Tian Provençal (aubergine, courgette en tomaat uit de oven)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige gelaagde smaak: Knoflook, tijm en olijfolie kruiden de groenten subtiel zonder hun natuurlijke zoetheid te overheersen.
- Malse, hartige groenten: Door langzaam te bakken krijgen aubergine, courgette en tomaat de tijd om helemaal zacht te worden, terwijl de blootliggende randen karamelliseren.
- Makkelijk te serveren: Het werkt als groentegerecht met knapperig brood of als bijgerecht bij vis, kip of andere eenvoudige hoofdgerechten.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige groenten: Rijpe maar stevige tomaten behouden beter hun vorm, terwijl aubergines en courgettes met een vergelijkbare breedte de rijen netter en gelijkmatiger gaar maken.
- Snijd gelijkmatig: Streef naar gelijkmatige plakjes zodat de groenten in hetzelfde tempo roosteren en samen een malse, samenhangende ovenschotel vormen.
- Gebruik indien mogelijk verse kruiden: Verse tijm past bij de lichte Provençaalse stijl van het gerecht, al geeft rozemarijn een krachtigere, harsachtige smaak.
Textuurtips
- Bak tot helemaal zacht: Het gerecht is klaar wanneer de groenten helemaal gaar zijn, niet alleen bovenop gebruind.
- Houd de lagen rechtop: Door de plakken strak te rangschikken garen ze samen, terwijl er wat vocht kan verdampen.
- Laat de randen karamelliseren: De laatste minuten in de oven verdiepen de smaak door de blootliggende groenteranden licht te bruinen.
Achtergrond en variaties
- Provençaalse stijl: Tian wordt sterk geassocieerd met de Zuid-Franse keuken, waar olijfolie, knoflook, kruiden en zomergroenten eenvoudig en royaal worden gebruikt.
- Rustiek in plaats van pietluttig: De gelaagde presentatie is kenmerkend, maar het gerecht moet nog steeds ontspannen, groente-gericht en huiselijk aanvoelen.
Voorbereidingstips
- Maak alvast klaar: Je kunt de groenten alvast snijden en in de schaal rangschikken; voeg kruiden en olie pas toe vlak voordat hij de oven in gaat.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn. De groenten zullen zachter zijn na het koelen.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest en laat daarna een nacht ontdooien in de koelkast voordat je weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Besprenkel de bodem van een ovenschaal met 1 el olijfolie en wrijf het rond met 1 gepeld teentje knoflook om de schaal licht te parfumeren.
- Snijd de aubergine, courgette en tomaten in gelijke plakken, ongeveer 5 mm dik. Snijd het resterende teentje knoflook in dunne plakjes.
- Zet de groenten rechtop in de schaal en wissel aubergine, courgette en tomaat af in strakke rijen. Steek de plakjes knoflook en de takjes tijm tussen de lagen en breng dan gelijkmatig op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper.
- Besprenkel met de resterende 2 el olijfolie. Bak 40 minuten en bak dan nog 5 tot 10 minuten tot de groenten zacht zijn en de randjes licht gekaramelliseerd.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Kies voor nettere laagjes groenten met vergelijkbare diameters en snijd ze zo gelijkmatig mogelijk.
- Als de bovenkant te snel bruint voordat de groenten zacht zijn, dek de schaal dan losjes af en bak verder tot ze zacht zijn.
Alternatieven
- Vervang verse tijm door verse rozemarijn voor een krachtigere, harsachtige smaak.
- Vervang olijfolie door vierge olijfolie voor een fruitigere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, maximaal 3 dagen. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 15 tot 20 minuten tot door en door heet; de groenten worden nog zachter. Vries in porties in, maximaal 2 maanden, en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 1u (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Moussaka (ovenschotel met laagjes aubergine en lamsgehakt)
Griekse ovenschotel met laagjes aubergine, lamsgehakt en bechamelsaus
Cazuela de Mariscos (visstoofpot met zeevruchten)
Spaanse visstoof in saffraan-tomatenbouillon
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en puree
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en olijfolie-aardappelpuree
Yiouvetsi (Grieks lamsvlees met orzo in tomaat en rode wijn)
Griekse lamsyiouvetsi met orzo in tomaat en rode wijn
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Nederlandse ovenschotel met gehakt en aardappel)
Ovenschotel met gehakt en aardappelpuree met Cheddar
Enchiladas verdes met kip en crema
Gebakken kipenchiladas met tomatillosaus en crema
Langzaam geroosterde lamsschouder met za’atar en citroen
Langzaam geroosterde lamsschouder met za'atar, knoflook en citroen
Trucha a la Plancha (gegrilde forel met salsa criolla)
Gegrilde forel met salsa criolla, limoen en koriander
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Tarka Dal met ghee en gedroogde pepers
Romige tarka dal met sissende ghee, knoflook en pepers
Daube de Boeuf Provençale (Provençaalse runderstoof met rode wijn en sinaasappel)
Langzaam gestoofde Provençaalse runderstoof met rode wijn en olijven
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Ratatouille Provençale (Franse groentestoof)
Provençaalse ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Vegan ratatouille met kruidenpolenta
Vegan ratatouille op romige polenta met verse kruiden
Ratatouille
Franse groentestoof met aubergine, courgette, paprika en tomaten
Briam (Griekse geroosterde zomergroenten)
Griekse traybake van geroosterde zomergroenten in olijfolie
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (verse tomatenpasta)
Vegan spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Pisto Manchego (langzaam gegaarde groenten met tomaat en paprika)
Langzaam gegaarde groenten met tomaat, paprika, courgette en aubergine
Misschien vind je dit ook lekker
Duitse street tacos met bratwurst en mosterd-yoghurtsaus
Bratwurst-taco's met rode kool, augurken en mosterd-yoghurtsaus
Griekse kip uit de airfryer
Griekse kip uit de airfryer met citroen, knoflook en oregano.
Youvetsi (Griekse rundstoof met orzo)
Griekse rundstoof uit de oven met orzo, tomaat en kaneel
Tonijn sweet chilli poké bowl
Tonijn poké bowl met sushirijst en sweet chilli-dressing.
Caldo Verde (Portugese boerenkool-aardappelsoep)
Portugese aardappelsoep met boerenkool, olijfolie en chouriço
Sticky Chicken Thigh Traybake
Kleverige sojasaus-honing kippendijen met paprika en ui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
