Miska stir-fry z wołowiną, czarną fasolą i ryżem

• 150 g Ryż biały długoziarnisty
• 300 ml Woda
• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Czerwona papryka
• 2 ząbki Czosnek
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 300 g Mielona wołowina
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Wędzona papryka
• 1 łyżka Koncentrat pomidorowy
• 240 g Czarna fasola z puszki, masa po odsączeniu
• 1 średni Limonka
• 15 g Kolendra
• ¾ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz

1. Płucz ryż, aż woda będzie prawie klarowna, następnie wsyp do rondla z wodą i 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem.
2. W międzyczasie cienko pokrój cebulę, pokrój czerwoną paprykę i drobno posiekaj czosnek. Zetrzyj skórkę z limonki, następnie przekrój ją na pół i wyciśnij sok. Grubo posiekaj świeżą kolendrę.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek w woku lub na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czerwoną paprykę ze szczyptą pozostałej soli i smaż 3 do 4 minut, aż zaczną mięknąć i lekko się zrumienią. Dodaj czosnek, wymieszaj i smaż przez 30 seconds, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj mieloną wołowinę i smaż 4 do 5 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż się zrumieni i przestanie być różowa. Wmieszaj mielony kmin rzymski, wędzoną paprykę, czarny pieprz i koncentrat pomidorowy, i smaż 1 minutę, aby podprażyć przyprawy. Dodaj czarną fasolę i 2 łyżki wody, a następnie gotuj 2 minuty, aż fasola będzie gorąca, a sos lekko oblepi wołowinę.
5. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj większość soku i skórki z limonki, zostawiając trochę do wykończenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą drobną solą morską. Nałóż ryż do misek, dodaj na wierzch wołowinę z fasolą i wykończ kolendrą oraz pozostałą limonką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.