Pollo a la Coca-Cola (kurczak w sosie chipotle z colą)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głębia smaku od podstaw: Najpierw zrumienienie kurczaka zostawia w garnku aromatyczny osad, który przechodzi do sosu z cebulą, czosnkiem, chipotle, colą i bulionem.
- Słodycz pod kontrolą: Cola redukuje się do lśniącego sosu, a dymne chipotle i końcowy dodatek soku z limonki sprawiają, że nie smakuje przesadnie słodko.
- Efektywność jednego garnka: Kurczak rumieni się, dusi i kończy w tym samym żeliwnym garnku, co upraszcza pracę i pozwala skoncentrować sos.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Użyj mniej sosu chipotle i utrzymuj delikatne pyrkanie, aby smak chilli pozostał dymny, a nie ostry.
- Dla większej ostrości: Dodawaj dodatkowy sos chipotle stopniowo, gdy płyn zacznie pyrkać, próbując w miarę redukowania się sosu.
- Zachowaj wyrazisty finisz: Limonka jest tu ważna: jej kwasowość równoważy słodycz coli i wyostrza dymne chilli.
Uwagi o składnikach
- Najlepszy kawałek kurczaka: Udka z kością i skórą sprawdzają się dobrze, bo pozostają soczyste podczas pyrkania i nadają sosowi dodatkową wytrawną głębię.
- Sos chipotle: Sos chipotle wnosi dymną ostrość chilli i kwaskowość w stylu adobo; harissa to przydatna alternatywa, ale nadaje daniu inny charakter.
- Wybór coli: Zwykła cola daje najbardziej rozpoznawalny, błyszczący, lekko słodki sos. Cole o bardzo intensywnym smaku mogą zdominować chipotle.
Najczęstsze błędy
- Zbyt ciasno ułożony kurczak: Obsmaż udka partiami, jeśli trzeba. Zbyt dużo kurczaka w garnku sprawi, że skóra będzie się dusić na parze zamiast nabrać głębokiego, złocistego koloru.
- Zbyt mocne gotowanie sosu: Po dodaniu coli utrzymuj płyn na bardzo małym ogniu, aby kurczak zdążył zmięknąć, zanim sos zgęstnieje.
- Zbyt wczesne przerwanie redukcji: Gotowanie na wolnym ogniu bez przykrycia sprawia, że sos staje się lśniący i oblepiający. Jeśli nadal wygląda na rzadki, potrzymaj go jeszcze chwilę na łagodnym ogniu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Ugotuj wcześniej: Kurczaka można ugotować wcześniej i delikatnie odgrzać, co jest praktyczne do meal prepu lub na niewymagającą kolację później w tygodniu.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej w rondlu z odrobiną bulionu drobiowego, aż będzie bardzo gorące; sos rozrzedzi się podczas podgrzewania.
- Nadaje się do mrożenia: Zamroź ugotowanego kurczaka i sos na maksymalnie 2 miesiące, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem. Cienko pokrój cebulę i drobno posiekaj czosnek.
- Rozgrzej olej roślinny w żeliwnym garnku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kurczaka, najpierw skórą do dołu, przez 4 do 5 minut z każdej strony, aż będzie mocno złocisty; w razie potrzeby smaż partiami, a następnie przełóż na talerz.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę do garnka. Smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Wmieszaj czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj sos chipotle i gotuj przez 1 minutę, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna.
- Wlej colę i bulion drobiowy, a następnie dodaj liście laurowe. Doprowadź do delikatnego pyrkania, włóż z powrotem kurczaka (i wszelkie soki) do garnka i polej wierzch odrobiną sosu.
- Przykryj i duś na małym ogniu przez 20 minut, obracając kurczaka raz, aż będzie upieczony i miękki. Odkryj i duś jeszcze przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu obracając, aż sos będzie lśniący i oblepi kurczaka.
- Wyciśnij sok z limonki i duś przez 1 minutę. Wyjmij liście laurowe, a następnie podawaj kurczaka obficie polanego sosem.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Dla najlepszego zrumienienia dopilnuj, by skóra kurczaka była bardzo sucha, zanim trafi na gorący olej, i nie przepełniaj garnka.
- Po dodaniu coli utrzymuj delikatne pyrkanie; mocne gotowanie może sprawić, że sos zredukuje się zbyt szybko, zanim kurczak zmięknie.
- Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, dopilnuj, aby kurczak był bardzo gorący w środku i bez różowego przy kości.
Zamienniki
- Zamiast udek z kurczaka użyj pałek, aby uzyskać podobny czas gotowania i nieco bardziej mięsisty kęs.
- Zamiast sosu chipotle użyj harissy, aby uzyskać inny, nadal dymny rodzaj ostrości.
- Zamiast limonki użyj cytryny, aby uzyskać podobnie świeże wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną bulionu drobiowego, aż będzie gorące w całej objętości; sos rozrzedzi się podczas podgrzewania. Zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Meksykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kavourmas (grecka peklowana wieprzowina)
Grecka peklowana wieprzowina zastygająca pod własnym tłuszczem
Kreolska jambalaya z kurczakiem i andouille
Kreolska jambalaya z kurczakiem, andouille, pomidorami i ryżem
Smażony kurczak w maślance z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak w maślance robi się chrupiący i złoty w air fryerze.
Boudin Noir aux Pommes (kaszanka z jabłkami)
Smażona kaszanka z maślanymi podsmażanymi jabłkami
Cozido à Portuguesa (portugalski gotowany obiad)
Portugalski obiad gotowany z mięsem, kiełbasami i warzywami
Klopsiki z frytkownicy beztłuszczowej
Klopsiki z air fryera z wołowiny, bułki tartej i parmezanu.
Tofu duszone w słodkim sosie sojowym (Hong Shao Tofu)
Podsmażone tofu duszone w lśniącym słodkim sosie sojowym
Coq au Vin Blanc (kurczak duszony w białym winie)
Kurczak duszony w białym winie z pieczarkami i ziołami
Empanadas Argentinas (pieczone pierożki z wołowiną)
Pieczone pierożki z mieloną wołowiną, cebulą i przyprawami
Bacalhau à Brás (szarpany solony dorsz z jajkami i ziemniakami)
Solony dorsz z jajkami, cienkimi ziemniakami, oliwkami i pietruszką
Lomo Adobado (pieczony schab marynowany)
Pieczony schab marynowany z wędzoną papryką i czosnkiem
Risotto allo Champagne (kremowe risotto szampańskie z parmezanem)
Kremowe risotto szampańskie wykończone parmezanem
Pollo en Salsa de Tamarindo (kurczak w sosie tamaryndowym)
Udka w sosie z tamaryndowca i chipotle z limonką
Tinga de Pollo con Chipotle (szarpany kurczak w sosie chipotle)
Szarpany kurczak w dymnym sosie chipotle i pomidorowym do tortilli
Pollo en Salsa de Chipotle (Kurczak w kremowym sosie chipotle)
Kurczak duszony w kremowym sosie chipotle i pomidorowym
Tacos z tinga de pollo z sosem chipotle
Tacos z szarpaną tingą z kurczaka i sosem chipotle
Brazylijski ryż i fasola
Ryż z kremową czarną fasolą, limonką i kolendrą
Brazylijska galinhada (kurczak z ryżem z jednego garnka)
Kurczak z ryżem z jednego garnka z kurkumą, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Może Ci się spodobać
Mazapán (meksykański marcepan z orzeszków ziemnych)
Kruchy mazapán z orzeszków ziemnych z cukrem pudrem i wanilią
Karaibski ryż kokosowy z czosnkiem i tymiankiem
Puszysty ryż kokosowy duszony z czosnkiem i tymiankiem
Steak au Poivre (stek smażony na patelni z sosem pieprzowym)
Stek w pieprzu z kremowym sosem z brandy
Łosoś z kimchi beurre blanc z ryżem na parze
Łosoś smażony na patelni z kimchi beurre blanc
Porchetta Arrosto con Patate (włoska pieczona rolada z boczku i ziemniaki)
Pieczony boczek z ziemniakami, rozmarynem i nasionami kopru włoskiego
Kheer (indyjski pudding ryżowy z kardamonem i szafranem)
Kremowy kheer z ryżu basmati, mleka, kardamonu i szafranu
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
