Mercimek Çorbası (sopa turca de lentilhas vermelhas)

A mercimek çorbası é presença certa no repertório diário de sopas turcas: uma sopa cremosa de lentilhas vermelhas, com uma base saborosa de cebola, cenoura e concentrado de tomate amolecidos. Enquanto as lentilhas fervilham, desfazem-se naturalmente, dando corpo à sopa sem natas nem farinha, e ao triturar obtém-se a textura aveludada familiar servida em casas, cafés e lokantas. O sabor é suave, mas completo, com o concentrado de tomate a dar profundidade e o limão a trazer um final fresco à mesa. É o tipo de sopa que funciona como entrada leve, almoço simples ou uma taça reconfortante com pão a acompanhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira turca
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Naturalmente cremosa: As lentilhas vermelhas amolecem e desfazem-se ao ferver em lume brando, criando uma sopa lisa e aveludada depois de triturada.
  • Final fresco: O sumo de limão realça as lentilhas terrosas e o concentrado de tomate doce, mantendo a sopa leve em vez de pesada.
  • Método simples e direto: A sopa baseia-se em ferver em lume brando e triturar, sem técnicas complicadas nem ingredientes difíceis de encontrar.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Use lentilhas vermelhas: As lentilhas vermelhas são ideais aqui porque cozinham rapidamente e desfazem-se na sopa, ao contrário das lentilhas verdes ou castanhas, mais firmes.
  • Cozinhe o concentrado de tomate brevemente: Deixar o concentrado de tomate escurecer ligeiramente antes de adicionar o caldo dá à sopa uma base mais profunda e saborosa.
  • Junta limão a gosto: Finaliza com limão aos poucos à mesa, para que cada tigela fique suave ou mais ácida.

Dicas de textura

  • Tritura bem: Tritura até ficar completamente liso para a textura sedosa clássica, mantendo a varinha submersa para evitar salpicos.
  • Ajuste depois de bater: Se a sopa engrossar mais do que gostas, dilui-a com um pouco mais de caldo ou água e aquece-a suavemente.

Dicas para preparar com antecedência

  • Bom para preparar refeições: A sopa conserva-se bem no frigorífico e também pode ser congelada, o que a torna útil para almoços simples ou entradas rápidas.
  • Reaqueça suavemente: Aquece num tacho em lume brando a médio, mexendo frequentemente e juntando um pouco de líquido se tiver engrossado.

Notas de autenticidade

  • Sopa turca do dia a dia: Mercimek çorbası é uma sopa turca caseira bem conhecida, normalmente servida quente como um primeiro prato simples ou refeição leve.
  • O limão é essencial: Um pouco de sumo de limão mesmo antes de comer é um toque final clássico, que dá frescura à base de lentilhas.

Equipamento de que vai precisar

Tacho Varinha mágica
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o azeite num tacho em lume médio. Pica finamente a cebola e corta as cenouras em rodelas, depois cozinha por 8 a 10 minutos até amolecerem mas sem alourar.
  2. Junta o concentrado de tomate e cozinha por 1 minuto até escurecer ligeiramente e cheirar a doce. Adiciona as lentilhas vermelhas e mexe para envolver.
  3. Verte o caldo de legumes e leva a ferver, depois baixa para um lume brando. Cozinha por 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas e as cenouras estarem muito tenras.
  4. Tritura a sopa até ficar completamente cremosa, depois volta a aquecer em lume brando por 2 a 3 minutos. Se parecer demasiado espessa, junta um pouco mais de caldo e aquece.
  5. Rala finamente um pouco de raspa de limão e depois espreme o limão. Serve a sopa bem quente, finalizando cada taça com um fio de sumo de limão a gosto.

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Notas da receita

Dicas

  • Passa as lentilhas vermelhas por água num coador até a água sair mais clara, para manter um sabor limpo na sopa.
  • Para a textura mais cremosa, tritura durante 1 minuto inteiro e mantém a varinha totalmente submersa para evitar salpicos.
  • Se servires a crianças pequenas, adiciona o sumo de limão muito ligeiramente à mesa para a sopa se manter suave.

Substituições

  • Substitui o caldo de legumes por água para uma sopa mais leve e ajusta o tempero a gosto.
  • Substitui o azeite por óleo de girassol para um sabor mais neutro.
  • Substitui o limão por lima para um final mais ácido e aromático.

Conservação

  • Refrigerar até 4 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece suavemente num tacho em lume médio-baixo, mexendo frequentemente e juntando um pouco de água ou caldo de legumes se tiver engrossado; leva a um lume brando constante até ficar bem quente.

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Mercimek Çorbası (sopa turca de lentilhas vermelhas)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 50min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Turca
Adequada para iniciantes Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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