον ίδιο ρυθμό και να κάνουν τραγανές άκρες χωρίς σκληρά κέντρα.
- Στράγγισε καλά μετά το τηγάνισμα: Άφησε να στραγγίξει το περιττό λάδι πριν τα αλατοπιπερώσεις, ώστε η επιφάνεια να μείνει τραγανή και όχι βαριά.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσέξτε τη θερμοκρασία του λαδιού: Αν το λάδι είναι πολύ κρύο, τα πλατάνια γίνονται λαδερά, ενώ αν είναι πολύ καυτό, ροδίζουν πριν μαλακώσουν σωστά.
- Τηγάνισε σε δόσεις: Αν στριμώξεις πολλά μαζί, πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και τα tostones δεν γίνονται ομοιόμορφα τραγανά.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Πρόσθεσε σάλτσα για βούτηγμα: Σέρβιρέ τα με μια σκορδάτη σάλτσα, ντιπ αβοκάντο ή μια ζωηρή σάλτσα τσίλι, αν θέλεις περισσότερη αντίθεση δίπλα στο λάιμ.
- Σερβίρετε ως συνοδευτικό: Τα tostones ταιριάζουν πολύ με πιάτα ρυζιού, φασόλια, ψητά κρέατα, θαλασσινά ή άλλα αλμυρά κυρίως.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε τις άκρες από τις plantain και ξεφλούδισέ τες. Κόψε σε ροδέλες πάχους 2.5 cm και άφησέ τες στην άκρη.
- Ρίξε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε βάθος περίπου 2 cm και ζέστανέ το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε τις ροδέλες plantain σε δόσεις για 3 to 4 minutes, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να είναι μόλις τρυφερές. Βγάλε τα με λαβίδα και άφησέ τα να στραγγίξουν για λίγο.
- Ανακάτεψε το νερό με 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ. Βούτηξε γρήγορα κάθε τηγανισμένη ροδέλα plantain στο αλατισμένο νερό, μετά πλάτυνέ τη σε πάχος περίπου 1 cm με τη βάση ενός ποτηριού ή με μια γερή σπάτουλα.
- Βάλε τις πλατυσμένες plantain ξανά στο καυτό λάδι και τηγάνισέ τες για 2 to 3 minutes, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένιες και τραγανές στις άκρες. Στράγγισέ τες καλά και μετά αλάτισέ τες αμέσως με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Κόψε τα λάιμ σε φέτες-σφήνες. Σέρβιρε τα tostones ζεστά με λάιμ για να το στύψεις από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το λάδι σε σταθερή μέτρια προς δυνατή φωτιά· αν είναι πολύ χαμηλή οι plantain θα λαδώσουν, και αν είναι πολύ δυνατή θα ροδίσουν πριν μαλακώσουν στο πρώτο τηγάνισμα.
- Αλάτισε τα tostones μόλις βγουν από το δεύτερο τηγάνισμα, ώστε να κολλήσει όσο η επιφάνεια είναι ακόμη ζεστή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φυτικό λάδι με λάδι κανόλα για παρόμοια ουδέτερη γεύση και υψηλή θερμοκρασία τηγανίσματος.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για ελαφρώς πιο έντονο τελείωμα εσπεριδοειδών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Τα tostones είναι καλύτερα να τρώγονται αμέσως. Για αποθήκευση, άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο· ζέστανέ τα σε ταψί στους 220°C (430°F) για 6 to 10 minutes μέχρι να είναι ζεστά και τραγανά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pieczone Buraki z Fetą (ψητό παντζάρι με φέτα και καρύδια)
Ψητό παντζάρι με φέτα, καρύδια και ντρέσινγκ χρένου
Fiesta Tostones (πράσινο πλατάνο διπλοτηγανισμένο με ντιπ λάιμ και σκόρδου)
Tostones από πράσινο πλατάνο, διπλοτηγανισμένα με ντιπ λάιμ-σκόρδου
Farofa (συνοδευτικό με καβουρδισμένο αλεύρι μανιόκας)
Συνοδευτικό με καβουρδισμένο αλεύρι μανιόκας, βούτυρο, κρεμμύδι και σκόρδο
Λαχανικά ψητά με σουμάκ, λεμόνι και ελαιόλαδο
Ψητά λαχανικά με σουμάκ, λεμόνι και ελαιόλαδο
Horta Vrasta (ελληνικά βραστά χόρτα με ελαιόλαδο και λεμόνι)
Βραστά χόρτα με ελαιόλαδο, λεμόνι και θαλασσινό αλάτι
Χαλούμι στο air fryer
Ροδοψημένο χαλούμι στο air fryer με λεμόνι και ρίγανη.
Τουρκική σαλάτα αγγουριού
Σαλάτα αγγουριού με ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και λεμόνι
Λευκά σπαράγγια με βούτυρο φουντουκιού
Λευκά σπαράγγια με ροδισμένο βούτυρο φουντουκιού και λεμόνι
Ελαφρύ γκρατέν πατάτας με Gruyère
Γκρατέν πατάτας με Gruyère, γάλα και σκόρδο
Σάλσα με καψαλισμένη κόκκινη πιπεριά, ντομάτα και ξίδι σέρι
Σάλσα καψαλισμένης κόκκινης πιπεριάς με ντομάτα, σκόρδο και ξίδι σέρι
Καλαμποκόψωμο με βούτυρο μελιού
Χρυσαφένιο cornbread ζεστό με αφράτο βούτυρο μελιού
Ensaladilla Rusa (ισπανική πατατοσαλάτα με τόνο)
Κρύα ισπανική πατατοσαλάτα με τόνο, αρακά και μαγιονέζα
Τηγανητές μπανάνες πλατάνου Καραϊβικής (φέτες ώριμης μπανάνας πλατάνου τηγανισμένες στο τηγάνι)
Χρυσαφένιες, καραμελωμένες φέτες μπανάνας πλατάνου τηγανισμένες σε λάδι
Fiesta Tostones (πράσινο πλατάνο διπλοτηγανισμένο με ντιπ λάιμ και σκόρδου)
Tostones από πράσινο πλατάνο, διπλοτηγανισμένα με ντιπ λάιμ-σκόρδου
Tostones con Carne Molida (τηγανητές μπανάνες πλατάνο με πικάντικο κιμά)
Plantains τηγανισμένα δύο φορές με πικάντικο κιμά μοσχαρίσιο
Kai Jeow (ταϊλανδέζικη ομελέτα)
Αφράτη ταϊλανδέζικη ομελέτα με σάλτσα ψαριού, με ρύζι γιασεμί
Pabellón Criollo Bowl (βενεζουελάνικο ξεψαχνισμένο μοσχάρι με ρύζι, φασόλια και πλατάνο)
Bowl με ξεψαχνισμένο μοσχάρι, ρύζι, μαύρα φασόλια και τηγανητό πλατάνο
Sopes (χοντρά πιτάκια καλαμποκιού masa με φασόλια και σάλσα)
Χοντρά πιτάκια masa με φασόλια, μαρούλι, σάλσα και cotija
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κεφτέδες (ελληνικοί κεφτέδες από κιμά μοσχαρίσιο)
Κεφτεδάκια από κιμά μοσχαρίσιο, με μυρωδικά, φρυγανιά και λεμόνι
Nordic Yule Log Cake (σοκολατένιο Swiss roll)
Swiss roll κακάο με σαντιγί και βουτυρόκρεμα
Bulgogi (μαριναρισμένο μοσχάρι)
Λεπτοκομμένο μαριναρισμένο μοσχάρι τηγανισμένο γρήγορα με κρεμμύδια
Matelote Normande (ψαρόσουπα Νορμανδίας με μηλίτη)
Ψαρόσουπα-στιφάδο με μηλίτη, πράσα και μανιτάρια
Μπολ chicken katsu με ρύζι σούσι και λάχανο
Μπολ chicken katsu με ρύζι σούσι, λάχανο και σάλτσα tonkatsu
Τόφου μπρεζέ με γλυκιά σόγια (Hong Shao Tofu)
Τόφου τηγανισμένο και μπρεζέ σε γυαλιστερή γλυκιά σάλτσα σόγιας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
