Shakshuka (vejce v kořeněné rajčatové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená rajčatová omáčka: Změklá cibule a červená paprika vytvoří sladký základ, než česnek, římský kmín a paprika dodají slanou hřejivost.
- Vaření v jednom hrnci: Omáčka i vejce se vaří na stejné pánvi, takže postup zůstává jednoduchý a servírování uvolněné.
- Vejce s měkkým bílkem: Jemné vaření pod pokličkou pomůže bílku ztuhnout a žloutky ponechá měkké, takže při podávání obohatí rajčatovou omáčku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Regionální kontext: Šakšuka je široce spojována s kuchyní Blízkého východu a severní Afriky a má mnoho místních verzí založených na rajčatech, paprikách, koření a vejcích.
- Podávejte z pánve: Přinést pánev na stůl je součástí přitažlivosti tohoto jídla, zvlášť s teplým chlebem na nabírání omáčky.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá švestková rajčata se rozvaří na bohatší omáčku, kterou lze lépe nabírat lžící, než nedozrálá rajčata.
- Paprika určuje míru pálivosti: Sladká paprika udrží jídlo hřejivé a vyvážené; pálivá paprika dá ostřejší, pikantnější verzi.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Rajčatovo-paprikovou omáčku lze uvařit předem a pak ji před přidáním čerstvých vajec zlehka ohřát.
- Před přidáním vajec znovu prohřejte: Omáčku v pánvi zahřejte, až bude vařící, pak do ní rozklepněte vejce a uvařte je podle chuti pro nejlepší konzistenci.
Časté chyby
- Přidání vajec do řídké omáčky: Omáčka by měla být hustá a nabíratelná lžící, než do ní přidáte vejce; pokud vypadá vodnatě, ještě chvíli ji bez pokličky zvolna vařte.
- Přetažení vajec: Jakmile bílky ztuhnou, ihned stáhněte pánev z ohně a nechte vejce jemně dojít ve zbytkovém teple.
- Příliš prudké vaření: Jakmile přidáte vejce, udržujte mírný oheň, aby omáčka neprskala a bílky ztuhly, aniž by ztvrdly.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připravte zeleninu: cibuli nakrájejte najemno, červenou papriku nakrájejte na plátky a česnek nastrouhejte najemno. Švestková rajčata nahrubo nakrájejte.
- Ve velké pánvi rozehřejte extra panenský olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a červenou papriku s jemnou mořskou solí a za míchání vařte 8 až 10 minut, dokud nezměknou a nebudou lehce nasládlé.
- Vmíchejte česnek, mletý římský kmín a sladkou papriku a vařte 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Přidejte rajčata a pořádně opepřete, pak vařte 2 minuty, aby se začala rozpadat.
- Ztlumte na středně nízký oheň a zlehka vařte 10 až 12 minut, občas promíchejte, dokud omáčka nezhoustne a nepůjde nabírat lžící. Ochutnejte a podle potřeby dolaďte špetkou jemné mořské soli nebo černého pepře.
- V omáčce udělejte 4 malé důlky a do každého rozklepněte vejce. Přikryjte a zlehka vařte 6 až 8 minut, dokud bílky neztuhnou a žloutky budou stále měkké, nebo vařte o něco déle, pokud máte raději tužší žloutky.
- Sundejte z ohně a nechte 2 minuty odpočinout, aby vejce došla v zbytkovém teple. Podávejte rovnou z pánve.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáš vejce, udržuj nízký oheň; mírné probublávání pomůže bílkům ztuhnout bez ztuhnutí do gumova.
- Pokud jsou rajčata vodnatá, vař omáčku o pár minut déle odkrytou, dokud nezhoustne a nebude lesklá.
- Vejce by měla být uvařená tak, aby bílky ztuhly; pokud podáváš někomu zranitelnému, uvař žloutky dotuha.
Náhrady
- Sladkou papriku nahraď pálivou paprikou pro pikantnější shakshuku.
- Pro neutrálnější chuť nahraď extra panenský olivový olej rostlinným olejem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte vychladnout, pak uložte do vzduchotěsné nádoby do lednice až na 2 dny. Omáčku zvolna ohřejte na pánvi, dokud nebude horká, pak do ní rozklepněte čerstvá vejce a uvařte podle chuti; uvařená vejce se při ohřívání obvykle převaří.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Labskaus (bramborová směs s červenou řepou a konzervovaným hovězím)
Severoněmecká bramborová směs s konzervovaným hovězím a řepou
Kuřecí piccata po americku
Kuře opečené na pánvi v citronovo-kaparové máslové omáčce
Carne de Porco à Alentejana (portugalské vepřové se škeblemi)
Portugalské vepřové se škeblemi, česnekem, bílým vínem a smaženými bramborami
BBQ kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s barbecue glazurou.
Labskaus (Hash z konzervovaného hovězího a brambor s červenou řepou a sázeným vejcem)
Hash z konzervovaného hovězího, brambor a řepy se sázeným vejcem
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kuře v oaxackém černém mole)
Kuře podávané s oaxackým mole negro a sezamovými semínky
Nadýchaná miska idli s čatní
Teplé idli s kokosovo-jogurtovým čatní a temperováním
Jok (thajská rýžová kaše s vepřovým a vejcem)
Thajská rýžová kaše s mletým vepřovým, vejcem, zázvorem a jarní cibulkou
Smoothie bowl s tropickým ovocem
Smoothie bowl z manga a ananasu s kokosovým jogurtem a granolou.
Granolová miska s açaí a lesním ovocem
Hustá açaí miska s ovocem a granolou.
Snídaňové smoothie z hrušek a ovesných vloček
Syté smoothie z hrušek a vloček s jogurtem a skořicí.
Proteinový smoothie bowl s kávou a banánem
Hustý proteinový bowl s kávou a řeckým jogurtem.
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Moderní shakshuka s fetou a harissou
Vejce pošírovaná v kořeněné rajčatové omáčce s harissou a fetou
Taktouka (marocký salát z rajčat a papriky)
Marocký dušený salát z rajčat a paprik s kořením
Marocké plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s kořeněným hovězím a rýží pečené v rajčatové omáčce
Marocká shakshuka s harissou (moderní)
Ztracená vejce v pikantní rajčatové omáčce s červenou paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Arroz con Pollo a la Mexicana (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s rajčaty, hráškem a kukuřicí
Thajské kuřecí satay špízy z horkovzdušné fritézy
Kuřecí satay špízy z horkovzdušné fritézy s arašídovou omáčkou.
Cajunské červené fazole s rýží
Krémové červené fazole s klobásou, podávané na rýži
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Reibekuchen (německé bramboráčky z nastrouhaných brambor)
Křupavé německé bramboráčky podávané s jablečným pyré
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
