Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune pølsen først gir rike smaker i panna, mens rødvin hjelper med å løse opp og konsentrere de brunede bitene i tomatragùen.
- Kontrast med kremet polenta: Myk polenta gir ragùen en glatt, mild base, og parmesan gir fylde og en salt, savoury avslutning.
- Mettende og tilfredsstillende: Kombinasjonen av langtidskokt tomat, pølse og varm polenta gir et mettende måltid i bolle uten mange ekstra tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For jevnere polenta: Visp polentaen inn i det kokende saltede vannet i en jevn stråle, og fortsett å røre mens den tykner for å bidra til å unngå klumper.
- Gjør ferdig mens den er varm: Rør parmesanen inn i polentaen mens den fortsatt er varm, så den smelter jevnt og gir en mykere, mer kremet avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag ragùen på forhånd: Pølseragùen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, men polentaen er best når den lages fersk rett før servering.
- Frys sausen, ikke polentaen: Ragùen fryser godt når den er avkjølt, mens kokt polenta stivner og mister den myke, skjevennlige konsistensen.
- Varm forsiktig opp: Varm ragùen på lav varme med en skvett vann ved behov, og rør til den er rykende varm før du legger den over fersk polenta med skje.
Bytt ut ingredienser
- Dropp vinen: Bytt ut rødvinen med vann for en alkoholfri versjon, og la det småkoke litt lenger for å konsentrere sausen.
- Alternativ ost: Grana Padano kan brukes i stedet for parmesan for en litt mildere, rundere avslutning.
Serveringsforslag
- Legg til noe grønt: Server med en sprø grønn salat eller enkelt tilberedte bitre bladgrønnsaker for å balansere rikheten fra pølse og ost.
- Avslutt enkelt: En siste runde med revet parmesan og litt svart pepper skjerper smaken uten å overdøve ragùen.
- Vinanbefaling: En italiensk rødvin med middels fylde passer godt til tomat, pølse og parmesan.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken og knus hvitløken. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.
- Tilsett svinepølsen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp med en tresleiv, til den er godt brunet. Rør inn løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk, og tilsett deretter hvitløken i 1 minutt til den dufter.
- Hell i rødvinen og la småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten. Tilsett tomatpassataen, 1 ts av det fine havsaltet og svart pepper, og la småkoke forsiktig i 15 til 20 minutter til den er tykk og rik.
- I mellomtiden, kok opp 750 ml vann i en kjele og rør inn den resterende 1 ts fint havsalt. Visp inn polentaen i en jevn strøm, og kok deretter på lav varme i 10 til 15 minutter, rør ofte, til den er glatt og myk.
- Riv parmesan og rør inn halvparten i polentaen. Smak til og juster krydringen ved behov, og fordel så polentaen i boller og topp med pølseragùen. Topp med resten av parmesanen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La ragùen småkoke forsiktig så den tykner uten å svi seg; hvis den reduserer for raskt, senk varmen og rør oftere.
- For ekstra glatt polenta, visp kraftig mens du tilsetter den i det kokende vannet, og bytt så til en tresleiv når den begynner å tykne.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinepølsen er gjennomstekt og rykende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut rødvin med vann for en alkoholfri ragù; la den småkoke litt lenger for å konsentrere smaken.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl ragùen raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager, eller frys i opptil 2 måneder. Varm opp ragùen i en kjele på lav varme med en skvett vann til den er rykende varm; lag fersk polenta for best konsistens, siden avkjølt polenta stivner.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Vegetarisk mole poblano med ovnsbakt blomkål
Ovnsbakt blomkål glasert i vegetarisk mole poblano-saus
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Involtini di Manzo (fylte okseruller i tomatsaus)
Fylte okseruller i tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Du vil kanskje også like
Bolle med kjøttboller, krydret tomatsaus og ris
Kjøttboller av storfe i krydret tomatsaus med ris
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Søt-sur vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Mexicansk veggie burrito bowl med svarte bønner og avokado
Veggie burrito bowl med ris, bønner, avokado og rømme
Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
