Straccetti con Rucola e Grana (stegt oksekød og rucolasalat)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Tynde strimler oksekød tilberedes på langt under to minutter, hvilket gør retten praktisk til et hurtigt måltid.
- Kontrast mellem varmt og friskt: Varmt, stegt oksekød blødgør rucolaen en smule, samtidig med at den bevarer nok friskhed og bid.
- Ren balance: Citronsaft skærer igennem oksekød og ost og holder salaten frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Retten er bedst, mens oksekødet stadig er varmt, og rucolaen ikke er faldet for meget sammen.
- Forbered først: Vend rucolaen i dressing og anret den, før du steger oksekødet, da tilberedningen går meget hurtigt.
Tips til tekstur
- Hold oksekødet saftigt: Dup oksekødet tørt, og steg det kort ved høj varme, så det bruner hurtigt uden at tørre ud.
- Undgå våde blade: Brug kun dressing nok til at dække rucolaen let; for meget dressing gør salaten tung.
Noter om ingredienser
- Vælg mørt oksekød: Oksefilet fungerer godt, fordi den forbliver mør ved en meget kort, varm stegning.
- Brug god olivenolie: Fordi dressingen er enkel, har en frisk ekstra jomfruolivenolie en mærkbar effekt.
- Ostebytter: Parmesan giver en skarpere afslutning end Grana Padano, så brug lidt mindre, hvis du foretrækker en mildere smag.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden: Hvis oksekødet overlapper for meget, vil det dampe i stedet for at stege; tilbered det i hurtige hold, hvis det er nødvendigt.
- Hold øje med stegeskorpen: Oksekødet behøver kun kort tid på panden, medmindre du specifikt ønsker det gennemstegt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom rucolaen i en røreskål. Riv citronskallen fint, og pres derefter saften; pisk saften med 2 spsk af den ekstra jomfruolivenolie og et godt kværn sort peber. Vend rucolaen med lige nok dressing til at dække den let, og fordel derefter på to tallerkener.
- Dup oksekødet tørt, og skær det derefter i tynde strimler. Varm den resterende 1 spsk ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved høj varme, til den skinner. Tilsæt oksekødet i ét lag, og brun det i 60 til 90 sekunder, mens du vender det en eller to gange, til det er brunet, men stadig rosa i midten.
- Læg straks det varme oksekød oven på den dressede rucola. Høvl Grana Padano over, og afslut med en knivspids citronskal. Server med det samme, mens oksekødet stadig er varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal panden være ordentligt varm, og du må ikke overfylde den; steg om nødvendigt oksekødet i to hurtige omgange.
- Hold først oksekødet i bevægelse, efter det har fået et øjeblik til at tage farve, så det bruner i stedet for at koge.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå underkogt kød, så steg strimlerne i yderligere 1 til 2 minutter, til de er gennemstegte.
Erstatninger
- Erstat okseculotte med okse ribeye for et mere fyldigt resultat.
- Erstat Grana Padano med parmesan for et lidt skarpere resultat.
- Erstat citron med lime for en mere aromatisk, skarpere citrusdressing.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så opbevar oksekød og rucola hver for sig i køleskabet og spis inden for 24 timer; varm oksekødet kort på en varm stegepande, og vend frisk rucola i dressing lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 tallerkener
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Linsesalat med Dijon-vinaigrette
Grønne linser vendt lune med Dijon-vinaigrette
Røget laks med kartofler, creme fraiche og dild
Røget laks med nye kartofler, creme fraiche og dild
Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med sennepsdressing)
Tysk kartoffelsalat med eddike, sennep og persille
Salade de Chèvre Chaud (lun gedeostsalat)
Bladsalat med varm gedeost på ristet baguette
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Lotus Root Salad (Moderne kinesisk kold ret)
Kold lotusrodssalat med sort eddike, soja og chiliolie
Airfryer-kyllingetenders med panko
Sprøde panko-kyllingetenders hurtigt tilberedt i airfryeren.
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Thai wok med glasnudler, rejer, æg og grøntsager
Barbacoa de Res (langtidskogt oksekød i chili- og limebouillon)
Langtidskogt oksekød i en bouillon med chili og lime
Jokbal (braiserede svinefødder)
Braiserede svinefødder i sojasuppe med ris og kimchi
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskesteg i form med æg)
Polsk roulade med hakket svinekød, oksekød og æg
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med mos af kålroe og kartofler)
Opvarmet haggis med mos af kålroe og kartofler
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og rucola)
Sprød schiacciata med prosciutto, rucola, olivenolie og citron
Salmon Pesto Bowl med quinoa, rucola og cherrytomater
Bowl med laks, quinoa og pesto med rucola og tomater
Horta Vrasta (græske kogte grønne grøntsager med olivenolie og citron)
Kogte grønne blade med olivenolie, citron og havsalt
Farro-bowl i italiensk stil med ovnbagt courgette og tomater
Farro-bowl med ovnbagt courgette, tomater, rucola og parmesan
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og rucola
Kyllinge- og cannellinibønnesalat med rucola og citron
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Måske kan du også lide
Dansk flæskesteg med sprød svær og persillesovs
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær og varm persillesovs
Wrap med roastbeef og peberrod
Roastbeef-wrap med peberrods-yoghurt, rucola og agurk
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelet)
Blød fransk omelet med purløg, persille og estragon
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ristet græskar med hvidløg og urter)
Ristet græskar med hvidløg, salvie, rosmarin og balsamico
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
