Salsiccia e Peperoni (salsicha italiana com pimentos e cebola)

Salsiccia e peperoni junta salsichas italianas de porco douradas, pimentos vermelhos doces e cebola amolecida num molho feito na frigideira, ideal para uma cozinha simples e generosa. As salsichas dão ao prato uma profundidade saborosa, enquanto os pimentos se desfazem em tiras brilhantes e a cebola completa a doçura. Um pouco de concentrado de tomate dá corpo, e o vinho branco solta os sucos dourados do fundo da frigideira para que o molho envolva, em vez de ficar pesado. Sirva diretamente da frigideira com pão rústico para molhar, ou coloque por cima de polenta para um jantar mais substancial.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira italiana
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Sabor profundo do assado: Dourar primeiro as salsichas deixa pedacinhos saborosos na frigideira, que o vinho solta e volta a incorporar no molho.
  • Molho equilibrado: O concentrado de tomate e o vinho branco acrescentam acidez e profundidade sem dominar a doçura dos pimentos e da cebola.
  • Método simples na frigideira: As salsichas, os legumes e o molho cozinham todos numa só frigideira, mantendo o método prático e desenvolvendo sabor em cada etapa.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe boas salsichas: A salsicha fornece a maior parte do tempero e da profundidade de sabor, por isso usa uma salsicha italiana de porco bem temperada, em vez de uma muito magra ou sem graça.
  • Corte em fatias uniformes: Corta os pimentos e as cebolas em fatias de tamanho semelhante para amolecerem ao mesmo ritmo e se envolverem bem no molho.
  • Verifica a nota sobre o vinho: Se o molho souber a ácido depois de adicionares o vinho, deixa-o ferver em lume brando mais um pouco até a acidez suavizar.

Erros comuns

  • Não apresses os legumes: Depois de alourares as salsichas, reduz o lume antes de juntares os pimentos e as cebolas, para amolecerem sem queimar.
  • Evita um final aguado: Se o molho parecer líquido, destapa a frigideira por instantes no fim para reduzir e ficar brilhante.
  • Cozinhe as salsichas completamente: As salsichas devem estar totalmente cozinhadas e o molho bem quente antes de servir, sobretudo quando cozinhar para crianças pequenas ou pessoas vulneráveis.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Cozinhe o prato completamente, deixe arrefecer por completo e depois leve ao frigorífico num recipiente fechado até 3 dias.
  • Congelar depois de cozinhar: Congela bem até 2 meses. Descongele durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça numa frigideira com um pequeno salpico de água até ficar bem quente, envolvendo os pimentos e as cebolas no molho.

Ideias para servir

  • Servir com pão: Pão de crosta estaladiça é ideal para aproveitar o molho brilhante de pimento, cebola e vinho.
  • Sirva com polenta: A polenta cremosa transforma as salsichas e os pimentos num jantar mais substancial.
  • Regue com o molho: Sirva as salsichas com os pimentos e as cebolas por cima, para que cada porção receba os sucos da frigideira.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Frigideira grande Pinça Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Junta as salsichas e doura bem de todos os lados, virando com uma pinça, durante 6 a 8 minutos. Transfere para um prato.
  2. Reduz o lume para médio. Corta a cebola e os pimentos em fatias, junta-os à frigideira e cozinha, mexendo, até amolecerem e começarem a ficar brilhantes, 10 a 12 minutos. Se a frigideira parecer seca, junta um pequeno splash de água e raspa quaisquer pedacinhos dourados.
  3. Mistura o concentrado de tomate e cozinha por 1 minuto para tirar o sabor cru. Deita o vinho branco e mexe bem para soltar o fundo da frigideira. Deixa borbulhar por 2 minutos.
  4. Volta a colocar as salsichas na frigideira, juntamente com quaisquer sucos que tenham largado. Tapa sem fechar totalmente e deixa cozinhar em lume brando até as salsichas estarem bem cozinhadas e os pimentos muito tenros, 12 a 15 minutos. Destapa nos últimos 2 a 3 minutos se quiseres o molho um pouco mais espesso e brilhante.
  5. Prova e ajusta o equilíbrio, deixando cozinhar em lume brando mais 1 minuto se o vinho souber a ácido. Serve diretamente da frigideira, colocando os pimentos e a cebola por cima das salsichas.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Pão rústico Polenta

Dicas

  • Para um acabamento mais brilhante, mantém o lume brando para os pimentos amolecerem sem secar e raspa bem a frigideira quando juntares o vinho.
  • Se vais servir com pão ou polenta, deixa o molho reduzir destapado por alguns minutos para que se agarre às salsichas.
  • Se estiveres grávida, fores idoso, imunocomprometido ou se servires crianças pequenas, garante que as salsichas ficam bem cozinhadas e que o molho ferve em lume brando até ficar bem quente.

Substituições

  • Substitui vinho branco por vinho branco seco para um molho mais fresco e menos frutado.
  • Usa a quantidade indicada de concentrado de tomate de uma lata pequena ou de um tubo. É o mesmo produto vendido também com o nome inglês tomato paste.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece suavemente numa frigideira com um pouco de água até ficar bem quente, ou congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Salsiccia e Peperoni (salsicha italiana com pimentos e cebola)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 45min (30min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
  • Alergénios:
    Dióxido de enxofre e sulfitos
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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