Jerk-Hähnchen-Bowl

• 150 g Basmatireis
• 300 ml Wasser
• 400 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 2 EL Olivenöl
• 350 g Hähnchenschenkelfilet
• 2 TL Jerk-Gewürz
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 große Mango, reif, aber fest
• 1 kleine Rote Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Limette
• 15 g Koriander
• ½ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer

1. Spüle den Basmatireis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. Gib ihn mit dem Wasser und feinem Meersalz in einen Topf, bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und koche den Reis dann bei kleinster Hitze 10 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten dämpfen lassen.
2. Die schwarzen Bohnen aus der Dose in einem Sieb abgießen und abspülen. Zurück in den Topf geben (vom Herd genommen ist in Ordnung) mit einer Prise feinem Meersalz und einem Schuss Wasser, dann abdecken und warm halten. Wenn sie abkühlen, 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie heiß sind.
3. Das Hähnchen trocken tupfen, dann mit dem Jerk-Gewürz, schwarzem Pfeffer, 1 EL Olivenöl und dem Knoblauch (fein gerieben oder zerdrückt) vermengen. Stehen lassen, während du die Salsa machst. Wasche dir die Hände und alle Bretter/Messer, nachdem du rohes Hähnchen angefasst hast.
4. Die Mango würfeln, die rote Zwiebel fein hacken und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. In eine Rührschüssel geben, den Saft von einer halben Limette darüber auspressen und eine kleine Prise feines Meersalz hinzufügen. Den Großteil des frischen Korianders grob hacken und unterrühren, dabei etwas zum Fertigstellen zurückbehalten.
5. Das restliche 1 EL Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und 5 bis 7 Minuten braten, dabei ein- bis zweimal wenden, bis es kräftig gebräunt und durchgegart ist. 2 Minuten auf einem Teller ruhen lassen, dann aufschneiden.
6. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Die schwarzen Bohnen darüberlöffeln, mit den aufgeschnittenen Jerk-Hähnchenstücken belegen und die Mango-Salsa dazugeben. Die restliche Limette darüber auspressen und mit dem zurückbehaltenen frischen Koriander abschließen.

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