Rice and Peas (Barbunya Fasulyeli Jamaika Hindistan Cevizli Pilavı)

Rice and peas, Jamaika’nın en bilinen pilav yemeklerinden biridir; geleneksel olarak sade bir eşlikçi değil, mis kokulu bir yan yemek olarak servis edilir. Adına rağmen “peas” barbunya fasulyesidir; burada uzun taneli pirinçle birlikte hindistan cevizi sütünde, taneler yumuşak, hafif kremamsı ve tane tane olana kadar pişirilir. Kekik, sarımsak, taze soğan ve yenibahar tencereye tanıdık Karayip aromasını verirken, fasulyeler renk ve doyuruculuk katar. Jerk usulü yemeklerin, yahni ve körilerin ya da ızgara sebzelerin yanında özellikle güzeldir ve basit bir öğünün daha tuzlu, aromatik bir tabana ihtiyaç duyduğu her durumda iyi sonuç verir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

Jamaika usulü pirinç ve bezelye: Jamaika mutfağında “bezelye” çoğu zaman kırmızı kidney fasulyesi gibi fasulyeleri ifade eder. Hindistan cevizi sütü, kekik ve yenibahar yemeğin ayırt edici lezzetinin anahtarıdır.
Genellikle nasıl servis edilir: Pirinç ve bezelye, jerk tarzı yemekler, köriler, yahni ve diğer bol baharatlı Karayip ana yemekleri için klasik bir garnitürdür.

Malzeme notları

Uzun taneli pirinç seçin: Uzun taneli beyaz pirinç en eşit, tane tane dokuyu verir. Biraz daha hoş kokulu bir sonuç istersen basmati de olur.
Bütün yenibahar hafif bir sıcaklık verir: Yenibahar taneleri tencereyi kokulandırır, ama kumlu bir doku bırakmaz. Birinin dişine gelmesini istemiyorsan servis etmeden önce çıkar.

Zamanlama notları

Pirinci kapağı kapalı dinlendir: Pişirdikten sonra kapağı kapalı dinlendirmek, buharın taneleri yumuşatmayı bitirmesini sağlar ve kabartmadan önce dokunun oturmasına yardımcı olur.
Kabarttıktan sonra sıcak servis et: Pirinç ve bezelye, taneler nazikçe gevşetilip istenirse aromatikler çıkarıldıktan sonra en iyi şekilde servis edilir.

Önden hazırlama ipuçları

Yemek hazırlığı için ideal: Pirinci hızla soğut, sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabına koy ve önerilen saklama süresi içinde kullan.
İyi donar: Soğuduktan sonra porsiyonlayıp dondurun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı bir sos tenceresinde bir sıçrama suyla ısıt, ara sıra karıştırarak fokur fokur sıcak olana kadar.