Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig løksmak: Langsomt karamellisert løk gir sødme, salt dybde og rettens karakteristiske topping.
- Enkel basis fra tørrvareskapet: Linser, ris, spisskummen og løk gir et mettende måltid av rimelige hverdagsingredienser.
- Egner seg godt til storkoking: Linse- og risblandingen varmes godt opp igjen med en skvett vann, mens yoghurten kan tilsettes fersk ved servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Å skynde på løken: Hold varmen moderat, så løken blir dypt ravfarget i stedet for å svi i kantene.
- Å koke linsene for lenge: La linsene småkoke til de så vidt er møre før du tilsetter risen; for myke linser kan gjøre den ferdige retten tung.
- Å hoppe over hviletiden med lokk: Å la den hvile uten varme hjelper risen å dampe ferdig og gjør at kornene holder seg mer adskilt når du lufter den.
Notater om ingredienser
- Bruk grønne linser: Tørkede grønne linser holder formen godt og gir mujaddara den karakteristiske teksturen.
- Skyll risen godt: Å skylle basmatiris fjerner overflødig stivelse på overflaten og bidrar til å hindre at kornene klumper seg.
- Spisskummen gir jordlig smak: Malt spisskummen gir varme uten styrke; koriander gir en mildere, mer sitrusaktig variant.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold yoghurten separat: Oppbevar linsene og risen separat fra yoghurten, så toppingen holder seg kjølig og frisk.
- Varm forsiktig opp: Varm mujaddara i en tildekket panne med en skvett vann til den er rykende varm, og tilsett så yoghurten rett før servering.
- Frys uten yoghurt: Linse- og risblandingen egner seg godt for frysing; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Tradisjon og varianter
- En hverdagsklassiker hjemmefra: Mujaddara lages mye over hele Midtøsten i litt ulike varianter, vanligvis basert på linser, korn og løk.
- Yoghurt for kontrast: En skje yoghurt er et vanlig tilbehør, og gir kjølig kremethet mot de varme krydderne og den søte løken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i tynne skiver. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme, ha i løken og en klype av det fine havsaltet, og stek, rør ofte, til den er dypt gyllen og karamellisert.
- I mellomtiden skyller du de tørkede grønne linsene i et dørslag. Ha dem i en stor kjele med 900 ml vann og kok opp, senk så til jevn småkoking til linsene er så vidt møre.
- Skyll basmatirisen til vannet er nesten klart. Rør risen inn i kjelen med linsene, sammen med malt spisskummen, resten av det fine havsaltet og svart pepper.
- Legg på lokk og la småkoke på lav varme til risen er mør og vannet er absorbert. Hvis kjelen ser tørr ut før risen er ferdig, tilsett en skvett vann og fortsett å koke.
- Ta kjelen av varmen og la den stå tildekket og hvile, så kornene holder seg adskilt. Løsne forsiktig med en tresleiv.
- Fordel mujaddaraen i boller og legg den karamelliserte løken på toppen. Avslutt med en skvett olivenolje og en kjølig skje yoghurt av helmelk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best smak, la løken få en dyp ravfarge; hvis den begynner å sette seg, senk varmen og rør oftere.
- Hvis du foretrekker en løsere konsistens, rør inn 2 til 4 ss varmt vann etter hviletiden, og løsne igjen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert yoghurt av helmelk.
Erstatninger
- Bytt ut basmatiris med fullkornsbasmatiris, men beregn 15 til 20 minutter ekstra småkoking og tilsett mer vann ved behov.
- Bytt ut malt spisskummen med malt koriander for en mildere, sitrusaktig kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl linsene og risen raskt, og sett i kjøleskap i en lufttett beholder; oppbevar yoghurten av helmelk separat. Varm opp mujaddaraen med en skvett vann i en tildekket panne på lav varme til den er gjennomvarm, og topp deretter med løk, olivenolje og yoghurt. Frys mujaddaraen (uten yoghurt) i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Fusion-kalkunrisbolle
Kalkunrisbolle med agurk, gulrot og sriracha-majones.
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Risotto Leggero alle Verdure (lett grønnsaksrisotto)
Lett grønnsaksrisotto med erter, asparges og parmesan
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Burgere av storfe med ovnsbakt grønn chili og cheddar
Mosselen Natuur (Dampede blåskjell med hvitvin)
Blåskjell dampet med hvitvin, purre og selleri
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Cataplana de Mariscos (sjømatgryte fra Algarve)
Sjømatgryte fra Algarve med hjerteskjell, blåskjell, reker og hvit fisk
Juleribbe (nordisk svinestek med sprø svor)
Nordisk svinestek med sprø svor og laurbærblad
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Mexicansk linsebolle med ris, salsa og avokado
Linse- og risbowl med salsa, avokado og limedressing
Midtøstlig linseris med karamellisert løk
Linseris toppet med karamellisert løk og sitron
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Kylling muhammar med safranris
Braisert kylling med safranris og ristede mandler
Du vil kanskje også like
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Flatbrød med honning og feta
Gresk-inspirert flatbrød med ovnsbakt feta, honning og oregano
Balık Ekmek (fiskesandwich med sitron og løk)
Fiskesandwich i sprøtt brød med løk, salat og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
