Bol latino de garbanzos y espinacas
Por qué funciona esta receta
- Base cálida y sabrosa: Tostar el comino y el cilantro con la cebolla y el jalapeño ablandados da profundidad a los garbanzos antes de servirlos sobre el arroz.
- Acidez fresca: El zumo de lima y la salsa de tomate equilibran la riqueza del aguacate y mantienen el bol vivo.
- Fácil de preparar con antelación: La mezcla de arroz y garbanzos se conserva bien, mientras que la salsa y el aguacate se pueden añadir frescos justo antes de servir.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para menos picante: Retira las semillas y las membranas del jalapeño, o usa solo parte del pimiento para un picante más suave.
- Para más picante: Deja algunas semillas del jalapeño, o cámbialo por una guindilla roja más intensa si prefieres un picante más vivo.
- Mantén el picante equilibrado: Termina con la salsa de tomate y lima y el aguacate para que el picante resulte fresco y no áspero.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda los toppings por separado: Mantén la salsa y el aguacate separados del arroz y los garbanzos calientes para que se mantengan frescos y vivos.
- Recalienta suavemente: Calienta la mezcla de arroz y garbanzos en una sartén con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente.
- Ideal para el almuerzo: Cocina el arroz y los garbanzos con antelación y, cuando vayas a comer, monta con salsa fresca, aguacate y cilantro.
Notas sobre ingredientes
- Elige un aguacate maduro pero firme: Un aguacate firme y maduro se corta en rodajas con facilidad y aporta cremosidad sin deshacerse en el bol.
- Usa un tomate maduro: Un tomate jugoso y maduro aporta a la salsa mejor dulzor y acidez, algo importante en una cobertura tan sencilla.
- Deja que las especias se abran: Cocinar brevemente el comino y el cilantro en la sartén ayuda a liberar su aroma cálido y sabroso antes de añadir los garbanzos.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz integral y pásalo a un cazo con el agua y 0.5 tsp de la sal marina fina. Lleva a ebullición, tapa y luego cuece a fuego lento durante 25 a 30 minutos, hasta que esté tierno. Retira del fuego y deja tapado 5 minutos, luego suéltalo con un tenedor.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla amarilla y el chile jalapeño (retira las semillas para menos picante). Corta el tomate en dados, pica finamente la mayor parte del cilantro fresco y corta el aguacate en láminas. Exprime la lima.
- Prepara la salsa mezclando el tomate con la mitad del zumo de lima, la mayor parte del cilantro picado y una pizca de la sal restante y pimienta negra. Reserva para que los sabores se integren mientras cocinas los garbanzos. Guarda el cilantro restante para terminar.
- Calienta 1 tbsp del aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 6 a 8 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada; luego incorpora el chile jalapeño durante 1 minuto. Añade el comino molido y el cilantro molido y cocina 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
- Escurre y enjuaga los garbanzos de lata y añádelos a la sartén con la 1 tbsp restante de aceite de oliva, el zumo de lima restante y la sal restante y pimienta negra. Cocina 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que estén calientes y bien impregnados de las especias. Añade las espinacas baby y cocina 1 a 2 minutos, hasta que se marchiten justo.
- Reparte el arroz entre dos boles. Coloca por encima los garbanzos especiados y las espinacas, y termina con la salsa de tomate y el aguacate. Termina con el cilantro reservado y sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un arroz más seco y suelto, enjuaga bien el arroz integral y deja que se termine de hacer al vapor fuera del fuego, tapado, antes de soltarlo.
- Si te gusta un sabor más intenso, deja los garbanzos en la sartén uno o dos minutos entre removidas para que cojan un poco de color.
- Si vas a servir a alguien sensible al picante, retira las semillas y las membranas del jalapeño, o usa solo la mitad del jalapeño.
Sustituciones
- Sustituye el chile jalapeño por chile rojo para un picante más punzante.
- Sustituye el aceite de oliva virgen extra por aceite de aguacate para una base igual de limpia y afrutada.
- Sustituye el cilantro fresco por perejil fresco para un acabado más suave y herbáceo.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda el arroz y la mezcla de garbanzos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Guarda la salsa y el aguacate por separado y añádelos frescos al servir; recalienta el arroz y los garbanzos en una sartén con un chorrito de agua hasta que estén muy calientes.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 40min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
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