Haydari (tyrkisk hvidløgsyoghurtdip)
Derfor fungerer opskriften
- Tykk, cremet konsistens: Græsk yoghurt med fuld fedtprocent skaber en tæt base, der forbliver skevenlig frem for tynd.
- Minimalt aktivt arbejde: Dippen røres sammen ved at piske og smage til, og tiden på køl gør det meste af arbejdet.
- Ren, afbalanceret smag: Citron frisker yoghurten og hvidløget op, mens olivenolie afrunder de skarpe, syrlige kanter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug yoghurt med fuld fedtprocent: Græsk yoghurt med fuld fedtprocent giver haydari dens karakteristiske fylde og blødere mundfornemmelse; yoghurt med lavere fedtprocent kan smage skarpere og blive mere løs.
- Tørret eller frisk mynte: Tørret mynte giver en dybere, mere traditionel salt note, mens frisk mynte gør dippen lysere og grønnere.
- Riv hvidløget fint: Finrevet hvidløg fordeler sig jævnt i yoghurten og undgår skarpe lommer af rå hvidløg.
Tradition og variationer
- Serveret som meze: Haydari serveres ofte afkølet som en del af et tyrkisk meze-udvalg sammen med brød, grøntsager og andre småretter.
- Variation er normalt: Nogle versioner bruger friske krydderurter eller en lidt anden balance mellem hvidløg og citron, men tyk yoghurt, mynte og olivenolie er stadig centrale.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Forbered dippen på forhånd, og opbevar den tildækket i køleskabet; hviletiden hjælper hvidløg og mynte med at blive mildere.
- Servér godt afkølet: Hold haydari kold indtil servering, så den forbliver tyk og forfriskende.
- God dagen efter: Smagen holder sig godt natten over, selv om hvidløgen kan blive lidt mere fremtrædende.
Serveringsidéer
- Med brød og grøntsager: Server med varme fladbrød, pita, agurk, gulerødder eller sprøde rå grøntsager til at dyppe i.
- Gør det enkelt til sidst: En spiral af ekstra jomfruolivenolie og lidt tørret mynte giver dippen en klassisk, elegant afslutning.
- Servering i mezze-stil: Kom det i en lav skål, og lav en lille fordybning øverst til at fange olivenolien.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom den græske yoghurt i en røreskål, og pisk, til den er tyk og glat. Riv hvidløget fint ned i skålen.
- Tilsæt tørret mynte, fint havsalt og sort peber. Riv lidt citronskal fint i, pres derefter 1 spsk citronsaft i, og pisk igen, til det er helt blandet.
- Smag til, og justér med lidt mere citronsaft, hvis du vil have den friskere. Skrab over i en serveringsskål, lav en lav spiral på toppen, og dryp derefter den ekstra jomfruolivenolie over.
- Dæk til, og sæt på køl i 30 minutter, så hvidløg og mynte bliver mildere, og dippen sætter sig. Servér kold som meze med brød eller grøntsager.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den tykkeste haydari skal du bruge fuldfed græsk yoghurt og piske den godt, før du tilsætter krydderierne.
- Riv hvidløget i stedet for at presse det for en glattere dip med en mere jævn hvidløgssmag.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret græsk yoghurt.
Erstatninger
- Erstat extra jomfruolivenolie med olivenolie for en mildere afslutning.
- Erstat tørret mynte med frisk mynte for en friskere, grønnere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet. Rør før servering; hvis den bliver lidt løs, så pisk kort for at gøre den tyk igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Nam Jim Jaew (stærk thailandsk dip)
Stærk thailandsk dipsauce med lime, tamarind og ristet rismel
Caponata Siciliana (sød-syrlig auberginerelish) med crostini
Sød-syrlig auberginecaponata serveret med sprøde crostini
Satay-peanutsauce i thailandsk stil
Peanutsauce i thailandsk stil med kokosmælk, rød karrypasta og lime
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekød og tofu, sprøde og saftige
Thai Chicken Lettuce Cups
Salatbåde med hakket kylling, lime og urter
Peruvian Causa Cups (kartoffel med tun- og avocadofyld)
Causa cups med limekartoffel, tunmayonnaise og avocado
Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Polsk skovsyresuppe med creme fraiche og hårdkogte æg
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Baba Ganoush (røget auberginedip)
Røget dip af bagt aubergine med tahin og citron
Tarator (valnødde-yoghurtsauce)
Kold valnødde- og yoghurtsauce med hvidløg og citron
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Ramadan iftar-mezzeanretning med hummus og cacık
Iftar-mezze-bræt med hummus, cacık, oliven og pita
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Melitzanosalata (græsk røget auberginedip)
Røget græsk auberginedip med hvidløg, citron og persille
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Kold tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dild og hvidløg
Måske kan du også lide
Southern-inspireret quinoaskål med sorte bønner og avocado
Quinoaskål med sorte bønner, bladbede, lime og avocado
Laks med honning og hvidløg med grønne bønner
Glaseret laks med grønne bønner
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfryede kyllingelår i en klæbrig honning-hvidløgsglasur.
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Ristede kikærter i airfryer
Sprøde airfryer-kikærter med olivenolie og havsalt.
Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinde)
Tamarind- og chilli-ispinde med lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
