Bowl de pois chiches et épinards à la latino
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base chaude et salée: Faire revenir le cumin et la coriandre avec l’oignon et le jalapeño attendris donne de la profondeur aux pois chiches avant de les déposer à la cuillère sur le riz.
- Acidité fraîche: Le jus de citron vert et la salsa de tomates équilibrent la richesse de l’avocat et gardent le bol plein de peps.
- Facile à préparer à l’avance: Le mélange de riz et de pois chiches se conserve bien, tandis que la salsa et l’avocat peuvent être ajoutés frais juste avant de servir.
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Ajuster le piquant
- Pour moins de piquant: Retire les graines et les membranes du jalapeño, ou n’utilise qu’une partie du piment pour une chaleur plus douce.
- Pour plus de piquant: Laisse une partie des graines de jalapeño, ou remplace par un piment rouge plus vif si tu préfères un piquant plus franc.
- Équilibrer le piquant: Termine avec la salsa tomate-citron vert et l’avocat pour que le piment reste frais plutôt que agressif.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserver les garnitures séparément: Garde la salsa et l’avocat à part du riz chaud et des pois chiches pour qu’ils restent frais et éclatants.
- Réchauffer doucement: Réchauffe le mélange de riz et de pois chiches dans une poêle avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- Idéal pour les déjeuners: Fais cuire le riz et les pois chiches à l’avance, puis assemble avec de la salsa fraîche, de l’avocat et de la coriandre au moment de manger.
Notes sur les ingrédients
- Choisir un avocat mûr mais ferme: Un avocat mûr mais ferme se tranche nettement et apporte de l’onctuosité sans s’écraser dans le bol.
- Utiliser une tomate mûre: Une tomate juteuse et bien mûre apporte à la salsa plus de douceur et d’acidité, ce qui est important pour une garniture aussi simple.
- Faire torréfier les épices: Faire cuire brièvement le cumin et la coriandre dans la poêle aide à libérer leur arôme chaud et savoureux avant d’ajouter les pois chiches.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le riz complet, puis verse-le dans une casserole avec l’eau et 0.5 c. à c. de sel de mer fin. Porte à ébullition, couvre, puis laisse mijoter doucement 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retire du feu et laisse couvert 5 minutes, puis égrène à la fourchette.
- Pendant ce temps, hache finement l’oignon jaune et le piment jalapeño (retire les graines pour moins de piquant). Coupe la tomate en dés, hache finement la majeure partie de la coriandre fraîche, et coupe l’avocat en tranches. Presse le citron vert.
- Prépare la salsa en mélangeant la tomate avec la moitié du jus de citron vert, la majeure partie de la coriandre hachée, et une pincée du sel restant et de poivre noir. Réserve pour que les saveurs se mélangent pendant que tu cuis les pois chiches. Garde le reste de coriandre pour finir.
- Fais chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré, puis incorpore le piment jalapeño pendant 1 minute. Ajoute le cumin moulu et la coriandre moulue et fais cuire 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Égoutte et rince les pois chiches en conserve, puis ajoute-les à la poêle avec le reste de 1 c. à s. d’huile d’olive, le reste du jus de citron vert, et le reste du sel et du poivre noir. Fais cuire 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud et bien enrobé d’épices. Ajoute les jeunes pousses d’épinards et fais cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tombées.
- Répartis le riz dans deux bols. Ajoute les pois chiches épicés et les épinards à la cuillère, puis garnis de salsa tomate et d’avocat. Termine avec la coriandre réservée et sers tout de suite.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un riz plus sec, avec des grains plus séparés, rince bien le riz complet et laisse-le finir de cuire à la vapeur hors du feu, couvert, avant de l’égrener.
- Si tu aimes une saveur plus prononcée, laisse les pois chiches dans la poêle 1 à 2 minutes entre deux mélanges pour qu’ils prennent un peu de couleur.
- Si tu sers une personne sensible au piquant, retire les graines et les membranes du jalapeño, ou n’utilise que la moitié du jalapeño.
Substitutions
- Remplace le piment jalapeño par du piment rouge pour un piquant plus franc.
- Remplace l’huile d’olive extra vierge par de l’huile d’avocat pour une base tout aussi nette et fruitée.
- Remplace la coriandre fraîche par du persil frais pour une finition plus douce et plus herbacée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Conserve le riz et le mélange de pois chiches dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Conserve la salsa et l’avocat séparément et ajoute-les frais au moment de servir; réchauffe le riz et les pois chiches dans une poêle avec un peu d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 40min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Latino-américaine
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