American Banana Bread

• 115 g Mantequilla sin sal, ablandada
• 150 g Azúcar extrafino
• 2 Huevo, a temperatura ambiente
• 2 cdtas Extracto de vainilla
• 3 Plátano, muy maduros
• 225 g Harina de trigo
• 2 cdtas Levadura química
• 1 cdta Canela molida
• ½ cdtas Sal marina fina

1. Precalienta el horno a 175°C (345°F). Engrasa un molde para pan con un poco de la mantequilla.
2. En un bol, bate la mantequilla y el azúcar extrafino hasta que esté pálido y cremoso. Incorpora los huevos, uno a uno, y luego añade el extracto de vainilla.
3. Pela los plátanos y machácalos bien, luego mézclalos en el bol. La mezcla puede parecer ligeramente cortada, y no pasa nada.
4. En otro bol, mezcla con unas varillas la harina común, la levadura química, la canela molida y la sal marina fina. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes, solo hasta que no queden restos de harina.
5. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea de 55 a 60 minutos, hasta que haya subido bien y al insertar una brocheta en el centro salga limpia.
6. Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortar. Sirve en rebanadas gruesas como postre sencillo.

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