Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk kogevæske: Kokosmælk, timian, hvidløg, forårsløg og allehånde trækker ind i risene, mens de koger, så smagen bygges ind i kornene i stedet for at blive tilsat til sidst.
- Møre, let cremede korn: At skylle risene først hjælper med at undgå, at de bliver tunge, mens kokosmælken giver den færdige ret en mild fylde.
- Enkel tilbehørsmetode: Kogte kidneybønner ryger direkte i kasserollen sammen med risene, hvilket gør retten praktisk uden at miste sin velkendte, fyldige tekstur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Jamaicansk rice and peas: I jamaicansk madlavning henviser “peas” ofte til bønner som røde kidneybønner. Kokosmælk, timian og allehånde er nøglen til rettens genkendelige smag.
- Sådan serveres den typisk: Rice and peas er et klassisk tilbehør til jerk-retter, karryretter, gryderetter og andre kraftigt krydrede caribiske hovedretter.
Noter om ingredienser
- Vælg langkornede ris: Langkornede hvide ris giver den mest jævne, adskilte konsistens. Basmati fungerer også, hvis du foretrækker en lidt mere aromatisk afslutning.
- Hele allehåndekorn giver mild varme: Allehåndekorn parfumerer gryden uden at give en grynet konsistens. Fjern dem før servering, hvis du ikke vil have, at nogen bider i et.
Tidsnoter
- Lad risene hvile tildækket: Hviletiden med låg efter tilberedning lader dampen gøre kornene helt møre og hjælper konsistensen med at sætte sig før du løsner risene.
- Server varm efter at have løsnet risene: Rice and peas serveres bedst, når kornene er blevet løsnet forsigtigt, og de aromatiske ingredienser er fjernet, hvis det ønskes.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Køl risene hurtigt ned, sæt dem derefter i køleskab i en lukket beholder, og brug dem inden for den anbefalede opbevaringstid.
- Egner sig godt til frysning: Frys i portioner, når det er kølet af, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde med låg med en sjat vand, rør af og til, til det er rygende varmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl risene i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem derefter dryppe godt af. Snit forårsløgene fint. Knus hvidløgsfeddene let med den flade side af en kniv.
- Kom vand, kokosmælk, allehåndebær, timiankviste, hvidløg, fint havsalt og sort peber i en gryde, og bring det i en blid simren ved middel varme. Lad det simre i 3 minutter, så smagsgiverne kan trække.
- Rør ris, røde kidneybønner og det meste af forårsløget i, og gem lidt til servering. Bring det tilbage i en blid simren, skru derefter ned til lav varme, og læg et tætsluttende låg på.
- Kog ved allersvageste varme i 20 minutter uden at løfte låget, til risene er møre, og væsken er absorberet. Hvis risene stadig er faste, så læg låg på og kog i 3 til 5 minutter mere.
- Tag af varmen, og lad hvile med låg på i 10 minutter. Løsn risene med en træske, og pil derefter timiankvistene, hvidløget og allehåndebærrene op, hvis du har lyst. Drys det gemte forårsløg over, og servér lun.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen meget lav, når der er lagt låg på; blid damp giver møre korn uden at brænde fast i bunden.
- For den mest ensartede konsistens skal du skylle risene godt og lade dem dryppe grundigt af, før du tilsætter dem til gryden.
- Hvis du serverer for små børn, så fjern allehåndebærrene før servering, så ingen bider i et.
Erstatninger
- Erstat langkornede hvide ris med basmatiris for et lidt mere duftende resultat.
- Erstat allehåndebær med 0.5 tsk stødt allehånde for en glattere konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm op med en sjat vand i en gryde med låg ved lav varme, rør af og til, til det er rygende varmt; eller frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Caribisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cajun Prawn Rice Bowl
Cajun-rejeskål med peberfrugt og creme fraiche
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Caribiske kokosris med hvidløg og timian
Luftige kokosris simret med hvidløg og timian
Trøffel-svamperisotto
Cremet risotto med svampe, parmesan og trøffelolie
Thailandsk rød karrybowl med kylling og jasminris
Thailandsk rød karrykyllingebowl med jasminris
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Belgiske pommes frites med mayonnaise (dobbeltfriterede pommes frites)
Belgiske pommes frites, dobbeltfriterede, serveret med mayonnaise
Agurkesalat (dansk agurkesalat i sød eddikelage)
Dansk agurkesalat i en sød og syrlig eddikelage
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Mu Saengchae (koreansk stærk radisesalat)
Sprød radisesalat med gochugaru, eddike og hvidløg
Gulerødder i airfryer
Airfryede gulerødder med honning, spidskommen og citron.
Caribiske kokosris med hvidløg og timian
Luftige kokosris simret med hvidløg og timian
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Caribisk gedestuvning
Langtidsimret gedestuvning med løg, hvidløg og varmende krydderier
Citrusglaseret laks med appelsin, soja og honning
Laks stegt på pande med glasur af appelsin, soja og honning
Chaufa (peruviansk stegte ris)
Peruvianske stegte ris med kylling, æg, sojasauce og sesamolie
Måske kan du også lide
Pollo en Achiote (achiote-ovnstegt kylling med appelsin og rødløg)
Achiote-stegte kyllingelår med appelsin og rødløg
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Ropa Vieja (cubansk trevlet oksekød i tomatsauce)
Cubansk trevlet oksebryst i tomatsauce med oliven
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i hvidvinssauce med smør og citron)
Pandestegt kalv i hvidvinssauce med smør og citron
Orecchiette med broccoli rabe og italiensk pølse
Orecchiette med broccoli rabe, pølse, hvidløg og chili
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
