Picadillo Mexicano con Papas (Μεξικάνικο στιφάδο με κιμά μοσχαρίσιο και πατάτες)

• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 Χαλαπένιο
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 2 Δαφνόφυλλα
• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 400 g Ντομάτες σε κυβάκια (κονσ.)
• 300 ml Ζωμός μοσχαριού
• 600 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 Λάιμ

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε κύβους 1.5 cm. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το jalapeño (βγάλε τους σπόρους για λιγότερη κάψα) και λιώσε το σκόρδο. Κόψε το λάιμ σε φέτες-σφήνες.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το jalapeño με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψέ τα για 5 minutes μέχρι να μαλακώσουν. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, το κύμινο και τη ρίγανη και μαγείρεψέ τα για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσουν.
3. Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγείρεψέ τον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6 to 8 minutes, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να εξατμιστούν τυχόν υγρά. Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε μέσα τα φύλλα δάφνης.
4. Ρίξε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό μοσχαριού, έπειτα πρόσθεσε τις πατάτες. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, σκέπασε και μαγείρεψε για 15 minutes, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν τρυφερές. Ξεσκέπασε και σιγόβρασε για άλλα 5 to 8 minutes μέχρι η σάλτσα να είναι γυαλιστερή και αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει το κρέας και τις πατάτες.
5. Βγάλε τα φύλλα δάφνης και δοκίμασε το αλατοπίπερο. Στύψε από πάνω λάιμ για να φωτίσεις το picadillo λίγο πριν το σερβίρισμα. Σέρβιρέ το ζεστό, μοιράζοντάς το με κουτάλι σε μπολ ή ως γέμιση για ρύζι ή τορτίγιες.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.