Velikonoční rosca (sladký věnec s pomerančem a vanilkou)
Proč tento recept funguje
- Klasické obohacené těsto: Mléko, vejce a máslo vytvoří měkkou, bohatou střídku, jaká se od svátečního sladkého pečiva očekává.
- Voňavé citrusy a vanilka: Sušená pomerančová kůra a vanilka provoní těsto, aniž by bylo příliš sladké.
- Měkká střídka, křupavá poleva: Jemný chléb je dokončen ztuhlou polevou a opraženými mandlemi pro jednoduchý kontrast měkkosti a křupavosti.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto určovat časování: Doba kynutí se může lišit podle teploty v kuchyni; hledejte těsto, které zdvojnásobilo objem, je nadýchané a po stlačení se pomalu vrací.
- Nechte vychladnout před polevou: Chléb musí být před přidáním polevy úplně vychladlý, jinak poleva zřídne a steče, místo aby se pěkně zatáhla.
- Nejlepší v den upečení: Rosca má nejjemnější strukturu v den pečení, i když plátky lze po skladování nebo zmrazení jemně oživit.
Tipy na texturu
- Vyhněte se přidání příliš velkého množství mouky: Po přidání másla může být těsto zpočátku lepivé; další hnětení pomůže, aby zpevnilo a získalo lesk.
- Dopřejte druhému kynutí dost času: Správně nakynutý věnec se upeče lehčí a rovnoměrnější, zatímco nedostatečně nakynuté těsto může působit hutně.
- Pečte dozlatova, ne dosucha: Bochník by měl být sytě zlatý a zespodu znít dutě; pokud ho necháte výrazně déle, může se obohacená střídka vysušit.
Poznámky k surovinám
- Chlebová mouka podpoří kynutí: Chlebová mouka dodá obohacenému těstu dostatečnou pevnost, aby udrželo tvar věnce a vytvořilo pružnější střídku.
- Použijte změklé máslo: Měkké máslo se do těsta postupně zapracovává, takže je hladké a lesklé, ne mastné.
- Citrus lze upravit: Sušená pomerančová kůra dodá plnější citrusový tón, zatímco citronová kůra se dá použít pro jasnější, ostřejší chuť.
Tipy na přípravu předem
- Mandle si předem opražte: Mandle lze opražit a nechat vychladnout předem a pak je uchovat vzduchotěsně uzavřené, dokud nebude chléb připravený k potažení polevou.
- Zamrazte po plátcích: Zmrazení nakrájených porcí usnadní rozmrazování a obnovení čerstvosti bez rozmrazování celého věnce.
- Jemně oživte: Rozmrazené plátky lze krátce ohřát v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), aby se před podáváním znovu zjemnily.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Poleva a posyp
Postup
- Mléko zahřej jen na vlažné, pak vmíchej jemný krupicový cukr a nasyp na povrch droždí. Nech 5 až 10 minut, dokud se nevytvoří pěna.
- V míse kuchyňského robotu smíchej chlebovou mouku a jemnou mořskou sůl. Přidej drožďovou směs, vejce, vanilkový extrakt a sušenou pomerančovou kůru, pak promíchej na neučesané těsto.
- Hněť na střední rychlost 6 až 8 minut, dokud nebude hladší a pružné. Po troškách přidávej nesolené máslo a hněť dalších 6 až 8 minut, dokud nebude lesklé a těsto se nebude odlepovat od mísy.
- Vytvaruj z těsta kouli a dej ji do lehce vymazané mísy. Přikryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- Plátky mandlí opraž na suché pánvi na středním ohni 3 až 5 minut, často míchej, dokud lehce nezezlátnou. Přesyp na talíř a nech úplně vychladnout.
- Těsto vyklop na lehce pomoučenou plochu a jemně ho odplyň. Vytvaruj silný váleček, spoj konce do věnce a přenes na plech.
- Přikryj a nech kynout, dokud nebude nadýchané a věnec se po lehkém stlačení pomalu vrací zpět. Mezitím předehřej troubu na 180°C (355°F).
- Peč 25 až 30 minut, dokud nebude tmavě zlatavé a chléb nebude při poklepání zespodu znít dutě. Před potíráním polevou nech vychladnout na mřížce úplně.
- Moučkový cukr prošlehej s tolika mlékem, aby vznikla hustá, ale tekutá poleva. Pokapej roscu a hned posyp opraženými plátky mandlí, pak nech ztuhnout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je těsto po přidání másla lepivé, hněť ještě pár minut místo přidávání velkého množství mouky; jak se vyvine lepek, zpevní se.
- Pro rovnoměrné kynutí nech těsto kynout někde bez průvanu; je hotové, když zdvojnásobí objem a při zvednutí působí nadýchaně.
- Vejce musí být před podáváním zcela tepelně upravená; tento chléb se peče, dokud není zpevněný a zlatavý, ale vyhni se nedopečení, zejména u malých dětí, těhotných a kohokoli s oslabenou imunitou.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovým luskem pro aromatičtější vanilkovou chuť.
- Sušenou pomerančovou kůru nahraď citronovou kůrou pro jiný citrusový tón.
- Plátky mandlí nahraď nasekanými mandlemi pro výraznější křupnutí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny, nebo v lednici až 3 dny. Plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě a pro osvěžení ohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 6 až 8 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: sladký kynutý věnec
- Celkový čas: 3h 15min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Lepek Mandle Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Bolo Rei (královský koláč)
Portugalský sladký věnec s kandovanou kůrou a rozinkami
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Česnekový chléb z horkovzdušné fritézy
Bageta z horkovzdušné fritézy s česnekovým máslem a petrželí.
Filhoses (portugalské smažené vánoční pečivo)
Portugalské smažené pečivo obalené ve skořicovém cukru
Thong Yod (zlaté kapky v cukrovém sirupu)
Kapky ze žloutků vařené a namočené v cukrovém sirupu
Karjalanpiirakka (karelské žitné koláčky s rýžovou kaší a vaječným máslem)
Žitné pečivo plněné rýžovou kaší a podávané s vaječným máslem
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Mazurek (polský velikonoční křehký koláč)
Polský křehký koláč s karamelem a opraženými mandlemi
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Vasilopita (řecký novoroční koláč)
Máslový řecký koláč s pomerančem a vanilkou
Kirschmichel (německý chlebový pudink s třešněmi)
Německý pečený chlebový nákyp s třešněmi a vanilkovým krémem
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Poffertjes (nizozemské mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem)
Mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem
Cougnou (belgický vánoční sladký chléb)
Belgický vánoční sladký chléb s perlovým cukrem
Mohlo by se vám také líbit
Kimchi Jeon (palačinka s kimchi a jarní cibulkou)
Palačinka s kimchi a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Veganské jackfruit tacos al pastor
Tacos al pastor z jackfruitu s ananasem, cibulí a limetkou
Dušené jehněčí kolínko s mátovou omáčkou
Pomalu dušená jehněčí kolínka s bohatou mátovou omáčkou
Agnolotti del Plin (plněné těstoviny s hnědým máslem a šalvějí)
Plněné těstoviny s vepřovým, špenátem, hnědým máslem a šalvějí
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
