Pasta e Fagioli alla Veneta (venetiansk bønne- og pastasuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å steke ut fettet av pancettaen før du mykner løken bygger et rikt grunnlag for bønnene og kraften.
- Naturlig jevnet: Når ditalini koker i suppen, frigjøres stivelse som gir kraften fylde uten fløte eller mel.
- Enkel alt-i-én-gryte-metode: Aromatene, bønnene og pastaen koker alle i samme kjele, noe som gjør prosessen praktisk og smakene konsentrerte.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Venetiansk stil: Denne versjonen gjenspeiler den norditalienske vanen med å lage pasta e fagioli tykk, bønnerik og rik på smak, heller enn kraftig.
- Borlottibønner: Borlottibønner er tradisjonelle i mange italienske varianter, og gir en kremet konsistens og jordlig smak som passer den enkle kraften.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden småkoker den: Den aktive tilberedningen er hovedsakelig hakking, røring og å bygge opp basen; den lengre småkokingen lar bønnene, rosmarinen og pancettaen sette smak på kraften.
- La den hvile litt: En kort hvile av varmen lar suppen sette seg og tykne litt før servering.
Vanlige feil
- Unngå at pastaen setter seg fast: Når ditalini er i, rør ofte, fordi stivelsen tykner suppen og kan få den til å sette seg i bunnen av kjelen.
- Server den for tykk: Hvis suppen blir for tykk når den står, spe den med litt varm kraft og varm den forsiktig før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren på svak varme, og tilsett mer kraft ved behov, fordi pastaen fortsetter å trekke til seg væske i kjøleskapet.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett pancettaen og stek i 5 til 7 minutter, mens du rører, til fettet har smeltet ut og pancettaen er lett gyllen.
- Finhakk løken og ha den i gryten. Stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til den er myk og blank, men ikke brunet.
- Plukk rosmarinbladene av kvisten og finhakk dem, og rør dem deretter inn i gryten i 30 sekunder til det dufter. Tilsett tomatpassataen og la den koke i 2 minutter for å ta bort den rå smaken.
- Hell i den varme grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Rør inn borlottibønnene og det fine havsaltet, og la småkoke i 35 til 40 minutter, rør av og til, til suppen smaker godt sammensatt og bønnene er møre.
- Rør inn ditalini og hold suppen på jevn småkoking. Kok i 10 til 12 minutter, rør ofte så pastaen ikke setter seg, til pastaen er al dente og kraften har tyknet naturlig.
- Ta av varmen og la suppen stå i 5 minutter så den får satt seg og tykner litt. Server varm, og avslutt hver bolle med en liten skvett extra virgin olivenolje og godt med nykvernet svart pepper.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rør oftere når pastaen er i, siden stivelsen kan gjøre at bunnen setter seg i gryten.
- Hvis suppen tykner for mye mens den står, spe den med en skvett varm grønnsakskraft og kok den opp igjen til forsiktig småkoking før servering.
Erstatninger
- Bytt ut ditalini med orzo for en lignende småpastatekstur og koketid.
- Bytt ut pancetta med bacon for en mer røkt, litt saltere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Pastaen vil fortsette å trekke til seg væske, så tilsett litt grønnsakskraft ved oppvarming og varm forsiktig på komfyren til den er gjennomvarm; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zupa Szczawiowa (polsk syresuppe)
Polsk syresuppe med rømme og hardkokte egg
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Fyldig pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Du vil kanskje også like
New England Clam Chowder (Kremet suppe med muslinger og poteter)
Kremet suppe med muslinger og poteter, bacon og kremfløte
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Devilled eggs med majones, dijonsennep og paprika
Devilled eggs med kremet fyll av dijon og majones
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og fløtesaus med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og fløtesaus
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
