Tavuklu Pilav (Turkse kiprijstpilaf)

Kip

• 6 stukken Kippendijen, met bot, met vel
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 1.5 liter Kippenbouillon

Pilaf

• 300 g Basmatirijst
• 60 g Vermicelli
• 60 g Ongezouten Boter

1. Doe de kippendijen in een grote pan en voeg de kippenbouillon, 1 tl van het fijne zeezout en 0.5 tl van de zwarte peper toe. Breng aan de kook tot een zachte simmer en kook dan 25 tot 30 minuten tot de kip gaar is en heel mals. Schep de kip eruit op een bord en houd de bouillon heet op laag vuur.
2. Als de kip koel genoeg is om vast te pakken, verwijder en gooi je het vel en de botten weg en pluk je het vlees in hapklare stukjes. Schep een beetje hete bouillon over de kip om hem sappig te houden. Zet apart terwijl je de pilaf kookt.
3. Spoel de basmatirijst in een vergiet onder koud water tot het water grotendeels helder is en laat goed uitlekken. Smelt in een steelpan op middelhoog vuur de ongezouten boter. Voeg de vermicelli toe en bak al roerend 2 tot 4 minuten tot hij diep goudbruin kleurt.
4. Roer de uitgelekte rijst door de boter en vermicelli en bak 2 minuten, al roerend zodat de korrels bedekt raken. Voeg 600 ml van de hete kippenbouillon toe, het resterende 1 tl fijne zeezout en de resterende 0.5 tl zwarte peper. Breng aan de kook tot een simmer, dek af en kook 12 minuten op heel laag vuur.
5. Zet het vuur uit en laat de pilaf 10 minuten afgedekt staan om te stomen. Roer voorzichtig los met een houten lepel en let erop dat je de korrels niet breekt. Als het er nog een beetje nat uitziet, dek dan weer af en laat nog 5 minuten rusten.
6. Verwarm de geplukte kip 2 tot 3 minuten in een kleine pan met een scheutje van de hete bouillon, net tot gloeiend heet. Schep de pilaf op borden en leg de kip er bovenop. Serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.