Pilaf de nuntă (orez turcesc cu carne)
De ce reușește această rețetă
- Gust savuros intens: Rumeneirea mielului mai întâi creează o bază mai bogată, iar ceapa, chimionul și boiaua condimentează supa înainte să fie folosită la gătirea orezului.
- Orez gătit în supă: Gătirea orezului în supa de miel strecurată lasă boabele să absoarbă gustul cărnii, în loc să se bazeze pe asezonare la final.
- Fel principal consistent: Bucățile fragede de miel amestecate în orezul cu unt fac pilaf suficient de sățios ca fel principal.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă înseamnă mai ales rumenire, fâșiere și pregătirea orezului; fierberea la foc mic a mielului și aburirea finală a orezului cer răbdare, nu atenție constantă.
- Lasă-l să se odihnească înainte de afânare: Dacă lași pilaful acoperit deoparte, de pe foc, orezul își termină aburirea și boabele rămân separate.
Sfaturi pentru textură
- Clătește și scurge bine orezul: Clătirea îndepărtează excesul de amidon de la suprafață, iar scurgerea împiedică pilaful să devină greu sau umed.
- Păstrează focul final foarte mic: După ce adaugi supa, o fierbere ușoară la foc mic ajută orezul să se gătească uniform, fără să se prindă pe fundul oalei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește mielul din timp: Mielul și supa pot fi pregătite în avans, apoi răcite separat și folosite pentru a găti orezul mai aproape de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile cu un strop de supă de carne într-o tigaie acoperită, la foc mic, amestecând cu grijă ca orezul să rămână întreg.
- Se poate congela: Răcește pilaful rapid, congelează în porții sigilate, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până când este fierbinte.
Idei de servire
- Servește cu garnituri proaspete: O salată crocantă, murături sau legume asezonate simplu ajută la echilibrarea bogăției mielului și a orezului cu unt.
- Adaugă iaurt: Iaurtul simplu sau un sos de iaurt cu usturoi adaugă o aciditate răcoritoare și se potrivește bine cu condimentele calde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Carne și supă
Pilaf
Instrucțiuni
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o oală de fontă, la foc mediu-mare. Asezonează mielul peste tot cu 1 linguriță de sare de mare fină și 0.5 linguriță de piper negru, apoi rumenește bine pe toate părțile, 8 până la 10 minute.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa, amestecând până se înmoaie și devine ușor aurie, 6 până la 8 minute. Încorporează chimionul măcinat și boiaua dulce timp de 30 de secunde, până devin aromate.
- Toarnă supa de vită și adu la un clocot ușor, răzuind bucățile rumenite. Acoperă și fierbe la foc mic până când mielul este foarte fraged și se desprinde ușor de pe os, aproximativ 60 de minute.
- Scoate mielul pe o farfurie și lasă-l până se răcește suficient cât să-l poți manevra, apoi desprinde carnea de pe os și rupe-o în bucăți de mărimea unei înghițituri; aruncă osul. Strecoară lichidul de gătire într-o cratiță, presând ceapa ca să extragi aroma, apoi păstrează supa fierbinte la foc mic.
- Clătește orezul basmati într-o strecurătoare sub apă rece până când apa rămâne aproape limpede, apoi scurge bine. În oala grea cu capac, topește untul la foc mediu și încorporează orezul până când boabele arată lucioase și miros ușor a nucă, 2 până la 3 minute.
- Încorporează mielul înapoi în orez, apoi adaugă 750 ml din supa fierbinte. Asezonează cu restul de sare de mare fină și piper negru, adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la cel mai mic foc 15 minute, până când lichidul este absorbit.
- Oprește focul și lasă pilaful acoperit 10 minute, ca să se gătească la abur și să se termine. Afânează ușor cu o lingură de lemn, adăugând un strop din supa fierbinte rămasă dacă îl vrei mai lejer, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea foarte blândă când gătești mielul, ca supa să rămână limpede și carnea să devină fragedă, nu uscată.
- Pentru cel mai pufos pilaf, păstrează focul cât mai mic după ce acoperi și evită să ridici capacul până la etapa de odihnă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că mielul este gătit până este fierbinte în interior și că supa a fiert constant.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpa de miel cu os cu spata de miel pentru o supă puțin mai bogată, mai gelatinoasă.
- Înlocuiește untul cu ghee pentru un gust mai profund, mai de nucă și o toleranță mai mare la căldură când prăjești orezul.
- Înlocuiește orezul basmati cu orez jasmine pentru un pilaf mai moale, mai parfumat (redu timpul de fierbere cu câteva minute, dacă e nevoie).
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește cu un strop de supă de vită într-o cratiță acoperită, la foc mic, amestecând ușor, până este fierbinte; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Chirashi Sushi (Bol cu orez sushi împrăștiat, somon și ton)
Bol cu orez sushi, somon, ton, avocado și castravete
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Bol fusion cu vită și orez
Carne tocată de vită peste orez jasmine, cu soia, susan și lime.
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (cotlete de miel și fasole flageolet)
Cotlete de miel rumenite, servite peste fasole flageolet cu rozmarin
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Pasta alla Trapanese (paste cu pesto sicilian de roșii și migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, migdale și busuioc
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)
Pilaf turcesc de pui cu orez basmati fiert în supă
Empanada Salteña (Pateuri coapte cu vită și cartofi)
Empanadas coapte cu umplutură de vită, cartofi și ceapă
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Gulasz Wołowy (gulaș polonez de vită)
Gulaș polonez de vită cu boia, roșii și măghiran
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (ardei umpluți în sos de roșii)
Ardei verzi umpluți fierți la foc mic în sos de roșii
Mujaddara (Linte, orez și ceapă caramelizată)
Mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
S-ar putea să îți placă și
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Millefoglie con Crema Pasticcera (mille-feuille italian)
Foietaj crocant în straturi cu cremă de vanilie
Insalata di Polpo alla Luciana (salată de caracatiță în stil Luciana)
Salată de caracatiță fragedă cu roșii, usturoi, chilli și pătrunjel
Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
Friptură de vită înăbușită lent cu morcovi și cartofi
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
