Turkisk yoghurtpasta
Därför fungerar receptet
- Snabb vardagsmatlagning: Yoghurtsåsen blandas medan pastan kokar, så rätten går snabbt ihop och avslutas med bara en kort smörtopping.
- Rik men balanserad: Syrlig yoghurt bryter av smörets rikedom och håller pastan krämig utan att kännas tung.
- Enkel smak i lager: Vitlök, aleppopeppar och torkad mynta ger värme, sälta och doft utan att behöva en långkokt sås.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd tjock yoghurt: Grekisk yoghurt ger den slätaste, krämigaste ytan. En lösare yoghurt fungerar också, men såsen kan bli lättare och mer rinnig.
- Smak av aleppopeppar: Aleppopeppar ger mild hetta med ett fruktigt, smakrikt djup. Rökt paprikapulver är ett bra alternativ om du vill ha mindre hetta och mer rökighet.
- Avslut med torkad mynta: Torkad mynta är koncentrerad och aromatisk, så den passar bra som en sista ströning mot det varma smöret och den syrliga yoghurten.
Tidsnoteringar
- Ta bort kylan från yoghurten: Låt yoghurten stå i rumstemperatur medan pastan kokar så att den blandas jämnare med den varma pastan.
- Servera direkt: Den här pastan är godast att äta direkt när smöret skedas över, medan såsen är glansig och det kryddade smöret fortfarande doftar.
Texturtips
- Späd med pastavatten: Tillsätt sparat pastavatten gradvis tills yoghurtsåsen täcker pastan i stället för att fastna i tjocka fläckar.
- Håll den borta från direkt värme: Vänd ihop yoghurten med pastan av värmen; om såsen kokar kan den skära sig eller bli grynig.
Vanliga misstag
- Bränn inte pepparsmöret: Aleppopeppar behöver bara en kort stund i skummande smör. Ta av från värmen så fort det doftar rostat för att undvika beska.
- Undvik en torr sås: Om pastan ser torr ut efter att du har vänt runt den, tillsätt lite mer sparat pastavatten tills såsen blir slät och glansig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull vatten och salta med 1.5 tsk av det fina havssaltet. Koka äggpastan tills den precis är mjuk, enligt tiden på förpackningen. Spara 120 ml av kokvattnet, och häll sedan av.
- Medan pastan kokar, vispa den grekiska yoghurten med resterande 0.5 tsk fint havssalt. Finriv vitlöken ner i yoghurten och vispa igen tills den är slät. Ställ åt sidan i rumstemperatur så att den inte är kylskåpskall när du vänder ner pastan.
- Lägg tillbaka den avrunna pastan i den varma kastrullen, av värmen. Tillsätt yoghurtblandningen och skvätt i tillräckligt av det sparade pastavattnet för att få en glansig sås som täcker stråna. Vänd runt ordentligt tills allt är jämnt täckt.
- Smält det osaltade smöret i en liten kastrull på medelvärme tills det skummar, rör sedan ner aleppopepparn och låt koka i 30 till 60 sekunder tills det doftar. Ta av från värmen så fort det doftar rostat så att det inte bränns. Skeda genast det fräsande smöret över pastan.
- Avsluta med den torkade myntan och vänd runt en gång till, eller låt den ligga strödd ovanpå för kontrast. Servera direkt medan smöret fortfarande är varmt och aromatiskt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För slätast sås, låt den grekiska yoghurten stå i rumstemperatur medan pastan kokar, och späd sedan med lite sparat pastavatten innan du vänder ner den.
- Låt smöret fräsa försiktigt: om det börjar brynas snabbt, sänk värmen och tillsätt aleppopepparn av värmen för att undvika beska.
- Om du serverar till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad grekisk yoghurt och servera rätten direkt medan den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut äggpastanäste mot spaghetti för liknande konsistens och tillagningstid.
- Byt ut grekisk yoghurt mot yoghurt för en något lösare, mildare sås.
- Byt ut aleppopeppar mot rökt paprikapulver för en rökigare, mindre fruktig hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten och rör på låg värme tills det är genomvarmt; undvik att koka kraftigt eftersom yoghurtsåsen kan skära sig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- och gräddsås med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- och gräddsås
Cacio e Uova (neapolitansk pasta med ägg och ost)
Neapolitansk pasta med ägg, pecorino Romano och svartpeppar
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanska köttbullar)
Rigatoni med napolitanska köttbullar som sjuds i tomatsås
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart tryffel)
Fettuccine med smör och parmesan, avslutas med svart tryffel
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med korv och ägg)
Romersk pasta med korv, guanciale, ägg och pecorino
Costillas en Salsa Verde (fläskrevben i tomatillosås)
Möra fläskrevben i salsa verde på tomatillo och jalapeño
Curried goat
Långkokt curry goat med kryddpeppar och scotch bonnet
Korvsås i stekpanna med buttermilk biscuits
Krämig korvsås på fläsk skedad över buttermilk biscuits
Lax med gochujangglasyr
Ugnsbakad lax med gochujang-, soja-, sesam- och vitlöksglasyr
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikärts- och spenatgryta)
Spansk kikärts- och spenatgryta med paprika och sherryvinäger
Haydari (turkisk vitlöksyoghurtdipp)
Tjock turkisk yoghurtdipp med vitlök, mynta och olivolja
Turkisk auberginedipp med yoghurt, vitlök och citron
Rostad auberginedipp blandad med yoghurt, vitlök och citron
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med karljohansvamp)
Rustik pasta med karljohansvamp, smör, vitt vin och parmesan
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smör, vilad före uppskärning.
Vitlöksbröd i airfryer
Baguette i airfryer med vitlökssmör och persilja.
Buffalo-style blomkålsbowl med fullkornsris och avokado
Rostad buffalo-style blomkålsbowl med fullkornsris och avokado
Du kanske också gillar
Zampone e Lenticchie (Korv med linser)
Korv serverad på linser med tomat och buljong
Bananbröd i airfryer
Saftigt bananbröd i airfryer med smör och kanel.
Gnocchi i ugn i en form
Gnocchi i en form bakade i tomatsås med mozzarella
Gnocchi på plåt med tomater, mozzarella och basilika
Rostad gnocchi med körsbärstomater, mozzarella och basilika
Bitoque (portugisisk biff med stekt ägg)
Stekt biff toppad med stekt ägg och pommes frites
Biscuits i airfryer
Mjuka biscuits i airfryer med kärnmjölk och smör.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
