Tyrkisk yoghurtpasta
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig hverdagsmad: Yoghurtsaucen røres sammen, mens pastaen koger, så retten bliver hurtigt færdig med kun en kort smør-topping til sidst.
- Fyldig men afbalanceret: Syrlig yoghurt skærer igennem smørrets rigdom og holder pastaen cremet uden at føles tung.
- Enkel lagdelt smag: Hvidløg, Aleppo-peber og tørret mynte giver varme, umami og duft uden behov for en langtidskogt sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug tyk yoghurt: Græsk yoghurt giver den glatteste, mest cremede coating. En mere tyndtflydende yoghurt fungerer stadig, men saucen kan blive lettere og mere flydende.
- Smag af Aleppo-peber: Aleppo-peber giver en mild styrke med en frugtig, umamirig dybde. Røget paprika er et godt alternativ, hvis du foretrækker mindre styrke og mere røgsmag.
- Afslutning med tørret mynte: Tørret mynte er koncentreret og aromatisk, så den fungerer godt som et sidste drys til det varme smør og den syrlige yoghurt.
Tidsnoter
- Tag kulden af yoghurten: Lad yoghurten stå ved stuetemperatur, mens pastaen koger, så den blander sig mere glat med den varme pasta.
- Servér straks: Denne pasta smager bedst, så snart smørret er skefuldt over, mens saucen er blank, og det krydrede smør stadig dufter.
Tips til tekstur
- Spæd op med pastavand: Tilsæt det gemte pastavand lidt ad gangen, til yoghurtsaucen dækker strimlerne i stedet for at hænge fast i tykke klatter.
- Hold det væk fra direkte varme: Vend yoghurten med pastaen væk fra varmen; hvis saucen koger, kan den skille eller blive grynet.
Typiske fejl
- Brænd ikke pebersmørret på: Aleppo-peber behøver kun kort tid i skummende smør. Tag det af varmen, så snart det dufter ristet, for at undgå bitterhed.
- Undgå en tør sauce: Hvis pastaen virker tør efter at være vendt, så tilsæt lidt mere af det gemte pastavand, til saucen bliver glat og blank.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1.5 tsk af det fine havsalt. Kog æggepastarederne, til de netop er møre, efter tiden på pakken. Gem 120 ml af kogevandet, og hæld derefter pastaen til af.
- Mens pastaen koger, piskes græsk yoghurt med den resterende 0.5 tsk fint havsalt. Riv hvidløget fint ned i yoghurten, og pisk igen, til den er glat. Sæt til side ved stuetemperatur, så den ikke er køleskabskold, når du vender pastaen.
- Kom den afdryppede pasta tilbage i den varme gryde uden varme. Tilsæt yoghurtblandingen, og kom nok af det gemte pastavand i til at lave en blank sauce, der dækker pastaen. Vend godt, til det er jævnt dækket.
- Smelt det usaltede smør i en lille gryde ved middel varme, til det skummer, rør derefter aleppopeber i, og lad det stege i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tag det af varmen, så snart det dufter ristet, så det ikke brænder på. Kom straks det sydende smør over pastaen med en ske.
- Afslut med den tørrede mynte, og vend en gang til, eller lad den ligge drysset ovenpå for kontrast. Servér med det samme, mens smørret stadig er varmt og aromatisk.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste sauce skal du lade den græske yoghurt stå ved stuetemperatur, mens pastaen koger, og derefter løsne den med lidt gemt pastavand, før du vender.
- Hold smørret ved en blid sydning: hvis det hurtigt begynder at brune, så skru ned og tilsæt aleppopeber off the heat for at undgå bitterhed.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret græsk yoghurt og servér retten med det samme, mens den er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat æggepastareder med spaghetti for en lignende tekstur og tilberedningstid.
- Erstat græsk yoghurt med yoghurt for en lidt mere flydende, mildere sauce.
- Erstat aleppopeber med røget paprika for en mere røget, mindre frugtig styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, og rør ved lav varme, til den er rygende varm; undgå kraftig kogning, da yoghurtsaucen kan skille.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
American-style baked ziti med hakket oksekød
Baked ziti med hakket oksekød, ricotta og mozzarella
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pasta med pistaciepesto)
Pasta med cremet ricotta- og pistaciepesto
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto, pinjekerner og parmesan
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med cremet burrata
Indisk masala-pasta
Penne i krydret tomatmasala med garam masala
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Beef Stroganoff på amerikansk (cremet svampesauce)
Oksekød og svampe i cremet creme fraiche-sauce over nudler
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Steak mit Kräuterbutter (pandesteget steak med kryddersmør)
Pandestegt ribeye steak serveret med smeltende kryddersmør
Asado Feast (grillede okseribben og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribben og pølser med persillechimichurri
Haydari (tyrkisk hvidløgsyoghurtdip)
Tyk tyrkisk yoghurtdip med hvidløg, mynte og olivenolie
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Steak i airfryer
Steak i airfryer med smør, hvilet før udskæring.
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Buffalo-style blomkålsskål med brune ris og avocado
Ristet buffalo-style blomkålsskål med brune ris og avocado
Måske kan du også lide
Céleri Rémoulade med lufttørret skinke
Knoldselleri rémoulade med senneps- og citronmayonnaise
Agnello al Forno (lammesteg med kartofler og rosmarin)
Lammesteg med kartofler, hvidløg og rosmarin
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Veal Scaloppine al Limone (italiensk kalv med citron)
Stegt kalvekød i sauce med citron, hvidvin og kapers
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Blandet grill med okse, svin og kylling med chimichurri
Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Fransk æbletærte med mørdej og flødecreme
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
