Pasta al Pesto di Pistacchio (těstoviny s pistáciovým pestem)
Proč tento recept funguje
- Rychlá omáčka, rychlé těstoviny: Pesto se mixuje, zatímco se těstoviny vaří, takže je celé jídlo rychlé, aniž by utrpěla chuť.
- Svěží, oříšková hloubka: Pistácie dodají bohatost, bazalka svěžest a citron zvýrazní parmazán i olivový olej.
- Lesklé i bez smetany: Odložená voda z těstovin pomůže pesto emulgovat, aby se hladce přichytilo na těstoviny.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobré pistácie: Použijte vyloupané pistácie se svěží, sladkou vůní; žluklé ořechy způsobí, že pesto bude chutnat mdle.
- Vyvažte citronem: Citronovou šťávu přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte; má pesto rozjasnit, aniž by bylo příliš kyselé.
- Opatrně dochuťte: Parmazán dodává slanost, proto pesto po rozmixování ochutnejte, než přidáte další jemnou mořskou sůl.
Tipy na texturu
- Pro hladší omáčku: Pesto mixujte o něco déle a zřeďte ho teplou vodou z těstovin, dokud těstoviny rovnoměrně neobalí.
- Pro větší křupavost: Před mixováním si odložte část pistácií a hotové těstoviny jimi posypte.
Časté chyby
- Vyhněte se vysoké teplotě: Pesto s těstovinami promíchejte jen na mírném ohni; přílišné teplo může ztlumit bazalku a udělat omáčku těžkou.
- Nevynechávejte vodu z těstovin: Trocha škrobové vody z vaření pomůže pesto naředit a přilnout, místo aby vytvořilo hustou pastu.
Tipy na podávání
- Dolaďte texturou: Navrch dejte nasekané pistácie, extra parmazán a trochu citronové kůry pro kontrast.
- Podávejte s něčím svěžím: Křupavý zelený salát nebo jen lehce ochucená rajčata vyváží bohatost ořechů a sýra.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Přiveďte velký hrnec vody k varu a osolte ji většinou jemné mořské soli. Uvařte hnízda vaječných těstovin jen na skus, podle času na obalu. Před slitím si odložte asi 120 ml vody z vaření těstovin.
- Mezitím dejte pistácie, bazalku, česnek, citronovou kůru, parmazán, černý pepř a zbylou jemnou mořskou sůl do kuchyňského robotu. Pulzně mixujte najemno, pak za stálého chodu přilévejte olivový olej a rozmixujte na husté pesto. Podle chuti vymačkejte 1 až 2 lžíce citronové šťávy.
- Těstoviny slijte a vraťte je do teplého hrnce. Přidejte pesto a trochu odložené vody z těstovin a na mírném ohni promíchávejte 1 minutu, dokud nebude lesklé a omáčka se nebude držet na těstovinách. Podle potřeby zřeďte ještě trochou vody z těstovin a podávejte posypané navíc nasekanými pistáciemi.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu si před mixováním odložte malou hrst pistácií a nasekejte je na dokončení těstovin.
- Pokud pesto chutná trochu nevýrazně, přidejte ještě trochu citronové šťávy a špetku jemné mořské soli, pak znovu promíchejte s trochou vody z těstovin, aby se emulgovalo.
- Pokud podáváte těhotným, starším osobám nebo osobám s oslabenou imunitou, použijte parmazán z pasterizovaného mléka.
Náhrady
- Nahraďte hnízda vaječných těstovin špagetami pro tradičnější dlouhý tvar těstovin.
- Nahraďte parmazán sýrem pecorino romano pro slanější, výraznější závěr.
- Nahraďte čerstvou bazalku čerstvou mátou pro svěžejší, aromatičtější pesto.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte a uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zlehka ohřejte na pánvi s trochou vody do úplného prohřátí, nebo jezte při pokojové teplotě; pesto může mírně ztmavnout, ale bude stále chutnat dobře.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko Pistácie Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (těstoviny s česnekem, olejem a chilli)
Špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli vločkami
Orecchiette s brokolicí rabe a italskou klobásou
Orecchiette s brokolicí rabe, klobásou, česnekem a chilli
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Pasta alla Gricia (těstoviny s guanciale a pecorinem)
Římské špagety s guanciale, pecorinem a černým pepřem
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetanové omáčce s opečenými vlašskými ořechy
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle s ragú z divočáka)
Pappardelle s pomalu dušeným ragú z divočáka a pecorinem
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Grilovaná vepřová žebra s bourbonovou BBQ omáčkou
Grilovaná vepřová žebra potřená lepkavou bourbonovou BBQ omáčkou
Losos s kimchi beurre blanc a dušenou rýží
Losos opečený na pánvi s kimchi beurre blanc
Cacio e Uova (neapolské těstoviny s vejci a sýrem)
Neapolské těstoviny s vejcem, pecorinem Romano a černým pepřem
Zwiebelrostbraten (steak z pánve s křupavou cibulí)
Steak na pánvi s křupavou cibulkou a omáčkou z výpeku
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (těstoviny s pistáciovým pestem)
Těstoviny s krémovým pestem z ricotty a pistácií
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Pasta al Pesto Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky, parmazánem a česnekem
Těstoviny s pestem a burratou
Těstoviny s pestem navrchu s krémovou burratou
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Cizrnová miska po italsku se sušenými rajčaty a špenátem
Miska s cizrnou, sušenými rajčaty, špenátem a parmazánem
Mohlo by se vám také líbit
Farinata di Ceci (ligurský cizrnový plochý chléb)
Tenká cizrnová placka pečená s olivovým olejem dokřupava
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží (Gevulde Paprika)
Pečené červené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčatovou passatou
Rasgulla (kuličky z chenny v cukrovém sirupu)
Měkké kuličky rasgulla z chenny vařené do houbovita v cukrovém sirupu
Rajma Chawal (kari z fazolí kidney s rýží)
Kari z červených fazolí v rajčatové masale podávané s rýží basmati
Salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Křupavý salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
