Hähnchen-Kofta-Blechgericht mit Joghurt-Zitronen-Soße
Warum dieses Rezept gelingt
- Effizient vom Blech: Kofta und Gemüse rösten zusammen, sodass Zwiebeln und Paprika weich werden und dabei die herzhaften Säfte vom gewürzten Hähnchen auffangen.
- Kühle, säuerliche Kontraste: Griechischer Joghurt, Zitrone und Knoblauch balancieren die Reichhaltigkeit der Kofta aus und halten das fertige Gericht frisch.
- Einfaches Formen: Kurze Kofta-Rollen lassen sich leichter formen als Varianten am Spieß und garen auf einem Backblech gleichmäßig.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Kofta zart halten: Das Hähnchenhackfleisch nur so lange mischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind; zu langes Kneten kann die Kofta fest machen.
- Verhindere, dass das Gemüse dämpft: Zwiebel und Paprika auf dem Blech genug Platz geben, damit sie rösten und an den Rändern anrösten, statt in ihrer eigenen Feuchtigkeit weich zu werden.
Schärfe anpassen
- Mild halten: Süßes Paprikapulver wie angegeben verwenden und Kreuzkümmel und Koriander für Wärme sorgen lassen, ohne Schärfe durch Chili hinzuzufügen.
- Mehr Schärfe hinzufügen: Scharfes Paprikapulver für einen kräftigeren Abschluss verwenden oder eine Prise Chiliflocken zur Kofta-Masse geben.
Tipps zum Vorbereiten
- Sauce getrennt halten: Die Joghurtsauce getrennt von Kofta und Gemüse aufbewahren, damit sie kühl, frisch und löffelbar bleibt.
- Schonend aufwärmen: Gegarte Kofta und Gemüse auf einem Backblech bei 200°C (390°F) erwärmen, bis alles durchgehend sehr heiß ist, dann die kalte Joghurtsauce am Tisch dazugeben.
- Kofta einfrieren: Gegarte Kofta lassen sich gut einfrieren; vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Serviervorschläge
- Mit Fladenbrot servieren: Warmes Naan eignet sich gut, um Kofta, geröstetes Gemüse und Joghurtsauce aufzunehmen.
- Mit Kräutern abschließen: Frische Petersilie sorgt kurz vor dem Servieren für Farbe und eine klare Kräuternote.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Blechgericht
Joghurtsoße und zum Servieren
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die rote Zwiebel in Spalten und die rote Paprika in dicke Streifen schneiden, dann auf ein großes Backblech geben. Mit 1 EL des nativen Olivenöls extra beträufeln und durchmischen, sodass alles überzogen ist.
- In einer Rührschüssel das Hähnchenhack mit 2 Knoblauchzehen (fein gerieben), gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, edelsüßem Paprikapulver, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Zu 12 kurzen Kofta-Röllchen formen.
- Die Kofta zwischen das Gemüse setzen und mit den restlichen 2 EL nativem Olivenöl extra beträufeln. 18 bis 22 Minuten rösten, dabei die Kofta einmal wenden, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind und das Gemüse zart ist und angekohlte Ränder hat. Wenn du ein Thermometer hast, sollte die Mitte 75°C (165°F) erreichen.
- Während das Blechgericht röstet, den griechischen Joghurt mit den restlichen 2 Knoblauchzehen (fein gerieben) sowie Zitronenabrieb und -saft verrühren. Falls nötig, mit einer weiteren Prise feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Das Naanbrot in den letzten 2 bis 3 Minuten der Röstzeit im Ofen erwärmen. Die frische Petersilie grob hacken. Kofta und Gemüse mit der Joghurtsauce servieren, Naan und Petersilie darüberstreuen.
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Rezeptnotizen
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt gut zu:
Tipps
- Für saftigere Kofta das Hähnchen nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist; zu langes Kneten kann sie fest machen.
- Wenn das Blech voll aussieht, zwei Bleche verwenden, damit Paprika und Zwiebel rösten statt zu dämpfen.
- Lebensmittelsicherheit: Dieses Rezept verwendet rohes Geflügel, daher Hände und Küchenutensilien nach dem Umgang mit dem Hähnchenhack waschen und garen, bis die Kofta überall durchgehend sehr heiß sind.
Alternativen
- Ersetze griechischen Joghurt durch Joghurt für eine dünnere, leichtere Sauce.
- Ersetze Naanbrot durch Pitabrot für ein dünneres Fladenbrot mit Tasche.
- Ersetze edelsüßes Paprikapulver durch scharfes Paprikapulver für einen pikanten Abschluss.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Kofta und Gemüse abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf einem Backblech bei 200°C (390°F) 10 bis 12 Minuten aufwärmen, bis alles durchgehend sehr heiß ist; die griechische Joghurtsauce getrennt aufbewahren und am Tisch kalt dazugeben. Die gegarten Kofta lassen sich bis zu 2 Monate gut einfrieren; vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 50Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Nahöstlich
-
Allergene:
Gluten Milch Weizen
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