Arayes (fylt grillet pitabrød)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utside, saftig kjerne: Å pensle de fylte pitabrødene med olivenolje hjelper brødet å bli brunt og sprøtt mens lammet steker i et tynt, jevnt lag.
- Godt krydret fyll: Spisskummen, koriander, hvitløk, løk og persille gir lammet en salt, aromatisk karakter uten å gjøre retten for sterk.
- Rask tilberedning: Fyllet smøres tynt utover inni pitabrødet, så arayes blir raskt gjennomstekt på grill eller i stekepanne.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Steking på for høy varme: Høy varme kan brune pitaen før lammet er gjennomstekt. Hold varmen på middels og senk den hvis brødet får farge for raskt.
- For mye fyll i pitaen: Et tykt lag lam gjør brødet vanskeligere å få sprøtt og kan gjøre at midten blir understekt. Smør blandingen tynt helt ut til kantene.
- La fastbrent fyll svi seg: Hvis noe lam setter seg fast i pannen mellom omgangene, tørk det bort før du steker neste arayes for å unngå bitter, brent smak.
Notater om ingredienser
- Velg myk pita: Bruk pitabrød som kan åpnes til lommer uten å sprekke helt, siden det hjelper å holde fyllet i et jevnt lag.
- Bruk friske urter: Fersk persille gir friskhet til lammeblandingen; fersk mynte fungerer også hvis du vil ha en mer aromatisk avslutning.
- Lammefett gir saftighet: Kvernet lam med litt naturlig fett holder fyllet saftig mens pitaen blir sprø rundt.
Serveringsforslag
- Yoghurt til å dyppe i: Gresk yoghurt balanserer det salte lammet og det sprø brødet med en kjølig, syrlig kontrast.
- Avslutt med sitron: Press sitron over de varme arayesene rett før du spiser for å lette på den rike smaken av lammet.
- Legg til et friskt tilbehør: Server med en hakket salat, sylteagurker eller enkelt dressede salatblader for å gjøre måltidet lettere og mer komplett.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered fyllet på forhånd: Lammemiksen kan blandes på forhånd og oppbevares kjølig til du er klar til å fylle og steke pitabrødene.
- Best å spise med en gang: Arayes er best rett etter steking, når brødet fortsatt er sprøtt og fyllet er varmt.
- Gjør rester sprø igjen: Varm opp rester i en tørr stekepanne på middels lav varme til rykende varmt; mikrobølgeovnen vil gjøre pitaen myk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løk og persille, og knus hvitløken. Ha det i en bakebolle sammen med lammekjøttdeigen, spisskummen, koriander, salt og pepper. Bland godt til løken er jevnt fordelt og blandingen kjennes litt klebrig.
- Del hvert pitabrød slik at det blir en lomme, og la én kant sitte sammen hvis mulig. Fordel lammeblandingen mellom pitaene og smør den utover i et tynt, jevnt lag inni hver, og press den helt ut til kantene. Pensle utsiden av hver fylte pita med mesteparten av olivenoljen, og spar litt til pannen eller grillen.
- Varm opp en grill eller en stor stekepanne på middels varme og smør den lett med den sparte olivenoljen. Stek arayes i 3 til 5 minutter på hver side, og press forsiktig med en tang, til pitaen er sprø og godt brunet og lammet er gjennomstekt. Hvis de får farge for raskt, senk varmen slik at fyllet blir ferdig uten at brødet brenner.
- Del hver arayes i to og server umiddelbart med sitronbåter og gresk yoghurt ved siden av. Klem sitron over de varme arayesene rett før du spiser. Server eventuell ekstra yoghurt ved siden av til å dyppe i.
- Hvis du steker i flere omganger, hold de ferdige arayesene varme på et brett i en 120°C (250°F) ovn mens du gjør resten ferdig. Server så snart som mulig for det sprøeste brødet. Tørk av pannen mellom omgangene hvis noe fyll setter seg fast og truer med å brenne.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Smør lammet utover i et tynt lag, så det blir gjennomstekt når pitaen blir sprø og gyllen.
- For best tekstur, stek på middels varme heller enn høy varme, slik at fyllet blir ferdig uten at brødet svis.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at lammet er stekt til rykende varmt helt gjennom.
Erstatninger
- Bytt ut gresk yoghurt med crème fraîche for en fyldigere, litt syrligere dipp.
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en friskere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl restene, og sett dem deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en tørr stekepanne på middels lav varme i 3 til 5 minutter på hver side til rykende varmt og sprøtt igjen; unngå mikrobølgeovn, da den gjør pitaen myk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Rekesmørbrød med Marie Rose
Rekesmørbrød med Marie Rose-saus og sprø salat
Bagel med røkelaks og kremost
Ristet bagel med røkt laks, kremost og kapers
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Pão de Queijo-sandwich med avokado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat og skinke
Vietnamesisk-fransk baguette med sitrongresskylling
Baguette med sitrongresskylling, syltet gulrot, daikon og agurk
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og egg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, egg og pecorino
Flamsk oksegryte med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryte braisert med mørkt øl, løk og sennep
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Cocido Montañés (kantabrisk bønne- og svinegryte)
Kantabrisk bønne- og svinegryte med kål og røkt paprika
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Kofta-kebab av kylling
Kofta-kebab av kylling med løk, hvitløk, persille og krydder
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Marokkansk-krydrede lammekjøttboller i bolle med couscous
Lammekjøttboller i tomatsaus servert over couscous
Du vil kanskje også like
Piyaz (tyrkisk hvit bønnesalat)
Tyrkisk hvit bønnesalat med sitrondressing og sumak
Thai kokos-kikertcurry
Kokos-kikertcurry med spinat, lime og koriander
Arabisk kardemommekaffe (Gahwa)
Arabisk kaffe forsiktig brygget med grønn kardemomme
Scallion Oil Noodles (Shanghai-nudler med vårløk)
Hvetenudler vendt i duftende vårløkolje og soyasaus
Pineapple Ginger Juice
Ananasjuice kjørt i blender med ingefær og lime
Nordisk kornbolle med bygg og ovnsbakte rotgrønnsaker
Byggrynbolle med ovnsbakte rotgrønnsaker og sennepsdressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
