Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Proč tento recept funguje
- Hedvábná i bez smetany: Červená čočka se při mírném varu rozpadá a po rozmixování vytvoří přirozeně hladkou, krémovou konzistenci.
- Jednoduchý chuťový základ: Změklá cibule, mrkev a rajčatové pyré dodají polévce sladkost, plnost a slanou hloubku ještě před přidáním čočky.
- Svěží závěr: Citron podávaný u stolu vyváží máslové přelití a pozvedne jemný čočkový základ.
- Vhodné pro plánování dopředu: Polévka se dobře uchovává, při odležení mírně zhoustne a při ohřívání ji lze zředit trochou vody nebo vývaru.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Turecká domácí polévka: Mercimek çorbası je známá turecká polévka z červené čočky, obvykle podávaná hladká a horká jako předkrm nebo lehké jídlo.
- Citron na stůl: Podávat k ní měsíčky citronu je klasická tečka, aby si každý mohl přidat svěžest podle chuti.
- Dokončení paprikovým máslem: Máslové přelití zahřáté se sladkou paprikou dodá barvu a vůni; pro oříškovější závěr lze použít ghí.
Tipy na texturu
- Pro nejhladší polévku: Vařte mírným varem, dokud se čočka úplně nerozpadá, teprve potom mixujte, a poté důkladně rozmixujte s nožem ponorného mixéru stále ponořeným.
- Upravte konzistenci: Pokud polévka příliš zhoustne, postupně ji zřeďte horkým vývarem nebo vodou, až půjde snadno nalévat.
Časté chyby
- Mixování příliš brzy: Čočka, která je ještě pevná, dá polévce lehce zrnitou strukturu, proto ji vařte do velmi měkka.
- Přepálení papriky: Papriku v másle zahřívejte zlehka a jakmile začne vonět, hned ji stáhněte z ohně, protože připálená paprika může chutnat hořce.
- Nechat ji příliš zhoustnout: Polévka z červené čočky dál houstne, jak stojí, proto ji při ohřívání upravte trochou tekutiny navíc.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Polévku lze připravit předem, nechat ji úplně vychladnout a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku za častého míchání, dokud nebude všude horká; pokud zhoustla, přidejte trochu vody.
- Zamrazte po porcích: Vychladlou polévku zamrazte po porcích a před ohřátím ji přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusťte 30 g másla. Cibuli najemno nasekejte a přidejte ji do hrnce se špetkou soli, pak vařte 6 až 8 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
- Mrkev nastrouhejte a vmíchejte k cibuli. Vařte 3 až 4 minuty, dokud mrkev nezačne měknout, pak vmíchejte rajčatový protlak a vařte 1 minutu, dokud lehce neztmavne.
- Červenou čočku propláchněte, pak ji přidejte do hrnce se zeleninovým vývarem, zbývající solí a černým pepřem. Přiveďte k varu, pak stáhněte na jemné probublávání a vařte 20 až 25 minut, občas promíchejte, dokud nebude čočka velmi měkká.
- Polévku rozmixujte do úplně hladka, držte přitom nůž mixéru ponořený, aby to necákalo. Pokud se zdá příliš hustá, zřeďte ji trochou dalšího horkého vývaru z hrnce, pak ji nechte na mírném ohni, zatímco připravíte přelití.
- V malém rendlíku na mírném ohni rozpusťte zbývajících 30 g másla. Vmíchejte sladkou papriku a zahřívejte 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, dávejte pozor, aby nezhnědla.
- Polévku naběračkou rozdělte do misek a pokapejte paprikovým máslem. Podávejte horké s citronem nakrájeným na měsíčky, aby si ho každý mohl vymačkat u stolu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší texturu vařte, dokud se čočka nerozpadá, pak mixujte ještě o minutu déle.
- Paprikové máslo udržujte na mírném ohni a stáhněte ho hned, jakmile se rozvoní; přehřátá paprika může zhořknout.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, zajistěte, aby se polévka ohřála tak, aby byla celá velmi horká.
Náhrady
- Nesolené máslo nahraďte ghí pro oříškovější, tradičnější závěr.
- Sladkou papriku nahraďte uzenou paprikou pro výraznější, kouřové zahřátí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřívejte v rendlíku, často míchejte, dokud nebude velmi horká; pokud zhoustla, přidejte trochu vody. Zamrazte po porcích až na 3 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hot and Sour Soup (čínská polévka s tofu a shiitake)
Pálivě kyselá polévka s tofu a shiitake
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polská polévka z kysaného zelí)
Pikantní polská polévka z kysaného zelí s uzenými žebry
Rawon (východojávská černá hovězí polévka)
Černá hovězí polévka ochucená keluak
Kořeněná pastináková polévka se smetanou ke šlehání
Hladká pastináková polévka s římským kmínem a smetanou ke šlehání
Tarka Dal (žlutá čočka s temperovaným kořením)
Dal ze žluté čočky s horkým kořeněným přelivem
Moderní Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Lehká vietnamská sladkokyselá rybí polévka s tamarindem
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Bindaetteok (korejské mungo palačinky se zeleninou)
Korejské mungo palačinky se zeleninou a sójovým dipem
Melitzanosalata (řecký kouřový dip z lilku)
Kouřový řecký lilkový dip s česnekem, citronem a petrželí
Ďábelská vejce s majonézou, dijonskou hořčicí a paprikou
Ďábelská vejce s krémovou náplní z dijonské hořčice a majonézy
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Čočková polévka (Shorbat Adas)
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem, kurkumou a citronem
Ramadánská čočková polévka s římským kmínem a citronem
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem a citronem
Vegetariánský shepherd’s pie s čočkou
Vegetariánský shepherd's pie s čočkou a bramborovou kaší navrchu
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Polská pohanková miska se zeleninou (miska kasza)
Miska kasza s pohankovými kroupami a restovanou zeleninou
Mohlo by se vám také líbit
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Vegetariánské maultaschen (těstovinové taštičky se špenátem a ricottou)
Těstovinové taštičky maultaschen se špenátem a ricottou
Crostini con Ricotta e Fave (crostini s ricottou a boby)
Opečené crostini s ricottou, boby, mátou a citronem
Matjesbrötchen (houska s nakládaným sleděm a koprovou zakysanou smetanou)
Houska s nakládaným sleděm, červenou cibulí a koprovou zakysanou smetanou
Smoothie z rebarbory a jahod
Pikantní smoothie z rebarbory a jahod s jogurtem a mlékem.
Linseneintopf (německý čočkový guláš)
Německý čočkový guláš s kořenovou zeleninou, slaninou a klobásou
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
