Καραϊβικό ψαρόσουπα με γάλα καρύδας και ντομάτα

• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο Κόκκινη πιπεριά
• 1 μικρό Πιπεριά habanero
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Μπαχάρι
• 400 g Ντομάτες σε κυβάκια (κονσ.)
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 250 ml Νερό
• 6 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
• 700 g Φιλέτο λευκού ψαριού, σφιχτή, χωρίς πέτσα
• 1 μεγάλο Λάιμ
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Ετοίμασε τα λαχανικά: ψιλόκοψε το κρεμμύδι, κόψε την κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια μπουκιάς και ψιλόκοψε την habanero (αφαίρεσε τους σπόρους για λιγότερη κάψα). Ψιλόκοψε το σκόρδο. Κόψε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια ώστε να μείνει ακέραιο στο στιφάδο.
2. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Πρόσθεσε την habanero και το σκόρδο, ανακάτεψε και μαγείρεψε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσουν.
3. Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο και το μπαχάρι, ανακάτεψε και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε τις κονσέρβες ψιλοκομμένης ντομάτας, το γάλα καρύδας, το νερό, το φρέσκο θυμάρι, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 12 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει ελαφρά.
4. Πρόσθεσε το ψάρι και ρίξε απαλά με κουτάλι τον ζωμό από πάνω, ώστε να είναι κυρίως βυθισμένο. Σιγόβρασε πολύ απαλά για 6 έως 8 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ασπρίσει και να ξεφλουδίζει εύκολα. Απόφυγε το δυνατό βράσιμο ώστε το ψάρι να μείνει σε κομμάτια.
5. Κλείσε τη φωτιά και στύψε μέσα τον χυμό λάιμ, δοκιμάζοντας καθώς προχωράς. Βγάλε τα κλωνάρια θυμαριού και ρύθμισε το αλάτι με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι ή μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται. Σέρβιρε ζεστό σε μπολ, με ρύζι στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.