Salade de Chèvre Chaud (salada morna de queijo de cabra)
Porque esta receita funciona
- Contraste quente e crocante: Tostar a baguete sob o queijo de cabra dá bordas estaladiças, enquanto o queijo amolece e vira uma cobertura cremosa.
- Molho vivo, queijo rico: A mostarda Dijon e o vinagre de vinho tinto trazem acidez suficiente para equilibrar o queijo de cabra ácido e cremoso.
- Almoço rápido ao estilo bistrô: A salada fica pronta rapidamente porque as tostas assam enquanto preparas o vinagrete e as folhas.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Sirva de imediato: A salada está no seu melhor assim que as tostas com queijo de cabra saem do forno, enquanto o queijo está macio e o pão ainda crocante.
- Tempere no fim: Se for útil, bate o vinagrete com antecedência, mas envolve as folhas mesmo antes de servir para que se mantenham frescas e não murchem.
Dicas de textura
- Seque bem as folhas: O excesso de água nas folhas da salada vai diluir o vinagrete e impedir que cubra as folhas devidamente.
- Quente, não totalmente derretido: Vigia o queijo perto do fim da cozedura; deve amolecer e apenas ganhar cor, em vez de se desfazer completamente.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe o queijo de cabra certo: Um rolo de queijo de cabra com casca firme corta-se bem às fatias e mantém melhor a forma na baguete ao aquecer.
- Ajuste o vinagrete: Se o molho souber demasiado ácido, bata com um pouco mais de azeite; se parecer sem graça, junte um pouco mais de vinagre ou mostarda.
Ideias para servir
- Torna-o uma refeição mais completa: Sirva com uma sopa simples ou pão extra crocante para um almoço mais substancial.
- Harmonização de vinhos: Um vinho branco seco e fresco combina bem com a acidez do vinagrete e o toque ácido do queijo de cabra.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 220°C (430°F). Dispõe as fatias de baguete num tabuleiro de forno e rega com 1 tbsp do azeite.
- Corta o queijo de cabra em 6 rodelas e coloca uma em cada fatia de pão. Leva ao forno por 6 a 8 minutos, até o pão ficar crocante e o queijo macio e a começar a ganhar cor.
- Entretanto, bate com um batedor de varas a mostarda Dijon, o vinagre de vinho tinto, o sal marinho fino e a pimenta-preta numa taça. Incorpora, batendo, o azeite restante até ficar brilhante e ligeiramente espesso.
- Coloca as folhas de salada mistas numa taça e rega com a maior parte do vinagrete, envolvendo suavemente para cobrir. Divide entre dois pratos.
- Coloca as tostas com queijo de cabra morno por cima de cada salada e rega com o vinagrete restante. Serve de imediato enquanto o queijo ainda está macio.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura, vigia bem o queijo nos últimos minutos; queres que fique macio e morno, não totalmente derretido.
- Seca bem as folhas de salada mistas antes de temperar para o vinagrete aderir em vez de se acumular no fundo.
Substituições
- Substitui o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais leve e suave.
- Substitui a mostarda Dijon por mostarda em grão para uma textura mais grossa e um picante mais suave.
Conservação
- Refrigerar até 1 dias
- Esta salada é melhor comida imediatamente. Se necessário, guarda no frigorífico as folhas temperadas e o vinagrete separadamente, depois volta a tostar a baguete e aquece o queijo de cabra num forno a 220°C (430°F) por 3 a 5 minutos antes de servir.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 25min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Francesa
-
Alergénios:
Glúten Leite Trigo
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