Involtini di Maiale (Fläsk med prosciutto och salvia)

Tunna fläskescaloper lindade med prosciutto och salvia gör involtini di maiale till en snabb italiensk huvudrätt med mycket smak från väldigt få ingredienser. Prosciutton kryddar köttet när det bryns och blir smakrikt och krispigt i kanterna, medan salvian ger en ren, aromatisk ton som skär igenom rikedomen. En skvätt torrt vitt vin löser upp de brynta bitarna från pannan och reduceras till blanka skyar att skeda över rullarna. Serverad direkt är det en praktisk middagsrätt som känns elegant utan att kräva en lång sås eller krångliga förberedelser.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Smakprofil Salt • Örtig • Mustig
Tekniker Steka i panna • Deglacering • Sjuda försiktigt
Viktig utrustning Stor stekpanna
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabb tillagning: Tunna fläskkotletter tillagas snabbt i pannan, vilket gör rätten praktisk för en kort vardagsmiddag.
  • Enkel smak i lager: Prosciutton kryddar fläsket när det bryns, medan salvia och vitt vin ger doft och djup åt stekskyn.
  • Gyllene yta, mjuk kärna: Att bryna de inlindade paketen ger prosciutton en lätt krispig kant medan fläsket förblir mört inuti.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd tunna, jämna skivor: Välj fläskkotletter med liknande tjocklek så att de blir genomstekta i samma takt. Tjockare bitar bör försiktigt plattas till innan de lindas in.
  • Krydda med återhållsamhet: Prosciutto bidrar med mycket sälta, så fläsket behöver bara lätt kryddning innan det lindas in.
  • Färsk salvia är bäst: Färska salviablad ligger snyggt inuti inlindningen och doftsätter pannan såsen renare än torkad salvia.

Vanliga misstag

  • Tillaga fläskkotletterna för länge: Låt sjudningen vara kort när vinet har tillsatts; tunt fläsk kan bli torrt om det ligger i pannan för länge.
  • Att låta vinet koka för hårt: Efter att du har deglaserat, sänk värmen så att vinet reduceras försiktigt till glansig sky utan att köttet drar ihop sig.
  • För mycket i pannan: Ge paketen tillräckligt med utrymme att brynas. Om pannan är trång kommer prosciutton att ångas i stället för att bli gyllene.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered inlindningen i förväg: Fläsket kan kryddas, toppas med salvia och lindas i prosciutto i förväg. Håll det övertäckt i kylskåpet och tillaga precis före servering.
  • Serveras bäst nygjord: Prosciutton har bäst textur direkt från pannan, innan den mjuknar i skyn.
  • Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna på låg värme med lite vatten eller steksky, och sluta så fort fläsket är genomvarmt.

Serveringsförslag

  • Servera med enkla tillbehör: Rostad potatis, mjuk polenta, vita bönor eller vitlöksfrästa gröna blad passar alla bra till den salta prosciutton och vinets steksky.
  • Matcha med ett torrt vitt vin: Ett krispigt italienskt vitt vin passar till salvia och prosciutto och speglar vinet som användes för att deglasera pannan.
  • Avsluta med stekskyn: Skeda den reducerade vinskyn över involtinin precis före servering så att salvia och brynta rester smaksätter varje portion.

Utrustning du behöver

Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Lägg ut fläskkotletterna och krydda lätt på båda sidor med det fina havssaltet och svartpeppar. Lägg 2 salviablad på varje kotlett och linda sedan in var och en med en skiva prosciutto så att det blir en prydlig rulle.
  2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i involtinin med skarven nedåt och stek i 2 till 3 minuter per sida tills prosciutton är gyllene och fläsket är fint brynt.
  3. Häll i det torra vita vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från pannans botten. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 4 till 6 minuter, vänd en gång, tills fläsket är genomstekt och vinet har reducerats till en glansig pannsky.
  4. Låt involtinin vila i 2 minuter och skeda sedan över pannskyn med salvia och prosciutto. Servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om dina kotletter är tjockare än cirka 1 cm, täck dem och banka försiktigt till jämn tjocklek så att de blir klara snabbt utan att torka.
  • Låt det sjuda försiktigt efter att du tillsatt vinet så att såsen reduceras utan att fläsket blir segt.
  • Alkoholnotis: vinet reduceras, men om du serverar riskgrupper, överväg att undvika rätter med alkohol.

Substitutioner

  • Byt ut torrt vitt vin mot torr sherry för en något rikare, nötigare pannsås.
  • Byt ut olivolja mot klarat smör för en rundare smak och utmärkt bryning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare med pannskyn. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och se till att inte tillaga fläsket för länge.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
Bra för nybörjare En gryta
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.