Salada de arroz com frango Coronation

O coronation chicken é uma salada britânica de frango ao caril, normalmente servida fria com um molho cremoso, suavemente especiado e com um toque de doçura frutada. Nesta versão em salada de arroz, o frango cozinhado e o arroz basmati transformam-na numa refeição mais substancial em taça, enquanto o chutney de manga, o limão, o iogurte e a maionese dão ao molho a sua habitual riqueza doce e ácida. As sultanas retomam a nota frutada clássica, o pepino mantém-na fresca e as amêndoas tostadas acrescentam a crocância que faz a salada parecer completa. É muito adequada para almoços, piqueniques, buffets ou um jantar fácil preparado com antecedência, desde que seja mantida bem refrigerada.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Salada britânica ao curry
Nível de picância Suave
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Montagem rápida: Usar frango cozinhado mantém a receita sobretudo de montagem, sendo apenas necessário cozinhar o arroz e as amêndoas.
  • Cremoso, mas leve: Iogurte grego, maionese, chutney de manga e limão criam um molho rico, suavemente doce e equilibrado pela acidez.
  • Crocância fresca: O pepino fresco e as amêndoas tostadas equilibram o arroz e o frango macios, dando à salada uma textura mais variada.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Usa um caril em pó suave: Um caril em pó suave combina com o sabor clássico ao estilo Coronation; escolha uma mistura mais picante apenas se quiser um tempero mais pronunciado.
  • Equilibra a doçura: O chutney de manga e as sultanas acrescentam doçura, por isso avive o molho com um pouco mais de sumo de limão se souber demasiado suave.
  • Escolhe frango totalmente cozinhado: Tanto frango assado que sobrou como peito de frango escalfado funcionam bem, desde que a carne esteja totalmente cozinhada e bem refrigerada.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência para o almoço: A salada pode ser preparada com antecedência e mantida refrigerada, o que a torna prática para marmitas ou para receber de forma descontraída.
  • Mantém as amêndoas estaladiças: Guarda as amêndoas tostadas separadamente e polvilha-as por cima mesmo antes de servir, para que mantenham a crocância.
  • Sirva bem frio: Mantém a salada refrigerada até servir, especialmente ao prepará-la para piqueniques, buffets ou para pessoas vulneráveis.

Erros comuns

  • Misturar arroz quente: Deixa o arroz arrefecer antes de o juntar ao molho; o arroz morno pode tornar o molho mais líquido e deixar a salada pesada.
  • Torrar demasiado as amêndoas: Torre as amêndoas com atenção e retire-as da frigideira assim que estiverem douradas, pois podem escurecer rapidamente.
  • Arroz mole: Cozinhe o basmati apenas até ficar tenro e depois escorra-o bem, para que os grãos fiquem soltos em vez de se desfazerem.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Faca de chef Tábua de corte Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Cozinha o arroz basmati numa panela com água a ferver até ficar tenro, 10 a 12 minutos. Escorre bem num escorredor e depois espalha por instantes para o vapor sair e arrefecer rapidamente.
  2. Entretanto, tosta as amêndoas em palitos numa frigideira seca em lume médio por 2 a 4 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem douradas e aromáticas. Deita num prato para arrefecer.
  3. Numa taça, bate com um batedor de varas o iogurte grego, a maionese, o chutney de manga, o caril em pó e a raspa e o sumo do limão até ficar homogéneo. Prova e ajusta com um pouco mais de sumo de limão, se o quiseres mais ácido.
  4. Corta o peito de frango cozinhado em pedaços do tamanho de uma dentada. Envolve o frango, o arroz arrefecido e as sultanas no molho, até ficar tudo uniformemente coberto.
  5. Corta o pepino em cubos e envolve, reservando um pouco para espalhar por cima. Cobre e leva ao frigorífico por 5 minutos para os sabores assentarem e depois serve com as amêndoas tostadas e o pepino reservado por cima.

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Notas da receita

Dicas

  • Arrefece o arroz rapidamente antes de misturar, para o molho se manter espesso e cremoso em vez de ficar mais líquido.
  • Se fores servir mais tarde, mantém as amêndoas em palitos tostadas separadas e polvilha no último momento para se manterem crocantes.
  • Se fores servir isto a alguém vulnerável, usa frango totalmente cozinhado e mantém a salada refrigerada até servir.

Substituições

  • Substitui o iogurte grego por iogurte de leite gordo para um molho mais fluido e ligeiramente mais ácido.
  • Substitui o chutney de manga por marmelada de laranja para uma doçura cítrica mais viva.
  • Substitui as amêndoas em palitos por pistácios para uma crocância diferente.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda num recipiente hermético no frigorífico. Para a melhor textura, adiciona as amêndoas em palitos tostadas mesmo antes de servir; se a salada engrossar, aligeira com uma pequena espremidela de sumo de limão.

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Salada de arroz com frango Coronation
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Frutos de casca rija Leite Ovos
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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