Biscuits marocains aux noix (biscuits à la fleur d’oranger et à la cannelle)

• 200 g Noix
• 120 g Beurre doux, ramolli
• 120 g Sucre glace
• 1 Œuf
• 2 c. à c. Eau de fleur d’oranger
• 180 g Farine
• 1 c. à c. Levure chimique
• 1 c. à c. Cannelle moulue
• 1 pincée Sel marin fin

1. Préchauffe le four à 170°C (340°F). Verse les noix dans un robot et mixe jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues, en t’arrêtant avant qu’elles ne deviennent huileuses. Chemise une plaque de cuisson si tu veux, ou garde-la simplement prête.
2. Dans un saladier, fouette le beurre doux avec 80 g de sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Incorpore l’œuf, puis mélange l’eau de fleur d’oranger. Le mélange peut sembler légèrement tranché à ce stade, ce n’est pas grave.
3. Fouette ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle moulue et le sel de mer fin, puis incorpore au mélange au beurre. Ajoute les noix moulues et mélange jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvre et mets la pâte au frais jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être roulée en boules.
4. Roule la pâte en 18 petites boules et dispose-les sur la plaque, en les espaçant. Aplatis légèrement chacune du bout des doigts. Fais cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent juste à dorer.
5. Laisse les biscuits sur la plaque 5 minutes, puis transfère sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudre avec les 40 g de sucre glace restants juste avant de servir. Sers avec un thé à la menthe.

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