Arroz con Pollo (kyckling- och saffransris i en gryta)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av smakrik bas: Att bryna kycklingen först lämnar smak i grytan, som sedan tas upp av lök, paprika, tomat, paprikapulver och ris.
- Allt i en gryta: Kycklingen och riset tillagas tillsammans, så kornen suger upp buljong, saffran och kycklingsaft medan köttet förblir mört.
- Varsam avslutning: Låg sjudning följt av vila under lock hjälper riset att ångas klart utan att bli trasigt eller torrt.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Saffran: Att krossa trådarna innan du tillsätter dem hjälper till att frigöra färg och arom i riset.
- Val av ris: Långkornigt vitt ris ger separata, fluffiga korn; basmati kan användas för en mer aromatisk version men kan koka något snabbare.
- Ärter: Frysta ärtor fungerar bra eftersom de blir varma snabbt på slutet och behåller sin färg utan att överkokas.
Tidsnoteringar
- Den aktiva tiden kommer tidigt: Det mesta av det praktiska arbetet sker när du bryner kycklingen och bygger upp grönsaksbasen; sedan kokar riset mestadels under lock.
- Hoppa inte över vilan under lock: Vila av värmen låter riset ångas klart och sätta sig före servering.
- Serveras bäst varm direkt ur grytan: Servera strax efter vilan, medan riset är fluffigt och kycklingskinnet fortfarande har lite textur.
Vanliga misstag
- För hård kokning: När buljongen har tillsatts, håll sjudningen försiktig; kraftig kokning kan göra att riset går sönder och att kycklingen blir seg.
- Att tränga ihop kycklingen: Använd en bred, tung gryta så att låren kan brynas ordentligt innan riset åker i.
- Servera direkt: Om du kortar vilotiden kan riset bli ojämnt tillagat, särskilt runt kycklingbitarna.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare och använd inom 3 dagar.
- Värm försiktigt: Tillsätt en skvätt kycklingbuljong och värm upp under lock på låg värme, eller i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt.
- Passar att frysa in: Frys in i portioner när det har svalnat, tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka kycklinglåren torra. Värm olivoljan i en bred, tung gryta på medelhög värme och bryn sedan kycklingen med skinnsidan nedåt i 6 till 8 minuter tills den är djupt gyllene; vänd och tillaga 3 minuter till. Lägg över på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt lök och röd paprika. Tillaga i 6 till 8 minuter under omrörning tills det mjuknar och får lätt färg. Rör ner vitlök och rökt paprikapulver och tillaga i 1 minut tills det doftar.
- Riv ner tomaten i grytan, släng skalen, och tillaga i 2 till 3 minuter tills blandningen ser marmeladig ut. Smula saffranstrådarna mellan fingrarna och rör ner dem. Tillsätt riset och rör i 1 minut så att kornen täcks.
- Häll i den heta kycklingbuljongen och koka upp till en försiktig sjudning, och skrapa upp eventuella brynta bitar. Lägg tillbaka kycklinglåren i riset, med skinnsidan upp, tillsammans med eventuell vilsaft. Täck och tillaga på låg värme i 20 minuter, och håll sjudningen mycket försiktig.
- Strö de frysta ärtorna över, täck igen och tillaga i 5 minuter tills ärtorna är varma och riset är mört. Ta från värmen och låt vila, övertäckt, i 5 minuter så att det ångar klart. Servera direkt ur grytan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när buljongen tillsätts; kraftig kokning kan göra att riset går sönder och kycklingen blir torr.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingklubbor för liknande tillagningstid och en något fylligare smak.
- Ersätt rökt paprikapulver med söt paprikapulver för ett mildare, mindre rökigt avslut.
- Byt ut långkornigt vitt ris mot basmatiris för ett mer aromatiskt resultat; låt det sjuda försiktigt och kontrollera om det är klart några minuter tidigare.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm upp med en skvätt kycklingbuljong i en gryta med lock på låg värme, eller i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt. Frys in i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Karibiskt kokosris med vitlök och färsk timjan
Fluffigt kokosris sjudet med vitlök och timjan
Hyderabadi Dum Biryani med saffran och rosenvatten
Lagerbyggd Hyderabadi dum biryani med saffran, rosenvatten och friterad lök
Lunchbowl med kycklingbiryani
Kycklingbiryani-bowl varvad med basmatiris och lök
Modern kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice toppad med stekt ägg och sesam
Arroz de Tamboril (portugisiskt marulksris)
Portugisisk marulksris som sjuds i tomat och vitt vin
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Krämig hummerisotto med vitt vin och parmesan
Tourte de Noël (Fransk julköttpaj)
Köttpaj med mördeg, fläsk, kalv, örter och konjak
Tandoorilaxfiléer
Rostad tandoorilax i kryddig yoghurtmarinad
Masala Chicken Traybake (Kyckling på plåt med potatis och yoghurt)
Masalakyckling på plåt med potatis, rödlök och yoghurt
Kalakeitto (finsk laxsoppa med dill och potatis)
Krämig finsk laxsoppa med dill och potatis
Friterad kyckling i airfryer med kärnmjölk
Kyckling marinerad i kärnmjölk blir krispig och gyllene i airfryer.
Julig skaldjursfat (Spanska räkor, musslor och bläckfisk)
Kallt skaldjursfat med citron, olivolja, persilja och paprika
Arroz con Pollo (kyckling och saffransris i en gryta)
Kyckling och saffransris i en gryta med ärter och gröna oliver
Arroz con Pollo (latinamerikansk kyckling- och risgryta i en gryta)
Kyckling och ris i en gryta med paprika, ärtor, lime, koriander
Modern paella-inspirerad grynskål med kyckling och räkor
Paella-inspirerad grynskål med kyckling, räkor och ris
New Orleans jambalaya (en gryta med kyckling, korv och ris)
Jambalaya i en gryta med kyckling, andouillekorv och ris
Seco de Pollo (ecuadoriansk kyckling bräserad med öl och tomat)
Ecuadoriansk kyckling bräserad med öl, tomat, paprika och koriander
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Du kanske också gillar
Moussaka (Lagrad gratäng med aubergine och lammfärs)
Grekisk gratäng med lager av aubergine, lammfärs och béchamel
Kiełbasa z Cebulką (stekt korv med lök)
Stekt fläskkorv serverad med mjuk, gyllene lök
Spezzatino di Manzo (italiensk nötköttsgryta)
Italiensk nötköttsgryta sjuden med tomat, rött vin och örter
Indian Chickpea and Spinach Bowl (Chana Palak-stil)
Kikärter och spenat i tomatmasala serverat med basmatiris
Chè Trôi Nước (vietnamesiska flytande riskulor i ingefärssirap)
Klibbiga riskulor med mungbönor i ingefärssirap
Hong Kong Milk Tea
Starkt svart te med evaporerad mjölk, serverat varmt eller med is
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
