Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af sød-salt smag: Rosiner giver sødme, oliven tilføjer salt dybde, og spidskommen med kanel giver stuvningen varme uden at gøre den stærk.
- Enkel én-gryde-metode: Ved at brune oksekødet, riste krydderierne af og lade tomaterne simre i samme gryde opbygges smag med minimal opvask.
- Holder sig og kan varmes op uden problemer: Den tykke tomatbaserede sauce holder sig godt i køleskab eller fryser og kan løsnes forsigtigt ved genopvarmning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- En ret med mange regionale versioner: Picadillo laves i hele Latinamerika i forskellige stilarter; denne udgave læner sig ind i den velkendte sød-salte kombination af oksekød, tomater, rosiner og oliven.
- Bedst som en gryderet, der kan spises med ske: Konsistensen skal være tyk nok til at kunne lægges i en top på ris, snarere end tynd som en suppe eller tør som almindeligt brunet hakket kød.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater, hvis muligt: Modne tomater koger lettere ud og giver saucen bedre fylde og naturlig syre.
- Smag til, efter olivenerne er kommet i: Grønne oliven bidrager med salt, så smag til mod slutningen, før du tilsætter ekstra havsalt.
- Rosiner bliver bløde, mens de simrer: Rosinerne svulmer op i saucen og giver små strejf af sødme frem for en tør, sej konsistens.
Typiske fejl
- Lad det ikke simre for kraftigt: Hold varmen lav, når rosiner og oliven er tilsat, så saucen tykner gradvist uden at brænde fast i bunden af gryden.
- Undgå, at det tørrer ud: Hvis blandingen tykner, før tomaterne er helt kogt ud, så tilsæt en lille sjat vand og fortsæt med at koge det stille og roligt.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: De søde, salte og krydrede smage falder godt til ro efter afkøling, hvilket gør rester særligt nyttige til hurtige måltider.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en kasserolle ved lav varme med en sjat vand efter behov, og rør, til det er rygende varmt.
- Egnet til fryseren: Lad dem køle helt af, før de fryses i en tætsluttende beholder, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint. Hak tomaterne groft, og sæt dem til side.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt det hakkede oksekød og det fine havsalt. Steg i 6 til 8 minutter, og del det op med en træske, til det er brunet, og der ikke er noget lyserødt tilbage.
- Rør stødt spidskommen og stødt kanel i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt tomaterne og bring i en blid simren.
- Rør rosiner og oliven i, og skru derefter ned til lav varme. Lad det simre i 25 til 30 minutter, og rør af og til, til det er fyldigt, kan øses, og tomaterne er kogt ud til en tyk sauce.
- Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt efter behov. Servér varmt, helst øst over ris.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste konsistens, hold simringen stille, så saucen reducerer uden at brænde fast i bunden af gryden.
- Hvis blandingen ser tør ud, før den kan øses, så tilsæt en lille sjat vand, og lad den simre videre, til den igen er tyk.
Erstatninger
- Erstat gult løg med hvidt løg for en lidt skarpere base.
- Erstat grønne udstenede oliven med sorte udstenede oliven for en mildere, rundere olivensmag.
- Erstat rosin med sultana for en blødere, lettere sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, til det er gennemvarmt; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Christmas Seafood Zarzuela (catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer)
Catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer
Pepián (guatemalansk kylling i græskarkerne-sauce)
Kyllingegryde i ristet græskarkerne-sauce
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rejesuppe med fløde)
Cremet fiske- og rejesuppe med dild og citron
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryde)
Cremet polenta toppet med langtidsimret okse-spezzatino
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryde med rødvin og appelsin)
Langtidsbraiseret provençalsk oksegryde med rødvin og oliven
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Kylling og broccoli i airfryer
Airfryet kylling og broccoli vendt i sojaglasering.
Za’atar-lammekoteletter med ovnstegte grøntsager
Za'atar-lammekoteletter ovnstegt med squash, peberfrugt og rødløg
Cacciatore di Pollo (kyllingegryde på jæger-manér)
Kyllingegryde med tomater, rødvin, svampe og oliven
Tripas à Moda do Porto (portugisisk kallungryde)
Porto-tripesgryde med svinekød, chorizo og hvide bønner
Ovnstegte kyllingelår marineret i citrus
Ovnstegte kyllingelår med appelsin- og citronmarinade
Gorditas de Picadillo (fyldte masa-kager med hakket oksekød)
Masa-kager stegt på plade fyldt med picadillo og kartoffel
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Picadillo Cubano (cubansk krydret hakket oksekød)
Hakket oksekød simret med tomater, oliven, rosiner og kartofler.
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Måske kan du også lide
Røget laks med kartofler, creme fraiche og dild
Røget laks med nye kartofler, creme fraiche og dild
Fava (puré af gule flækærter)
Cremet græsk puré af flækærter med citron og kapers
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Cabrito Assado (portugisisk ovnstegt ged med kartofler)
Portugisisk ovnstegt ged med hvidløg, hvidvin og ovnkartofler
Airfryer keto-kyllingelår
Keto-airfryede kyllingelår med citron-smør og broccoli.
Polish Beetroot Grain Bowl (salat med bagte rødbeder og perlebyg)
Bowl med bagte rødbeder og perlebyg med peberrodsdressing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
