Arroz Con Leche (budincă de orez latino-americană)
De ce reușește această rețetă
- Textură cremoasă: Orezul cu bob scurt eliberează amidon pe măsură ce fierbe la foc mic, îngroșând laptele într-un pudding moale și cremos.
- Gust cald și parfumat: Scorțișoara, coaja rasă de citrice și vanilia construiesc o profunzime aromatică delicată, fără să acopere orezul.
- Bune calde sau reci: Puddingul poate fi servit imediat sau refrigerat pentru un desert mai ferm și mai rece.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește orez cu bob scurt: Orezul cu bob scurt îi dă lui arroz con leche consistența cremoasă caracteristică, deoarece eliberează mai mult amidon decât soiurile cu bob lung.
- Infuzează cu bețe de scorțișoară: Bețele de scorțișoară aromatizează laptele delicat în timpul gătirii, iar scorțișoara măcinată e cel mai bine păstrată pentru presărat chiar înainte de servire.
- Echilibrează citricele: Adaugă sucul de lămâie de la final după gust, ca puddingul să fie parfumat și proaspăt, nu acru.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un pudding mai fluid: Încorporează la final un strop de lapte integral, mai ales dacă îl servești rece, deoarece orezul va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește.
- Oprește-te când încă lucioase: Ia puddingul de pe foc când e gros, dar încă lucios și se poate lua cu lingura; se va întări ușor pe măsură ce stă.
Greșeli frecvente
- Evită să fierbi laptele în clocot: O fierbere ușoară împiedică laptele să se prindă și ajută orezul să se gătească uniform.
- Amestecă mai mult spre final: Pe măsură ce budinca se îngroașă, orezul și solidele din lapte sunt mai predispuse să se depună pe fundul cratiței.
- Adaugă zahărul spre final: Lasă orezul să se frăgezească mai întâi, apoi încorporează zahărul ca să se dizolve într-o budincă fină și lucioasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Răcește la frigider după ce se răcește: Răcește budinca complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară cu un strop de lapte integral, amestecând până e fierbinte în toată compoziția.
- Așteaptă-te să se întărească: Arroz con leche, răcit la frigider, devine mai gros după ce stă, așa că subțiază cu puțin lapte înainte de servire, dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Folosește o răzătoare microplane ca să razi fin coaja de lămâie, apoi stoarce lămâia.
- Pune orezul într-o cratiță cu laptele integral, bețișoarele de scorțișoară, coaja de portocală uscată, coaja de lămâie, un praf de sare de mare fină și jumătate din sucul de lămâie. Adu abia la un clocot ușor, la foc mediu, amestecând des ca să nu se prindă laptele.
- Redu la foc mic și gătește la un clocot foarte blând 35 până la 45 minute, amestecând regulat, până când orezul este fraged și budinca este groasă și cremoasă. Dacă începe să se prindă, micșorează focul și amestecă mai des.
- Încorporează zahărul tos fin și gătește 5 minute, amestecând, până se dizolvă complet și devine lucios. Ia de pe foc și încorporează extractul de vanilie și restul sucului de lămâie, după gust.
- Scoate bețișoarele de scorțișoară, apoi pune cu lingura în boluri. Servește caldă sau lasă să se răcească, apoi dă la rece până e rece, și presară scorțișoara măcinată chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic și amestecă regulat, mai ales spre final, ca să nu se prindă laptele pe fundul cratiței.
- Pentru o budincă mai fluidă, încorporează la final un strop de lapte integral; va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește.
- Dacă servești copiilor mici, gravidelor, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că budinca este gătită până este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește coaja de portocală uscată cu coaja de lămâie rasă fin, pentru o budincă mai luminoasă, cu accent pe citrice.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață mai profundă, ca de caramel.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar, pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Pentru reîncălzire, încălzește ușor într-o cratiță cu un strop de lapte integral, amestecând până este fierbinte; sau servește rece, cu o presărare proaspătă de scorțișoară măcinată.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mere coapte la friteuza cu aer cald
Mere coapte la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară, zahăr brun și unt.
Stoofperen (pere olandeze fierte în vin roșu, cu condimente)
Pere fierte în vin roșu cu scorțișoară și cuișoare
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse de ciocolată neagră)
Mousse de ciocolată neagră răcit, cu frișcă și albușuri încorporate
Cherry Clafoutis (desert francez copt, tip cremă)
Cherry clafoutis copt într-un aluat tip cremă, ușor îndulcit
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiană cu cafea)
Panna cotta fină cu espresso, finisată cu un strat de cacao
Mustikkapiirakka (plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână)
Plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Cheesecake New York la air fryer
Cheesecake bogat în stil New York, copt la air fryer.
Pecan Pie Bars
Batoane de shortbread cu nuci pecan, arțar și zahăr brun
Rijstepap met Kaneel (budincă olandeză de orez cu scorțișoară)
Budincă olandeză de orez cremoasă, servită caldă cu scorțișoară
Sütlaç (budincă turcească de orez)
Budincă turcească de orez, servită rece, cu vanilie și scorțișoară
Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez cu scorțișoară, gălbenușuri și coajă de lămâie
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
Tartă toscană cu budincă de orez în aluat fraged
S-ar putea să îți placă și
Vino Clarete (băutură din vin roșu și alb amestecate)
Băutură spaniolă din vin amestecat, servită rece peste gheață
Cod cu sos romesco
Cod rumenit în tigaie cu sos romesco
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
