Tas Kebab (turecký hovězí guláš s rajčaty a paprikou)

V turecké domácí kuchyni označuje tas kebab uklidňující hovězí dušené, v němž se opečené kousky masa pomalu dusí s cibulí, zelenou paprikou, zralým rajčetem a výraznou omáčkou na bázi rajčat. Římský kmín, sladká paprika a bobkové listy dodají dušenému hřejivost, aniž by přehlušily hovězí, zatímco dlouhá doba mírného vaření promění tužší maso na dušení v křehké a zanechá lesklou, vyváženou omáčku. Je to jídlo jako stvořené k nabírání na dušenou rýži nebo k podávání s křupavým chlebem, aby se vytřela každá kapka omáčky, dost syté na večeři, a přitom dost jednoduché pro každodenní vaření.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecká domácí kuchyně
Chuťový profil Bohatá • Slaná • Na rajčatovém základu
Postupy Opékání • Jemné probublávání
Potřebné vybavení Litinový hrnec • Sporák
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Pomalu pečené • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Hloubka chuti už v základu: Nejprve opečení hovězího vytvoří výraznou chuť v základu dušeného ještě před přidáním cibule, papriky, rajčatového protlaku a koření.
  • Křehký, bohatý závěr: Pomalé dušení pod pokličkou dá hovězímu čas změknout, zatímco se rajčata a vývar zredukují do lesklé, vydatné omáčky.
  • Snadné servírování: Dušené se přirozeně hodí k rýži nebo chlebu, takže je to praktický hlavní chod se spoustou omáčky na namáčení.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většinou bez práce: Aktivní práce je hlavně krájení, opečení a vytvoření omáčky; delší dušení odvede většinu změkčování.
  • Podávejte, když je hovězí úplně měkké: Uvedenou dobu dušení berte jako vodítko, ale dušené posuďte podle struktury: hovězí by mělo při stlačení lžící snadno povolit.

Časté chyby

  • Nepřeplňujte pánev hovězím: Maso podle potřeby opékejte po dávkách. Příliš mnoho hovězího v hrnci najednou se bude spíš dusit než opékat, a dušené pak bude mít plošší chuť.
  • Udržujte mírné probublávání: Prudký var může udělat maso na dušení tuhé a omáčku redukovat nerovnoměrně. Nízký, stálý žár dá lepší strukturu.
  • Na konci upravte omáčku: Pokud se omáčka zdá řídká, jakmile je hovězí měkké, krátce ji povařte bez pokličky, aby zhoustla, aniž by se maso převařilo.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na přípravu dopředu: Po vychlazení se chutě dobře rozleží, takže se toto dušené skvěle hodí k přípravě dopředu a šetrnému ohřátí.
  • Ohřívejte opatrně: Ohřívejte na sporáku na mírném ohni s trochou vody, pokud omáčka zhoustla, dokud nebude všude důkladně horké.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením v uzavřené nádobě nechte úplně vychladnout, pak před ohřátím rozmrazte v lednici.

Poznámky k surovinám

  • Použijte hovězí vhodné na dušení: Vyberte hovězí určené k pomalému vaření; při dlouhém mírném varu zkřehne a omáčce dodá větší plnost.
  • Paprika určuje hřejivost: Sladká paprika udrží guláš jemný a vyvážený, zatímco pálivou papriku můžete použít pro hřejivější závěr.
  • Vyvažte rajčata: Zralá rajčata dodají omáčce jemnější chuť; pokud guláš na konci chutná ostře, postupně dolaďte dochucení.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Sporák
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli rozpůl a nakrájej na plátky. Zelenou papriku zbav jádřince a nakrájej, rajčata nakrájej na kostičky a česnek oloupej a nakrájej na tenké plátky.
  2. V litinovém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Přidej hovězí v jedné vrstvě a dobře opeč 6 až 8 minut, obracej, aby se zbarvilo ze všech stran.
  3. Přidej cibuli a zelenou papriku, pak vař 6 až 8 minut za míchání, dokud cibule nezměkne a nezačne chytat barvu. Vmíchejte česnek a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
  4. Vmíchej rajčatový protlak, mletý římský kmín, sladkou papriku, jemnou mořskou sůl a černý pepř a vař 1 minutu, aby se koření opeklo. Přidej rajčata a vař 3 až 4 minuty, dokud se nezačnou rozpadat.
  5. Přilij hovězí vývar a přidej bobkové listy, přitom seškrábni z dna hrnce všechny opečené kousky. Přiveď k mírnému varu, pak stáhni na nízký plamen, přiklop a vař 75 až 90 minut, dokud není hovězí velmi měkké a omáčka bohatá.
  6. Sejmi poklici a podle potřeby zvolna provař 5 až 10 minut, aby mírně zhoustlo. Ochutnej a dolaď dochucení, pak vyjmi bobkové listy a podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Dušená rýže Křupavý chléb

Tipy

  • Podle potřeby opékej hovězí po dávkách; přeplněný hrnec maso spíš podusí a ztratíš chuť.
  • Udržuj guláš na mírném varu, ne na prudkém, aby hovězí změklo a omáčka zůstala lesklá.
  • Pokud podáváš rizikovým skupinám, dbej na to, aby se guláš vařil, dokud není hovězí zcela propečené a všude horké.

Náhrady

  • Hovězí vývar nahraď vodou pro lehčí omáčku, pak vař bez poklice o pár minut déle, aby se chuť zkoncentrovala.
  • Sladkou papriku nahraď pálivou paprikou pro teplejší, pikantnější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřejte na sporáku s trochou vody, dokud nebude horké; zamrazte až na 3 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Tas Kebab (turecký hovězí guláš s rajčaty a paprikou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Turecká
S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Sporák
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.