Fritto Misto di Mare (fructe de mare prăjite mixte italiene)
De ce reușește această rețetă
- Crustă ușoară și crocantă: Un amestec de făină albă și amidon de porumb dă fructelor de mare o crustă delicată, fără să o îngreuneze.
- Prăjire rapidă: Tranșele scurte la 180°C (355°F) gătesc rapid creveții și calamarul, ajutându-i să rămână fragezi.
- Final luminos: Lămâia adăugată la masă taie din bogăția crustei prăjite și păstrează preparatul vioi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Fritto misto se mănâncă cel mai bine imediat după prăjire, cât crusta e crocantă și fructele de mare sunt încă fierbinți.
- Pregătește totul înainte să încingi uleiul: Taie fructele de mare, usucă-le și ține-le gata înainte să începi prăjirea, ca fiecare tură să meargă repede.
- Cel mai bun în aceeași zi: Resturile pot fi reîncălzite, dar textura e vizibil mai bună când sunt servite proaspete.
Note despre ingrediente
- Alege fructe de mare de dimensiuni similare: Inelele de calamar și creveții de dimensiuni similare se gătesc mai uniform în aceeași tură.
- Usucă bine fructele de mare: Umiditatea împiedică făina să adere corect și poate face uleiul să stropească.
- Adaugă lămâia la final: Stoarce lămâie peste fructele de mare chiar înainte de a mânca, ca crusta să rămână crocantă.
Greșeli frecvente
- Lasă uleiul să se stabilizeze: Ține uleiul aproape de 180°C (355°F); uleiul mai rece face crusta grasă, iar uleiul mai fierbinte o rumenește prea repede.
- Prăjirea unei cantități prea mari odată: Porțiile mici ajută temperatura să revină repede și împiedică fructele de mare să se înăbușească.
- Gătirea excesivă a calamarului: Scoate fiecare tranșă când e auriu pal și crocant; calamarul poate deveni tare dacă stă prea mult în ulei.
Note despre autenticitate
- Ușor dat prin făină, nu în aluat: Acest stil se bazează pe un strat uscat de făină, nu pe un aluat gros, păstrând fructele de mare delicate.
- Sare și lămâie: Un praf final de sare de mare fină și lămâie proaspătă este atingerea clasică de final.
- Preparat de împărțit: Servește-l în mijlocul mesei ca un preparat fierbinte, lejer, cu fructe de mare, din care să ciugulească toată lumea.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie calamarul în inele, lăsând tentaculele întregi. Tamponează calamarul și creveții până sunt foarte uscați cu prosoape de hârtie, ca stratul să se prindă și uleiul să nu stropească. Taie lămâia în felii și pune deoparte.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, amidonul de porumb, cea mai mare parte din sarea de mare fină și piperul negru. Toarnă uleiul vegetal într-o oală mare și încălzește la 180°C (355°F).
- Lucrând în tranșe, tăvălește o mână de calamar și creveți în amestecul de făină până sunt acoperiți ușor, apoi scutură excesul. Coboară cu grijă în uleiul încins și prăjește 2 până la 3 minute, până devin auriu pal și crocanți, iar calamarul este abia fraged. Scoate cu un clește și lasă la scurs într-o sită așezată deasupra unui bol, apoi repetă cu restul fructelor de mare.
- Gustă și asezonează fritto-ul fierbinte cu restul de sare de mare fină. Servește imediat cu feliile de lămâie pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează uleiul aproape de 180°C (355°F): dacă scade prea mult, stratul devine gras, iar dacă e prea fierbinte, fructele de mare se rumenesc înainte să fie fragede.
- Nu aglomera oala; prăjește în tranșe mici ca temperatura să rămână constantă și stratul să rămână ușor.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, asigură-te că fructele de mare sunt gătite până sunt fierbinți în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește piperul negru cu boia afumată pentru un final mai cald, ușor afumat.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un strop citric mai intens și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, răcește rapid și dă la frigider; reîncălzește pe o tavă în cuptor la 220°C (430°F) timp de 6 până la 8 minute, până este fierbinte în toată masa și redevine crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chifteluțe de crab cu sos remoulade
Chifteluțe de crab crocante cu remoulade de Dijon și capere
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Bucățele de conopidă Buffalo
Bucăți de conopidă în aluat, la cuptor, cu sos iute și unt
Crostini con Ricotta e Miele (crostini de mic dejun cu ricotta și miere)
Pâine prăjită cu ricotta, miere, coajă de lămâie și nuci
Aripioare de pui masala la air fryer
Aripioare masala crocante, gătite la air fryer.
Besan Ladoo (dulciuri din făină de năut)
Dulciuri din făină de năut prăjită în ghee, modelate în bile
Pipián Verde (mole verde din semințe de dovleac cu pui)
Pui acoperit cu sos gros de semințe de dovleac și tomatillo
Tajine de pui cu lămâie murată și măsline verzi
Tajine de pui cu lămâie murată, măsline și condimente calde
Uruguayan Chivito (sandviș cu friptură, ou și bacon)
Sandviș cu friptură, ou prăjit, bacon, roșii și maioneză
Coaste scurte de vită la slow cooker cu vin roșu
Coaste scurte de vită gătite lent în sos de vin roșu
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Ebi Fry (Creveți prăjiți japonezi în crustă de panko)
Creveți aurii, crocanți, în crustă de panko, cu sos tonkatsu
Bocadillo de Calamares (chiflă în stil Madrid cu calamar prăjit)
Chiflă crocantă cu calamar prăjit dat prin făină și lămâie
Calamares a la Romana (inele de calamar prăjite crocant)
Inele de calamar în aluat, servite cu lămâie şi maioneză
Creveți pane la friteuza cu aer cald
Creveți pane crocanți la air fryer, cu boia ușoară.
Tempura (fructe de mare și legume prăjite crocant)
Tempura crocantă cu creveți și legume, cu sos de soia
Kaki Fry (Stridii prăjite în crustă de panko)
Stridii în crustă de panko, prăjite până devin aurii
S-ar putea să îți placă și
Ghormeh Sabzi (Tocăniță persană cu ierburi și miel)
Tocăniță persană cu ierburi și miel, fasole roșie și lime uscat
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (confit de rață cu linte Puy)
Pulpe fragede de rață servite peste linte Puy înăbușită
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Vol-au-vent cu pui și ciuperci în sos cremos
Pot-au-Feu (vită și legume franțuzești fierte încet)
Vită fiartă cu legume într-o supă limpede, în stil francez
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
