Basbousa (ciasto z kaszy manny i jogurtu z syropem cukrowym)

Złocista, nasączona syropem basbousa to bliskowschodnie ciasto z kaszy manny o charakterystycznym, ziarnistym, a zarazem delikatnym miękiszu oraz błyszczącym, aromatycznym wykończeniu. Zamiast opierać się na lekkiej, biszkoptowej strukturze, ma satysfakcjonującą sprężystość kaszy manny, tutaj zmiękczonej jogurtem i wzbogaconej roztopionym masłem. Ciepły syrop cytrynowo-różany wylewa się na ciasto po upieczeniu, wsiąka on w nacięte romby, dzięki czemu każdy kawałek pozostaje wilgotny, ale nie sprawia wrażenia ciężkiego. Całe migdały nadają klasyczne dekoracyjne wykończenie i odrobinę chrupkości, dzięki czemu świetnie sprawdza się do podania z herbatą, kawą lub jako część większego słodkiego zestawu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Bliskowschodnie ciasto nasączone syropem
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczne namaczanie w syropie: Polanie gorącym syropem gorącego ciasta pomaga mu równomiernie wsiąknąć, nadając basbousie jej charakterystyczną wilgotną strukturę.
  • Aromatyczne, ale zrównoważone: Skórka cytrynowa, sok z cytryny i woda różana utrzymują aromat syropu cukrowego, nie sprawiając, że ciasto smakuje ciężko.
  • Zyskuje, gdy postoi: Ciasto dobrze trzyma formę po nasączeniu, co ułatwia przygotowanie go wcześniej i równe krojenie przed podaniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Pozwól kaszy mannie napęcznieć: Odstawienie ciasta przed pieczeniem daje kaszy mannie czas na wchłonięcie wilgoci, dzięki czemu gotowy miękisz pozostaje delikatny, a nie suchy.
  • Poczekaj przed krojeniem: Pozwól syropowi całkowicie się wchłonąć, zanim przetniesz wzdłuż naciętych linii; dzięki temu romby będą równiejsze, a struktura bardziej jednolita.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Wlewaj syrop stopniowo: Dodawaj syrop powoli na gorące ciasto, robiąc przerwy w razie potrzeby, aby się wchłaniał, zamiast zbierać się na powierzchni.
  • Ostudź przed podaniem: Basbousa tężeje podczas studzenia, więc podanie jej w temperaturze pokojowej daje równiejszy kawałek i lepszą teksturę.

Uwagi o składnikach

  • Kasza manna decyduje o strukturze: Kasza manna nadaje basbousie charakterystyczną, lekko ziarnistą, delikatną strukturę; zwykła mąka nie da takiego samego efektu.
  • Ostrożnie z wodą różaną: Woda różana ma różną intensywność, więc utrzymaj jej smak delikatny i kwiatowy, a nie perfumowany.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Upiecz i nasącz ciasto wcześniej, a potem trzymaj je przykryte do podania.
  • Zamrażaj w porcjach: Zamroź pokrojone romby, dobrze je owijając, a następnie delikatnie rozmroź przed podaniem w temperaturze pokojowej.
  • Jeszcze lepsze po odstaniu: Smak i rozkład syropu dobrze się stabilizują po odpoczynku, dzięki czemu basbousa szczególnie nadaje się do podania następnego dnia.

Potrzebny sprzęt

Forma do ciasta Miska Piekarnik Rondel Trzepaczka
Składniki

Syrop

Ciasto

Instrukcje
Drukuj
  1. Przygotuj syrop: wsyp drobny cukier i wlej wodę do rondla, następnie dodaj 2 szerokie paski skórki z cytryny i 1 łyżkę soku z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 minut, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj wodę różaną; pozostaw do ostygnięcia do temperatury ciepłej.
  2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Rozpuść masło niesolone i odrobiną natłuść kwadratową formę do ciasta o boku 20 cm. Odstaw formę na bok.
  3. W misce wymieszaj trzepaczką kaszę mannę, drobny cukier, proszek do pieczenia i drobną sól morską. Wmieszaj trzepaczką jogurt, ekstrakt waniliowy i pozostałe roztopione masło, aż powstanie gęste ciasto, które da się nakładać łyżką. Odstaw mieszankę, aby kasza manna mogła się nawodnić.
  4. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Za pomocą noża natnij powierzchnię w romby, nacinając mniej więcej do połowy głębokości. Wciśnij migdał w środek każdego rombu.
  5. Piecz przez 30 do 35 minut, aż będzie mocno złociste, a brzegi lekko odchodzą od formy. Patyczek wbity w środek powinien wyjść czysty. Postaw formę na kratce.
  6. Gdy ciasto jest jeszcze gorące, powoli wlewaj ciepły syrop równomiernie na powierzchnię, pozwalając mu wsiąkać między kolejnymi porcjami. Zostaw w temperaturze pokojowej, aż syrop całkowicie się wchłonie. Ponownie przetnij wzdłuż nacięć, aby uzyskać równe romby do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby najlepiej nasiąkło, ciasto powinno być gorące, a syrop ciepły; jeśli któreś będzie zimne, syrop zostanie na powierzchni zamiast wchłaniać się równomiernie.
  • Natnij romby przed pieczeniem, a przetnij do końca po nasączeniu, aby uzyskać czyste krawędzie i schludne wykończenie.
  • Jeśli podajesz małym dzieciom, posiekaj migdały lub użyj mniejszej ilości na wierzchu, aby zmniejszyć ryzyko zadławienia.

Zamienniki

  • Zastąp wodę różaną wodą z kwiatów pomarańczy, aby uzyskać inną kwiatową nutę.
  • Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii madagaskarskiej, aby uzyskać nieco bogatszy waniliowy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 5 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku. Basbousa dobrze trzyma się w chłodnej temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 5 dni; przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej. Zamroź romby, dobrze owinięte, do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 10 porcje
  • Ilość: basbousa (kwadrat 20 cm)
  • Czas całkowity: 1g 35min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
  • Alergeny:
    Gluten Migdały Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Forma do ciasta Miska Piekarnik Rondel Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Jogurt

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Kasza manna

1 cup ≈ 167 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.