Caldo Tlalpeño (zupa z kurczakiem chipotle i ciecierzycą)

• 1 średni Biała cebula
• 3 ząbki Czosnek
• 2 kawałki Papryczka chipotle, suszone
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 600 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 1.2 litry Bulion drobiowy
• 400 g Ciecierzyca z puszki
• 15 g Kolendra
• 1 duży Limonka
• 1 duży Awokado, dojrzałe

1. Drobno posiekaj cebulę i pokrój czosnek w plasterki. Pokrusz papryczkę chipotle na małe kawałki, a następnie z grubsza posiekaj pomidory.
2. Postaw duży garnek na średnim ogniu i dodaj cebulę z odrobiną bulionu drobiowego, żeby się nie przypaliła. Gotuj przez 5 minut, aż zmięknie, następnie wmieszaj czosnek i chipotle i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
3. Dodaj pomidory i gotuj przez 4 do 5 minut, mieszając, aż zaczną się rozpadać i na brzegach będą wyglądać jak dżem. Wrzuć udka z kurczaka i obtocz je w pomidorowej mieszance, aby je pokryć.
4. Wlej pozostały bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki.
5. Dodaj ciecierzycę z puszki (odsączoną i opłukaną) i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby się podgrzała. Spróbuj i wyciskaj limonkę po trochu, aż smak będzie świeży i zrównoważony.
6. Z grubsza posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość do zupy. Rozlej do misek i dodaj na wierzch awokado pokrojone w kostkę oraz pozostałą kolendrę, a następnie podawaj na gorąco, z dodatkową limonką na stole, jeśli chcesz.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.