Caprese Salad (Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca)
Por qué funciona esta receta
- Pocos ingredientes, sabores definidos: La ensalada mantiene el protagonismo en tomates maduros, mozzarella fresca y albahaca, para que cada ingrediente tenga un papel definido.
- Aliño limpio y equilibrado: El vinagre balsámico aporta una acidez suave que realza la mozzarella y el tomate sin dominarlos.
- Listo en minutos: Como no requiere cocción, el plato se prepara rápido y se sirve mejor poco después de montarlo.
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Notas sobre ingredientes
- Elige tomates maduros: Usa tomates fragantes y pesados para su tamaño; aportan a la ensalada su dulzor y jugosidad.
- Seca la mozzarella: Seca la mozzarella fresca con papel de cocina antes de cortarla, para que sea más fácil hacer cortes limpios y no agüe el plato.
- Usa un buen aceite de oliva: Aquí el aceite de oliva virgen extra forma parte del sabor, no solo de la base del aliño, así que elige uno cuyo sabor te guste.
Notas sobre los tiempos
- Sirve poco después de aliñar: La caprese está en su mejor momento poco después de montarla, antes de que los tomates suelten demasiado jugo.
- Lleva a temperatura ambiente: Si la ensalada ha estado refrigerada, déjala reposar un momento antes de servir para que la mozzarella se ablande y se realce el sabor del tomate.
Sustituciones de ingredientes
- Usa balsámico blanco para un acabado más ligero: El vinagre balsámico blanco aporta una acidez más suave y mantiene el color de la ensalada más vivo.
- Sustituye por burrata para más cremosidad: La burrata puede sustituir a la mozzarella fresca cuando quieres un centro más suave y más rico.
Ideas para servir
- Sirve como antipasto: Acompaña con pan crujiente, aceitunas o verduras a la parrilla para un entrante sencillo al estilo italiano.
- Alterna capas para contrastar: Alterna rodajas de tomate y mozzarella, y luego coloca albahaca entre ellas para que cada ración tenga queso, fruta y hierbas.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Corta los tomates y la mozzarella fresca en rodajas uniformes. Colócalos en una fuente de servir, alternando tomate y mozzarella, e intercala las hojas de albahaca.
- Rocía por encima el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Sazona con la sal marina fina y pimienta negra, y deja reposar 2 minutos para que se asienten los sabores antes de servir a temperatura ambiente.
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Notas de la receta
Consejos
- Usa tomates que huelan bien y se sientan pesados para su tamaño; suelen ser los más dulces.
- Para obtener las rodajas más limpias, seca la mozzarella con papel de cocina antes de cortarla para que no resbale.
- Si vas a servir a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, usa mozzarella fresca pasteurizada.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre balsámico por vinagre balsámico blanco para un color más claro y una acidez más suave.
- Sustituye la mozzarella fresca por burrata para un centro más suave y cremoso.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerla al momento. Si tienes que guardarla, cúbrela y refrigera hasta 1 día; vuelve a llevarla a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir, y cuenta con que los tomates soltarán algo de jugo.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 10min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Leche
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