Fiesta Tostones (Dubbelstekta gröna matbananer med lime- och vitlöksdipp)
Därför fungerar receptet
- Klassisk dubbelstekt textur: Den första friteringen mjukar upp den gröna matbananen så att den kan plattas till, medan den andra friteringen skapar den krispiga, gyllene yta som tostones är kända för.
- Krispiga kanter, mjäll mitt: Att platta till matbananen ökar ytan, vilket ger varje bit mer kontakt med den heta oljan och bättre krispighet.
- Frisk dippsås: Lime skär igenom den friterade rikedomen, medan vitlök och koriander ger skärpa och fräschör utan att ta över matbananen.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj mycket gröna matbananer: Fasta, omogna matbananer ger tostones deras salta smak och stärkelserika struktur. Gula eller svartnade matbananer är sötare och blir inte krispiga på samma sätt.
- Torka innan fritering: Torka de skurna matbananskivorna torra innan de läggs i oljan för att minska stänk och hjälpa ytan att friteras jämnt.
Texturtips
- Fritera i små omgångar: Undvik att tränga ihop i pannan så att oljan håller sig tillräckligt varm för att den andra friteringen ska göra de plattade matbananerna ordentligt krispiga.
- Salta direkt: Salta tostones så fort de kommer upp ur oljan och servera sedan direkt så att ytan förblir krispig.
Serveringsförslag
- Servera med lime- och vitlöksdippen: Den skarpa citrus- och vitlökssåsen passar naturligt till den salta friterade matbananen och håller rätten pigg.
- Servera till enkla huvudrätter: Tostones passar bra till grillad fisk, ugnsstekt kyckling, bönor, ris eller andra matiga latinamerikanska rätter.
- Toppa med örter: Lite färsk koriander eller persilja ger färg och en frisk kontrast till den friterade matbananen.
Tips för att förbereda i förväg
- Serveras bäst nygjorda: Tostones har sin bästa konsistens strax efter den andra friteringen, när kanterna är krispiga och mitten fortfarande mjuk.
- Förvara sås och tostones separat: Om du sparar rester, förvara tostones och dippsås i separata lufttäta behållare så att såsen inte mjukar upp matbananen.
- Få tillbaka krispigheten i ugnen: Värm kylda tostones på en bakplåt i 200°C (390°F) tills de är varma och krispiga, och servera sedan med den omrörda dippsåsen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Tostones
Lime- och vitlöksdippsås
Instruktioner
- Skala matbananerna och skär dem i skivor som är cirka 2 cm tjocka. Torka dem torra så att oljan inte stänker.
- Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna till ett djup av cirka 2–3 cm och värm på medelhög värme tills den skimrar. Fritera matbananskivorna i omgångar i 3–4 minuter, vänd en gång, tills de är ljust gyllene och precis mjuka.
- Lyft upp matbananerna med en tång och låt dem svalna i 5 minuter tills de går att hantera. Pressa varje skiva ordentligt så att den plattas till cirka 1 cm tjock.
- Gör dippsåsen: finriv eller pressa vitlöken i en bunke, och pressa sedan i limesaften. Rör ner den vegetabiliska oljan, fint havssalt och finhackad färsk koriander.
- Värm oljan igen på medelhög värme och fritera de plattade matbananerna i 2–3 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga. Låt rinna av kort, och krydda sedan genast med resten av det fina havssaltet.
- Servera tostones varma med lime- och vitlöksdippsåsen vid sidan av. Håll dem vid behov varma i en ugn på 120°C (250°F) i upp till 15 minuter medan du friterar klart.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Välj mycket gröna, fasta matbananer för bästa konsistens; mogna matbananer blir söta och mjuka i stället för krispiga.
- För enklare skalning, skär bort båda ändarna, skär ett snitt längs med skalet och dra sedan av det i remsor.
- Fritera i små omgångar så att oljetemperaturen håller sig jämn och tostones blir ordentligt krispiga.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk persilja för en mildare, mer bekant örtsmak.
- Byt ut lime mot citron för en något mjukare, mindre aromatisk citrusdip.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan tostones och sås separat i kylskåp i lufttäta behållare. Värm tostones på en plåt i 200°C (390°F) i 8–10 minuter tills de är varma och krispiga; rör om såsen före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Trinxat de la Cerdanya (stekt potatis och kål med sidfläsk)
Potatis- och kåltrinxat som steks i panna med vitlök och sidfläsk
Stoemp bowl med morötter och purjolök
Potatismos med morötter och purjolök, berikat med smör
Ratatouille au Four (Ugnsbakade grönsaker)
Ugnsbakad ratatouille med mjuk aubergine, zucchini och tomater
Turkiska rostade grönsaker med sumak, citron och persilja
Rostad aubergine, zucchini, paprika och lök med sumak
Fried Green Tomatoes
Krispiga gröna tomater stekta i panna med majonnäsdip
Bacon i airfryer
Krispigt bacon i airfryer, snabbt tillagat i ett lager.
Morötter i airfryer
Morötter i airfryer med honung, spiskummin och citron.
Paprikarostad blomkål
Rostad blomkål med söt paprika, vitlök och sherryvinäger
Farofa (rostat cassavamjöl som tillbehör)
Rostat kassavamjöl med smör, lök och vitlök
Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)
Spansk potatis tillagad i olivolja med grönsaker och ägg
Rostade brysselkål i airfryer
Brysselkål i airfryer med vitlök och balsamvinäger.
Modern kimchisallad
Krispig kimchisallad med kål och sesamdressing
Tostones con Carne Molida (friterad matbanan med kryddad nötfärs)
Två gånger friterad matbanan med kryddad köttfärs
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Tacos de Camarón (chipotle-räktacos)
Chipotleräkor i majstortillas med kål och crema
Sopa de Elote con Crema (mexikansk majssoppa)
Krämig mexikansk sötmajssoppa med crema och lime
Karibiska friterade matbananer (stekt skivad mogen matbanan)
Gyllene, karamelliserade matbananskivor friterade i olja
Pipián Verde (grön pumpakärnemole med kyckling)
Kyckling täckt av tjock pumpakärne- och tomatillosås
Du kanske också gillar
Pasta e Fagioli (italiensk bön- och pastasoppa)
Italiensk bön- och pastasoppa med tomat och rosmarin
Zaatar Chicken Traybake med citron, lök och tomater
Zaatar-kyckling i ugnsform med citron, lök och körsbärstomater
Lever och bacon med potatismos och löksås
Brynt lever och krispigt bacon med mos och löksås
Mellanösternkålsallad med sumak och citron
Krispig kålsallad med citron, sumak och örter
Cincinnati-chili med spaghetti
Kryddig chili på nötfärs serverad på spaghetti med cheddar
Mixiotes (ångade fläskpaket i chilimarinad)
Ångade fläskpaket i chili- och tomatmarinad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
