Caldo Tlalpeño (σούπα κοτόπουλου με τσιπότλε και ρεβίθια)

Το Caldo Tlalpeño συνδυάζει την παρηγοριά μιας καθαρής μεξικάνικης κοτόσουπας με πιο βαθιές αλμυρές νότες από ντομάτα, σκόρδο και αποξηραμένο chipotle. Ο ζωμός είναι απαλά καπνιστός, όχι βαρύς, με τα ρεβίθια να δίνουν σώμα και τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο να κρατούν τη σούπα τρυφερή και χορταστική. Στο τέλος ανακατεύονται λάιμ και φρέσκος κόλιανδρος ώστε το τελείωμα να μένει δροσερό, ενώ το ώριμο αβοκάντο μαλακώνει την κάψα και δίνει σε κάθε μπολ μια κρεμώδη αντίθεση. Είναι ένα πρακτικό δείπνο σε μία κατσαρόλα: ζεστό, ισορροπημένο και εύκολο να το προσαρμόσετε με έξτρα λάιμ, μυρωδικά ή chipotle στο τραπέζι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Μεξικάνικη σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Καπνιστό • Αλμυρό • Φωτεινό
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τεχνικές Σοτάρισμα • Σιγοβράσιμο
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ζωμός με στρώσεις γεύσης: Μαλακωμένο κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και chipotle φτιάχνουν μια αλμυρή βάση πριν προστεθεί ο ζωμός κοτόπουλου.
  • Δροσερό τελείωμα: Το λάιμ και ο φρέσκος κόλιανδρος «σηκώνουν» τον καπνιστό ζωμό και δεν αφήνουν τη σούπα να βγαίνει βαριά.
  • Κρεμώδης αντίθεση: Το ώριμο αβοκάντο που προστίθεται στο σερβίρισμα δίνει πλούσια γεύση χωρίς να σβήνει την κάψα και την οξύτητα του ζωμού.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για πιο ήπια σούπα: Βάλτε λιγότερο θρυμματισμένο chipotle ή αφήστε το σε μεγαλύτερα κομμάτια, ώστε να βγαίνει το καπνιστό άρωμα με πιο ήπια κάψα.
  • Για περισσότερη κάψα: Κοπανίστε το chipotle πιο ψιλά ώστε να διασκορπιστεί στον ζωμό και μετά αφήστε τη σούπα να σταθεί για λίγο πριν σερβίρετε.
  • Ισορροπήστε στο τραπέζι: Έξτρα λάιμ και αβοκάντο βοηθούν να «στρογγυλέψει» η κάψα της πιπεριάς χωρίς να πλακώνει η γεύση.

Σημειώσεις για υλικά

  • Το chipotle δίνει καπνιστό άρωμα αλλά και κάψα: Το αποξηραμένο chipotle δίνει στον ζωμό τον χαρακτηριστικό καπνιστό του χαρακτήρα, οπότε ρυθμίστε το προσεκτικά αντί να το αντιμετωπίζετε σαν μια ουδέτερη καυτερή πιπεριά.
  • Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ντομάτες που μαλακώνουν εύκολα στο τηγάνι δίνουν στον ζωμό καλύτερο σώμα και πιο στρογγυλη γεύση.
  • Προσθέστε το αβοκάντο τελευταίο: Το αβοκάντο είναι καλύτερα να το κόψετε σε κύβους ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνει κρεμώδες, φρέσκο και ακέραιο μέσα στη ζεστή σούπα.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Μαγειρέψτε τη σούπα από πριν: Ο ζωμός, το κοτόπουλο και τα ρεβίθια μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και να μπουν στο ψυγείο μόλις κρυώσουν εντελώς.
  • Κρατήστε τα φρέσκα toppings χωριστά: Φυλάξτε το αβοκάντο, τον κόλιανδρο και το λάιμ ξεχωριστά και προσθέστε τα μόνο στο σερβίρισμα.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σούπα στο μάτι μέχρι να καίει, κρατώντας τη σε σταθερό σιγοβράσιμο ώστε το κοτόπουλο να μείνει τρυφερό.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Αναγνωρίσιμη μεξικάνικη σούπα: Το Caldo Tlalpeño συνδέεται στενά με κοτόπουλο, ρεβίθια, τσιπότλε, ντομάτα, λάιμ και αβοκάντο, και όχι με έναν απλό ζωμό κοτόπουλου.
  • Σερβίρισμα σαν στο σπίτι: Συνήθως σερβίρεται ως πλήρες μπολ, με τις φρέσκες γαρνιτούρες να προστίθενται στο τέλος για αντίθεση.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κουτάλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε το σκόρδο σε φέτες. Θρυμμάτισε την πιπεριά τσιπότλε σε μικρά κομμάτια, μετά χοντροκόψε τις ντομάτες.
  2. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το κρεμμύδι με λίγο ζωμό κοτόπουλου για να μην κολλήσει. Μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και το τσιπότλε και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
  3. Πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψέ τες για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν και να δείχνουν σαν μαρμελάδα στις άκρες. Ρίξε μέσα τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα στο μείγμα ντομάτας για να καλυφθούν.
  4. Ρίξε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το κοτόπουλο να έχει ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό.
  5. Πρόσθεσε τα ρεβίθια κονσέρβας (στραγγισμένα και ξεπλυμένα) και σιγόβρασε για 5 λεπτά για να ζεσταθούν. Δοκίμασε και στύψε λάιμ λίγο λίγο μέχρι να έχει φωτεινή και ισορροπημένη γεύση.
  6. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και ανακάτεψε τον περισσότερο μέσα στη σούπα. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και βάλε από πάνω αβοκάντο σε κύβους και τον υπόλοιπο κόλιανδρο, μετά σέρβιρε ζεστό με επιπλέον λάιμ στο τραπέζι, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο καθαρό ζωμό, κράτα τη σούπα σε ήπιο σιγοβράσιμο αντί για δυνατό βρασμό και ξάφρισε όποιον αφρό ανέβει στα πρώτα λίγα λεπτά.
  • Αν προτιμάς περισσότερη κάψα, θρυμμάτισε την πιπεριά τσιπότλε πιο ψιλά ώστε να διασκορπιστεί στον ζωμό, μετά άφησε τη σούπα εκτός φωτιάς για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
  • Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος/η ή ανοσοκατεσταλμένος/η, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί μέχρι να καίει σε όλη του την έκταση πριν το σερβίρεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχη σούπα· πρόσθεσέ το στο ίδιο βήμα, αλλά μείωσε τον χρόνο σιγοβρασίματος σε 10 έως 12 λεπτά ώστε να μείνει ζουμερό.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο για πιο ήπιο, λιγότερο εσπεριδοειδές τελείωμα.
  • Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοια οξύτητα, αν αυτό έχεις.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Για την καλύτερη υφή, κατάψυξε τη σούπα χωρίς το αβοκάντο, μετά ξεπάγωσέ τη όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ τη απαλά στην εστία μέχρι να καίει· πρόσθεσε φρέσκο αβοκάντο και κόλιανδρο στο σερβίρισμα.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Caldo Tlalpeño (σούπα κοτόπουλου με τσιπότλε και ρεβίθια)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Μεξικάνικη
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κουτάλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ζωμός κοτόπουλου

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.