Sancocho (zupa z kurczakiem i wołowiną oraz warzywami korzeniowymi)

• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 600 g Goleń wołowa, z kością
• 6 kawałki Pałki z kurczaka, ze skórą
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 450 g Maniok, jędrny, woskowaty miąższ
• 400 g Batat, jędrna
• 1 duży Banan warzywny (plantan), żółty z kilkoma czarnymi plamkami
• 20 g Kolendra, liście i delikatne łodyżki
• 2 kawałki Limonka, soczyste
• 1 duży Awokado, dojrzałe, ale jędrne

1. Przekrój cebulę na pół i obierz, a następnie pokrój w plasterki. Obierz czosnek i lekko zgnieć ząbki.
2. Włóż gicz wołową do dużego garnka z 2 litrami zimnej wody, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Zbierz szumowiny, dodaj cebulę, czosnek i 1 łyżeczkę soli, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, częściowo przykryte.
3. Dodaj pałki z kurczaka i ponownie doprowadź do delikatnego gotowania. Gotuj przez 20 minut, w razie potrzeby zbierając z powierzchni.
4. W międzyczasie obierz maniok i pokrój na duże kawałki, usuwając twardy rdzeń. Obierz batata i pokrój na podobne kawałki; obierz plantana i pokrój w grube plastry.
5. Dodaj maniok do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj batata i plantana, a następnie gotuj na wolnym ogniu jeszcze 15 do 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a bulion będzie wyglądał na lekko zagęszczony.
6. Drobno posiekaj większość kolendry, zostawiając trochę do podania. Wmieszaj posiekaną kolendrę do zupy i wyciśnij sok z 1 limonki; spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą solą.
7. Pokrój awokado w plasterki i pokrój pozostałą limonkę na cząstki. Rozlej sancocho do misek i podawaj z awokado, cząstkami limonki oraz odłożoną kolendrą na wierzchu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.