Poulet Rôti met herbes de Provence (Franse gebraden kip)

Poulet rôti brengt het vertrouwde comfort van gebraden kip in een uitgesproken Franse stijl: knapperig goudbruin vel, mals vlees en een geurige kruiding van knoflook, citroen en herbes de Provence. De kruidenboter wordt over en onder het vel gewreven, zodat de smaak het vlees bereikt en het oppervlak mooi bruint. Sjalotten roosteren onder de kip, worden zacht in het braadvocht, en droge witte wijn maakt de aanbaksels los tot een eenvoudige jus uit de pan. Het is het soort braadstuk dat gul aanvoelt zonder ingewikkeld te zijn, geschikt voor een zondagse tafel maar eenvoudig genoeg voor een ontspannen diner met aardappelen, groenten of een pittige salade.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Vooral oventijd: Het actieve werk is kort; de meeste tijd gaat op aan braden, waardoor dit een praktisch middelpunt is voor een ontspannen diner.
Laat rusten voor het aansnijden: Laat de kip na het braden rusten zodat de sappen zich zetten voordat je hem aansnijdt.
Het lekkerst heet geserveerd: Serveer kort na het maken van de jus, terwijl het vel nog knapperig is en de saus warm.

Ingrediëntentips

Provençaalse kruiden: Deze gedroogde kruidenmix geeft het braadstuk zijn herkenbare Provençaalse karakter, meestal met een mix van houtige mediterrane kruiden.
Gebruik droge witte wijn: Kies een droge wijn in plaats van een zoete, zodat de jus hartig en in balans blijft.
Dep de kip goed droog: Door het vel goed droog te deppen voordat je het botermengsel toevoegt, helpt het te bruinen in plaats van te stomen.

Veelgemaakte fouten

Sla de hete start niet over: Een volledig voorverwarmde oven is belangrijk voor de eerste hitteboost die de huid knapperig maakt.
Controleer de dij, niet de borst: Gebruik een thermometer in het dikste deel van de dij, vermijd het bot, om te voorkomen dat de kip uitdroogt.
Bescherm huid die snel bruint: Als de borst te snel kleurt, dek hem dan losjes af met folie terwijl de rest van de kip verder braadt.

Ingrediënten vervangen

Zonder wijn: Gebruik kippenbouillon in plaats van droge witte wijn voor een alcoholvrije jus uit de braadslee.
Voor een lichtere afwerking: Vervang de boter door olijfolie en wrijf die op dezelfde manier over de kip.