Ensalada de mango y chile
Por qué funciona esta receta
- Equilibrio fresco: El zumo de lima contrarresta el dulzor del mango y hace que la ensalada se sienta fresca, no azucarada.
- Crujiente y jugosa: El mango firme y el pepino dan a la ensalada un bocado limpio, mientras que la cebolla roja en plumas añade un crujido más marcado.
- Método rápido y sin cocción: Todo se pica y se mezcla en un solo bol, lo que lo hace útil para almuerzos rápidos, guarniciones o para servir a última hora.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para menos picante: Usa menos cayena o sustitúyela por pimentón ahumado para dar calidez sin el mismo picor del chile.
- Para más picante: Añade la cayena poco a poco y prueba sobre la marcha, para que el chile realce la fruta en lugar de dominarla.
- Mantén el equilibrio: Si la ensalada sabe demasiado ácida o picante, un poco más de mango puede suavizar la acidez y el picante.
Notas sobre ingredientes
- Elige mango firme y maduro: El mango debe ser fragante y ceder ligeramente, pero lo bastante firme como para mantener su forma una vez mezclado.
- Corta la cebolla en rodajas finas: La cebolla morada cortada muy fina se ablanda rápido en el aliño de lima y se integra de forma más uniforme en la ensalada.
- Ajusta la lima al final: Prueba después de mezclar; el dulzor del mango varía, así que puede hacer falta un poco más de lima para un final más ácido.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara con poca antelación: La ensalada se puede preparar con un poco de antelación y refrigerar, lo que ayuda a que sepa más fría y crujiente.
- Mejor recién hecho: El mango y el pepino sueltan líquido al reposar, así que la mejor textura es el mismo día que se prepara.
- Enfría antes de servir: Un enfriado breve mejora su carácter refrescante, sobre todo si se sirve con platos picantes o a la parrilla.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela los mangos, separa la pulpa del hueso y córtala en trozos de bocado. Corta el pepino en trozos de tamaño similar. Corta la cebolla morada en rodajas finas.
- Pica finamente el cilantro fresco. Exprime la lima en un bol, luego incorpora batiendo el aceite de oliva, la pimienta de cayena y la sal marina fina hasta integrar.
- Añade al bol el mango, el pepino, la cebolla roja y el cilantro, y mezcla suavemente para que se impregnen. Prueba y ajusta con un poco más de zumo de lima o sal si hace falta. Sirve al momento, o enfría 10 minutos para una ensalada más fría y crujiente.
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Notas de la receta
Consejos
- Elige mangos que cedan ligeramente al presionarlos para que queden jugosos pero mantengan la forma en la ensalada.
- Corta la cebolla roja muy fina para que se ablande rápido en el aliño de lima.
- Si la sirves a niños o a alguien sensible al picante, empieza con la mitad de la pimienta de cayena y añade más al gusto.
Sustituciones
- Sustituye la pimienta de cayena por pimentón ahumado para un picor más suave y ahumado.
- Sustituye la lima por limón para un aliño cítrico algo más suave y menos aromático.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera. La ensalada está mejor dentro de las 24 horas, ya que el mango y el pepino soltarán jugos; vuelve a mezclar antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 12min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
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