Horchata (bebida de arroz y canela)
Por qué funciona esta receta
- Fresco y equilibrado: La canela, la vainilla y el azúcar aportan dulzor y calidez a la bebida sin hacerla pesada.
- Textura naturalmente suave: Remojar y triturar el arroz crea una base lechosa, mientras que la leche entera aporta un acabado más pleno.
- Fácil de preparar con antelación: La bebida se puede mantener fría en la nevera y remover antes de servir, lo que la hace práctica para reuniones.
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Notas sobre los tiempos
- La mayor parte del tiempo es de remojo: La receta necesita varias horas para que el arroz y la canela infusionen, pero el trabajo activo es breve.
- Sirve bien frío: Incluso un enfriado breve mejora la temperatura para beber, pero una refrigeración más larga lo hace más refrescante.
- Remueve justo antes de servir: El arroz y la canela se asientan de forma natural mientras la bebida reposa, así que mézclala bien antes de servirla sobre hielo recién hecho.
Consejos de textura
- Para una bebida más suave: Cuela la mezcla batida con cuidado y repite tras un breve reposo si prefieres una textura más fina.
- Evita un acabado arenoso: Tritura hasta que el arroz quede muy finamente deshecho, luego pasa el líquido por un colador fino sin forzar el paso de sólidos gruesos.
Notas sobre ingredientes
- La leche influye en la cremosidad: La leche entera da la textura más plena, mientras que la leche sin lactosa mantiene un cuerpo cremoso similar si hace falta.
- Ajusta el dulzor después de mezclar: Prueba cuando el azúcar se haya disuelto por completo y luego ajusta poco a poco si prefieres una bebida más dulce.
- Estilo canela: La canela molida da una bebida fácil y especiada de forma uniforme, aunque con el tiempo puede asentarse un sedimento fino.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con antelación: Prepara la horchata con antelación y guárdala en una jarra cerrada en la nevera hasta el momento de servir.
- Mantenlo frío: Mantén la bebida bien fría, sobre todo si la sirves a niños, embarazadas o a cualquier persona con el sistema inmunitario debilitado.
- Mejor con hielo recién hecho: Sirve sobre hielo recién hecho en lugar de guardarla con hielo, que diluiría el sabor.
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Ingredientes
Instrucciones
- Pon el arroz y la canela en un bol y vierte el agua por encima. Remueve bien, tapa y deja en remojo a temperatura ambiente durante 4 horas.
- Vierte la mezcla de arroz remojado en una batidora y tritura hasta que el líquido se vea lechoso y el arroz esté muy finamente deshecho, aproximadamente 1 a 2 minutos. Déjalo reposar 5 minutos para que la espuma baje un poco.
- Cuela por un colador fino a una jarra, presionando con firmeza para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha los sólidos.
- Incorpora la leche, el azúcar y la vainilla, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Enfría al menos 5 minutos, luego prueba y ajusta removiendo un poco más si hace falta para disolver por completo el azúcar.
- Reparte el hielo entre 4 vasos y vierte la horchata por encima. Remueve y sirve al momento.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una bebida más suave, cuela dos veces: primero por un colador fino y luego otra vez por el mismo colador tras un breve reposo.
- Si la vas a servir más tarde, remueve bien la horchata antes de servir, ya que la canela y los sólidos del arroz se asientan de forma natural.
- Si la sirves a embarazadas, niños pequeños o a cualquiera con el sistema inmunitario debilitado, usa leche pasteurizada y mantén la bebida bien fría.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar granulado; remueve un poco más para ayudar a que se disuelva.
- Sustituye la leche entera por leche sin lactosa para una textura cremosa similar.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda en una jarra hermética en la nevera y remueve bien antes de servir, ya que se separará. Sirve con cubitos de hielo recién hechos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 vasos
- Tiempo total: 4h 20min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
-
Alergias:
Leche
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