Kyllingetagine med syltet citron og grønne oliven
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Løg, hvidløg og varme, malede krydderier danner en mild base, før kyllingen langsomt krydrer saucen, mens den tilberedes.
- Lys, afbalanceret afslutning: Syltet citron og grønne oliven skærer igennem kyllingens fylde med salt og syrlighed.
- Mørt, saftigt resultat: En blid simren under låg holder kyllingen saftig og skaber nok aromatisk sauce til servering med couscous.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Syltet citron er vigtig: Skallen er nøgleingrediensen: den giver den karakteristiske salte citrusnote, som forbindes med mange marokkanske taginer.
- Lav, jævn tilberedning: Taginer er bygget op omkring blid varme, så kødet, aromaterne og krydderierne kan tilberedes sammen uden at forcere saucen.
- Server med couscous: Couscous passer naturligt til de duftende stegesafter og gør retten mættende uden at komplicere måltidet.
Noter om ingredienser
- Forbered den syltede citron korrekt: Skyl overskydende lage af, kassér frugtkødet, og hak skallen fint, så smagen fordeler sig jævnt i saucen.
- Smag til til sidst: Syltede citroner og oliven varierer i salthed, så smag til, efter de har simret, før du tilsætter ekstra salt.
- Brug overlår med ben: Kyllingelår med ben og skind holder godt til den lange simring og hjælper med at give saucen fylde.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Hold saucen ved en rolig simren; kraftig kogning kan gøre kyllingen sej og reducere væsken, før kødet er mørt.
- At tilsætte citron og oliven for tidligt: Rør dem i tæt på slutningen, så deres skarpe, saltlageagtige smag står klart frem i stedet for at dominere hele gryderetten.
- Servering af en tynd sauce: Hvis saucen smager godt, men virker tynd, så lad den simre uden låg kort, til den let lægger sig om kyllingen.
Tips til forberedelse
- Lav taginen i forvejen: Kyllingen og saucen kan tilberedes på forhånd, køles hurtigt af og sættes i køleskab i en tætsluttende beholder.
- Varm forsigtigt op: Varm taginen langsomt op på komfuret med en sjat fond, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Hold couscous adskilt: Couscous er bedst frisklavet, men hvis du gemmer rester, så hold den adskilt fra saucen, så den ikke bliver tung.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Skræl og hak hvidløget fint, hak derefter den friske koriander groft, og sæt den til side til servering.
- Varm olivenolien op i bunden af en tagine ved middel varme (eller brug en støbejernsgryde). Tilsæt løget, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent, og rør derefter hvidløg, spidskommen, ingefær og gurkemeje i i 1 minut, til det dufter.
- Læg kyllingelårene ned i løgblandingen, og vend dem, så de dækkes af krydderierne. Hæld kyllingefonden i, bring det i en blid simren, læg derefter låg på, og lad det småkoge ved lav varme i 60 minutter, så det bobler roligt og dovent.
- Skyl den syltede citron for at fjerne overskydende lage, fjern og kassér derefter frugtkødet, og hak skallen fint. Rør skallen af den syltede citron og de grønne oliven i taginen, og lad det simre uden låg i 10 til 12 minutter, til saucen er let reduceret, og kyllingen er mør.
- Imens kommes couscousen i en varmefast skål. Øs nok varm kogevæske fra taginen over til lige at dække, dæk skålen til, og lad den stå i 5 minutter, og løsn derefter med en gaffel.
- Smag på saucen, og justér ved at lade den simre kort, hvis du vil have den tykkere. Servér kyllingen og saucen over couscousen, og afslut med den friske koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen lav hele vejen, så saucen simrer blidt; et kraftigt kog kan gøre kyllingen sej og reducere saucen for hurtigt.
- Hvis dine syltede citroner er meget salte, så skyl dem godt og brug lidt mindre af skallen, og tilsæt mere til sidst, hvis det er nødvendigt.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at kyllingen er gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem, uden rosa ved benet og med klar saft.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for et lignende langsomt simret resultat; behold samme tilberedningstid, og tilbered, til de er møre.
- Erstat couscous med bulgur for en lidt mere nøddeagtig korn; dæk med varm kogevæske og lad stå, til den er mør, og løsn derefter.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere, mere urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl taginen hurtigt ned, og sæt den derefter på køl i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat kyllingefond, til den er rygende varm; couscous laves bedst frisk, men kan køles i 2 dage og friskes op med lidt varm fond og en gaffel.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Marokkansk
-
Allergener:
Gluten
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Christmas Seafood Zarzuela (catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer)
Catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammegryde med artiskokker)
Romersk lammegryde med artiskokker, hvidvin og rosmarin
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Poulet en Sauce Normande (kylling i fløde- og æblesauce)
Kylling simret med æbler, cider, sennep og piskefløde
Asado de Boda (mexicansk bryllupsgryde med svinekød)
Mexicansk svinegryde simret med ancho chili og tomater
Caldereta de Bogavante (hummergryde i menorcansk stil)
Menorcansk hummergryde med tomat, peberfrugt og safran
Revuelto de Setas y Jamón (røræg med vilde svampe og skinke)
Bløde røræg med svampe og serranoskinke
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Cremet kylling i toscansk stil (amerikansk diner-version)
Cremet kylling med soltørrede tomater og spinat
Bigos (polsk jægergryde med surkål og pølse)
Polsk gryderet med surkål, kål, svinekød og røget pølse
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsauce)
Stegt svinekam, der simrer i en blank appelsinsauce
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stegt svinekød, urter, spirer og stegte skalotteløg.
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Marokkansk kyllingetagine med couscous, oliven og syltet citron
Kyllingetagine med syltet citron og oliven over couscous
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Marokkansk kyllingebageplade med syltet citron og oliven
Kylling i ovn med syltet citron, oliven, kartofler og rødløg
Marokkansk couscous med lam, kikærter og grøntsager
Dampet couscous med mørt lam, kikærter og grøntsager
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Måske kan du også lide
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Britisk punch bowl-cocktail
Punch bowl-cocktail med rom, brandy, te og citron
Eggnog (krydret mælkepunch)
Afkølet eggnog med mælk, fløde, vanilje og muskatnød
Navarin d’Agneau (forårs-lammegryde)
Forårslammesuppe med gulerødder, nye kartofler og ærter
Moderne laks grain bowl med quinoa
Quinoaskål med laks, agurk, avocado og yoghurtdressing
Let Arroz Doce (portugisisk risengrød)
Afkølet portugisisk risengrød med citron og kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
